茄子酱肉大包子教学？

一、茄子酱肉大包子教学？

一、食材：茄子2个，猪肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。

二、步骤：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。

9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东包子就做好啦。

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二、油菜炒茄子窍门？

加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；

步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；

步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；

步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；

三、如何做茄子大包子？

食材：茄子、猪肉、生姜、香葱、面粉、酵母、白糖、小苏打

步骤一：准备五百克的中筋面粉倒入盆中，加入五克的白糖和五克的酵母搅拌均匀，然后用两百五十毫升的温水和面，和成一个光滑面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。

步骤二：准备嫩一些的茄子，削掉外皮，切成细丝撒上少许的盐，抓拌均匀，杀出水分。

步骤三：猪肉去皮后洗净剁成肉馅，小葱洗净切碎，生姜去皮切末放入肉馅中。往肉馅中加入适量料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀。最后把茄子放入蒸布中，挤干水分后放入肉馅中，加入适量盐、鸡精顺着一个方向搅拌上劲，放到冰箱中冷藏备用。

步骤四：等面团体积比原来大两倍左右时，把面板上撒些干面粉，然后倒出发酵好的面团，撒上两克的小苏打，揉进面团里，中和发酵产生的酸味。

步骤五：排气完成后，将面团揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子撒上干面粉压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮子，将皮子拿在手上，放入适量的馅料，然后捏出褶子即可。

步骤六：将包好的包子盖上保鲜膜，二次醒发十五至二十分钟左右，等包子体积变大，手感变轻就摆入蒸锅中，冷水上锅，蒸二十分钟左右，关火后虚蒸三到五分钟在取出

四、茄子拖面的做法窍门？

材料

"手工拉面 2人份","茄子 1条","虾仁 15只","蒜末 1大匙","姜末 1大匙","九层塔 少许","青葱 1只","鸡蛋 1颗","香油 1.5大匙","素蚝油 1大匙","糖 1茶匙","胡椒粉 少许","盐巴 适量","高汤 200c.c"

做法

step1

1:虾仁洗净后切成小丁，加0.5匙香油拌匀、茄子切滚刀块、青葱切花、鸡蛋打散备用。

step2

2:烧一锅热水，水滚后放入拉面煮熟。

step3

3:热锅，加入1大匙香油和茄子翻炒，再加入蒜末、姜末、葱白爆香。

step4

4:加入＜调味料＞翻炒均匀，盖锅焖煮一下，至茄子变软入味。

step5

5:加入虾仁丁拌熟。

五、芙蓉茄子酥做法窍门？

材料：猪肉100g,茄子1个，香菇6个淀粉10g ,盐，醋香油适量

1. 猪肉切丁，用红薯粉抓匀，加上切碎的小葱，加入少量的盐、醋、香油，在抓匀备用！

2. 茄子切片(茄子要斜着切)香菇切片备用

3. 把蛋打好(加入少量的盐一起打，通常大点的蛋一个就够了)然后把香菇放进去，加点凉水，放进锅里蒸！

4. 然后把肉放在一片茄子上，另一片压紧！

5. 把香炸粉加点水，不能太多，调得稠稠的，这样茄子才沾得住！

6. 然后用包好肉的茄子裹上香炸粉，等油锅热了，中小火炸到茄子熟了！然后捞起来放在蒸好的蛋上面！

7. 最后淋上泰式甜辣酱！

六、东北硬烧茄子窍门

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

七、豆荚茄子的做法窍门？

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

八、怎样做茄子馅的大包子？

主料：紫茄子3个、面粉800g

辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g

步骤：

1、面粉加酵母和水喝成三光面团

2、放在温暖处发酵至两倍大

3、茄子去除硬头

4、先切成丝，再切成粒

5、加适量盐揉茄子粒

6、加入肉馅，加入适量油

7、加适量盐搅拌均匀

8、将剂子擀成中间厚两边薄的皮

9、包入茄子馅儿

10、码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可

九、微波炉烤茄子窍门

微波炉烤茄子窍门

微波炉是现代厨房中不可或缺的电器之一。它不仅可以加热食物，还可以烹饪各种美味佳肴。今天，我将与大家分享如何利用微波炉来烤茄子的窍门。茄子是一种非常健康和美味的食材，它富含纤维和维生素，对我们的身体非常有益。

下面是一些简单又有效的步骤，帮助您在微波炉中烤制出口感鲜嫩、味道香浓的茄子：

材料：

茄子：2个
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
蒜末：适量
新鲜香草：适量（例如罗勒、迷迭香等）

步骤：


首先，将茄子洗净并切成均匀的圆片。这将确保茄子在微波炉中均匀加热。
接下来，将切好的茄子片放在微波炉的转盘上。
在茄子片上均匀地涂抹一层橄榄油，以增加茄子的口感和香气。
然后，撒上适量的盐、黑胡椒和蒜末。这些调味料会增添茄子的味道。
现在，将茄子放入微波炉中，并设定时间为5分钟。
等待微波炉完成烹饪后，取出茄子检查其熟度。如果茄子还未完全熟透，可以继续微波加热，每次加热时间为1分钟，直到茄子变得柔软。
最后，将烤好的茄子片撒上新鲜香草，如罗勒或迷迭香。这将为茄子增添一种独特而美味的风味。
现在，您可以享受口感鲜嫩、味道香浓的微波炉烤茄子了。您可以将它作为美味的主菜或配菜。


烤茄子是一种非常简单又健康的烹饪方式，而微波炉能够帮助我们在短时间内轻松完成这道菜肴。此外，微波炉烤茄子相比传统烤制方法使用的油量更少，更加健康。同时，微波炉烹饪还能够保留茄子的营养成分，让我们能够享受到茄子独特的口感和美味。

当您尝试使用微波炉来烤茄子时，请务必注意以下几点：


确保使用适合微波炉的容器和器具，如微波炉专用的烤盘或玻璃容器。
在烤制过程中，建议每隔一段时间将茄子翻面，以保证茄子均匀加热。
根据您的微波炉功率不同，烹饪时间可能会有所差异。因此，在第一次尝试时，您可能需要根据您的微波炉进行一些调整。
避免使用过多的油，以免茄子变得油腻。
在食用茄子前，务必确保其熟透，以免引起不适。


希望这些简单的窍门能够帮助到您，让您能够在家中轻松制作出美味又健康的微波炉烤茄子。快来试试吧！祝您健康愉快！

十、茄子拖叶儿做法窍门？

蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴。