酥饼怎样发面？

一、酥饼怎样发面？

1.准备低粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉2大勺。

2.黄油软化以后打至发白状态，加入糖粉打匀。

3.分三次加入蛋液搅打均匀。

4.加入奶粉搅打均匀。

5.筛入面粉。

6.轻揉成面团，分成小球，捏扁成小饼状。

7.在小饼表面均匀刷上全蛋液。

8.烤箱预热，180℃上下火烤20分钟即可。

二、发面肉酥饼的做法？

步骤一 将面粉、酵母、水放到容器里。

步骤二‬ 揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处

步骤三‬ 黄油软化。加入面粉。

步骤四‬ 揉成油酥面团，放置备用。

步骤五‬ 红糖加入面粉

步骤‬六‬ 调成内馅。

步骤‬七‬ 面发好之后取出面团进行排气。

步骤‬八‬ 将揉好的面团擀成饼状，把油酥包进去。

步骤‬九‬ 口朝下放置好。

步骤十‬ 用擀面杖擀成面皮。

步骤‬十一‬ 从一端卷起来，卷成长条状。

步骤‬十二‬ 切成鸡蛋大小的面剂子。

步骤‬十三‬ 擀成手掌大小的面饼。

步骤‬十三四‬ 放入红糖馅，把口捏上。

步骤‬十‬五‬ 口朝下，用擀面杖轻轻的擀一下，擀成比手掌略大的饼，注意不要擀破。

步骤‬十六 ‬烤箱上下管170度预热。把红糖饼放入预热好的烤箱中层。

步骤‬十七‬‬ 170度上下火烤20-22分钟即可。

三、做酥饼用发面吗？

不用发面。

油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬。油酥饼是用面团包裹油酥后烙制而成的，无论凉热口感都非常好，软酥可口。

四、发面油酥饼东北做法？

1.把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。

2.等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

3.把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

4.油酥的做法：在炒锅里放入猪油，中火加热，油有五成热的时候放入面粉，用木铲搅动，把面和油混合均匀，小火炒黄炒熟，然后关火放盘里，晾凉备用。

5.把揉好的面团擀成一个大的面皮，上面均匀的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上适量的白糖（如果喜欢吃咸的话，就撒成盐），然后卷成长形的面卷。

6.把面卷用刀切成适当的剂子，再把一个剂子用手捏住两端向外拉长成细的面卷，再把面卷从一头盘起成一圆盘，，用手压扁，然后用擀面棒擀成一个小的薄面饼，制成面饼生坯。

7.在平底锅中放少许油加热，油三成热时放入发面饼，小火加热烤烙，等面饼开始膨胀以后，再把面饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄，这样外酥里软又好吃的发面油酥饼就做好了，装盘开吃，香！

五、吕小厨发面酥饼做法？

配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。

吕小厨油饼的做法:

步骤1：面盆里加入300克面粉，加入一小勺盐，用170克温水和成软面团。

步骤2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。

步骤3：制作葱油酥，取一个空碗加入一勺面粉，加入盐，十三香，倒入烧热的油搅拌均匀，油面比例1：1就行，放凉一些加入切碎的葱花搅拌均匀就可以了。

步骤4：面醒好分成两半，取一半擀成长方形的大薄片，擀的尽量薄一点。

步骤5：擀好均匀的抹上葱油酥。

步骤6：先从上边往下折，下边盖在上面。

步骤7：折好分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长一些，从头盘起来。

步骤8：另一头压在底下做成饼坯醒20分钟，不醒一会做好马上擀，面有韧性容易回缩擀不开。

步骤9：醒好擀成圆饼就可以了。

步骤10：电饼铛预热180度以上刷油，放上擀好的饼，烙至两面金黄就可以出锅了

六、发面油酥饼的做法？

好吃的发面油酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉中放入酵母粉

步骤 2

面粉中分次倒入温水，边倒边搅拌，和成稍软的面团。盖保鲜膜放到温暖处醒发。(由于面粉的吸水性不同，水的用量多少也有些差别，软硬程度和平时包饺子的面团软硬一致)

步骤 3

制作油酥：面粉中加入椒盐混合均匀

步骤 4

放入猪油

步骤 5

面粉与猪油充分混合揉搓成油酥团，盖保鲜膜备用，夏季放入冰箱冷藏

步骤 6

醒发好后的面团大了好多

步骤 7

内部成蜂窝状

步骤 8

案板上撒少许面粉防粘，面团发酵完成之后，重新按压排气，分成二十等份揉圆

步骤 9

油酥也分成二十等份

步骤 10

面团擀开包入油酥

步骤 11

收紧收口，收口朝上摆放，依次做好剩余的

步骤 12

取一个面团收口朝上按扁，从面团的中间往上擀一次，再从面团的中间往下擀一次成椭圆形

步骤 13

从上往下卷起，收口朝下，其他的全部做好

步骤 14

取一个卷好的面团收口朝上，竖着摆放，擀成长形，手法一样也是从中间上下擀起

步骤 15

从上往下卷起收口朝下，全部做好

步骤 16

面卷竖着立起来按扁

步骤 17

擀成圆形

步骤 18

或者椭圆形，随自己喜好，饼胚上刷一层水，撒上芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻不易脱落

步骤 19

电饼铛两面预热，温热时电饼铛刷上一层食用油，放入饼胚，饼胚上也刷上一层油，盖上盖子

步骤 20

一面烙制金黄后翻面，两面都烙制金黄色出锅

步骤 21

酥酥的

步骤 22

白芝麻可以换成黑芝麻

步骤 23

凉了之后略硬，但还是酥的掉渣

七、发面酥饼油酥的做法？

1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。

2、等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

3、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

4、油酥的做法：在炒锅里放入猪油，中火加热，油有五成热的时候放入面粉，用木铲搅动，把面和油混合均匀，小火炒黄炒熟，然后关火放盘里，晾凉备用。

5、把揉好的面团擀成一个大的面皮，上面均匀的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上适量的白糖（如果喜欢吃咸的话，就撒成盐），然后卷成长形的面卷。

6、把面卷用刀切成适当的剂子，再把一个剂子用手捏住两端向外拉长成细的面卷，再把面卷从一头盘起成一圆盘，，用手压扁，然后用擀面棒擀成一个小的薄面饼，制成面饼生坯。

7、在平底锅中放少许油加热，油三成热时放入发面饼，小火加热烤烙，等面饼开始膨胀以后，再把面饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄，这样外酥里软又好吃的发面油酥饼就做好。

八、怎样做发面芝麻酥饼？

发面红糖芝麻小酥饼的做法步骤

1. 温水放入酵母，糖融化，放入面粉，调成光滑面团，盖湿布进行室温发酵

2. 发酵至约两倍大

3. 发酵期间制作油酥：花生油烧热，倒入50克面粉中，搅拌均匀成油酥糊

4. 发酵好的面团比较软，操作台上抹点油，擀成大片

5. 将油酥均匀涂抹上去

6. 自上而下卷起来，切成自己喜欢的均等剂子

7. 红糖馅制作：红糖或者白糖60克，加25克面粉抓均匀即可

8. 取一个剂子，两头朝中间捏紧，擀成中间厚，周边薄，包红糖馅

9. 包好捏紧

10. 封口朝下，按压成圆饼，表面刷点糖水，撒芝麻，按压一下

11. 烤箱预热，中层170度，15分钟（根据做的大小，自己家烤箱温度灵活运用）

12. 凉了更好吃呢

13. 外面酥酥的，里面软软甜甜的

14. 忍不住吃了好几个了

15. 做起来吧～～

九、金华酥饼的发面方法？

取面粉加入清水发酵粉干酵母少许白糖，放到盆里盖上布让它发酵半小时，然后取出发酵好的面团，在把梅干菜肉放置面团里面，把他用手搓成元型，放入卡箱就可以

十、发面酥饼怎么和面好吃？

1、原料：面粉、酵母、温水、食用油、白糖。

2、做法步奏：

第一步：300克面粉放入容器中加3克酵母，加180克温水。

第二步：和成面团醒20分钟。

第三步：150克面粉放入容器中加入80克食用油。

第四步：和成油面团。

第五步：醒发好的面团分成四个大小均匀的剂子。

第六步：用水面团包上油面团。

第七步：擀成薄饼。

第八步：折叠成长条，擀薄。

第九步：卷起来，从中间切开。

第十步：中间整个凹口，把白糖放进去封口，然后按扁。

第十一步：锅中刷油下入饼坯煎制两面金黄！