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酸甜白菜做法？

时间：2025-05-12 09:45|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、酸甜白菜做法？

酸甜白菜的做法如下：

主要材料：白菜1颗

具体步骤：1.白菜洗净，用菜刀把白菜叶跟白菜梗分开。

2.白菜梗切成大一点的丝用盐腌制10分钟，用清水洗净腌好的白菜梗。

3.锅中倒入花生油，油温五成热时倒入白菜梗，炒至发软，放两勺韩式甜辣酱(虽然叫甜辣酱，但口味是酸甜)。翻炒入味后出锅。

二、酸甜白菜怎么腌制？

酸甜白菜的腌制方法

一、作法一

1、将大白菜清洗，撕发展条（或切割成节），放进食盐水里泡两小时后捞出，再将大白菜的水份挤干，放进盆里，上覆姜片、酸辣椒丝。

2、将色拉油和干椒粉、麻椒等烧滚，淋在菜上边，再放糖、醋，用盖子盖几分钟即好。

二、作法二

1、白菜切割成四瓣清洗控干水；

2、用沸水把盐业对外开放适上量的凉开水把白菜放进浸入塑料泡沫12钟头，食盐水不必咸了目地是把大白菜浸软出水量；

3、把浸软的大白菜捞起来略微沥干水分，随后把菜子掀开一层层的抹盐，要抹的匀称，目地是让大白菜再次出水量；

4、抹盐后腌8 钟头，等大白菜变蔫就可以捞起来挤干水分；

5、萝卜、梨切细条，姜蒜切末，蒜拍出蒜末；

6、用温水把辣椒面调为糊添加虾酱、鱼露、姜蒜末、蒜末、味精及小量的糖调成酱汁；

7、将萝卜及梨丝和酱汁搅拌；

8、把腌好的白菜叶掀开，将调好的化合物抹到白菜叶上应一层层抹；

9、最终把抹好酱汁的大白菜放进干净的密封罐中盖上外盖放到阴凉的地方5-7天，就可以服用。

酸甜白菜的腌制方法

三、作法三

1. 大白菜一棵，剥掉表层，清洗，内外匀称抹上盐，腌大半天。注：韩国泡菜的制做从头至尾都不可以沾一点油

2.腌了大半天后，排出水份

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或是一半就可以

5.辣椒粉，盐，鸡精辣椒粉的量看自身喜爱甜味的是多少，也需看辣椒粉的新鲜水平

6.添加适量凉开水，把辣椒粉，盐，鸡精调均匀

7.把葱姜苹果梨末儿倒进辣椒粉中

酸甜白菜的腌制方法

8.拌和

9.刚开始腌酸菜！从最里层刚开始，把调准的朝天椒面糊糊抹在大白菜上，内外都抹

10.然后抹

11.整棵都抹好啦

12.拿一个有盖的器皿，留意清洗，一定不必有机油，假如无盖的，用保鲜袋封死还可以

13.3—5天之后取得成功

三、酸甜白菜腌制方法？

1／7把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

2/7

把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。

3/7

把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

4/7

把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm。

想要腌渍韩式辣泡菜，可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了，请参考简易韩式泡菜里的泡菜酱做法。

5/7

再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂。

6/7

把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。

7/7

取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。

四、酸甜白菜的腌制方法？

大白菜是一种价钱平价且营养成分也非常高的食材，也是许多人都喜爱吃的东西。白菜的吃法有很多种多样，而酸甜白菜便是一种以腌渍的方式制做，以白菜为关键食物，以糖和醋为辅材制做而成的一种食材。

酸甜白菜的腌制方法

一、作法一

1、将大白菜清洗，撕发展条（或切割成节），放进食盐水里泡两小时后捞出，再将大白菜的水份挤干，放进盆里，上覆姜片、酸辣椒丝。

2、将色拉油和干椒粉、麻椒等烧滚，淋在菜上边，再放糖、醋，用盖子盖几分钟即好。

二、作法二

1、白菜切割成四瓣清洗控干水；

2、用沸水把盐业对外开放适上量的凉开水把白菜放进浸入塑料泡沫12钟头，食盐水不必咸了目地是把大白菜浸软出水量；

3、把浸软的大白菜捞起来略微沥干水分，随后把菜子掀开一层层的抹盐，要抹的匀称，目地是让大白菜再次出水量；

4、抹盐后腌8 钟头，等大白菜变蔫就可以捞起来挤干水分；

5、萝卜、梨切细条，姜蒜切末，蒜拍出蒜末；

6、用温水把辣椒面调为糊添加虾酱、鱼露、姜蒜末、蒜末、味精及小量的糖调成酱汁；

7、将萝卜及梨丝和酱汁搅拌；

8、把腌好的白菜叶掀开，将调好的化合物抹到白菜叶上应一层层抹；

9、最终把抹好酱汁的大白菜放进干净的密封罐中盖上外盖放到阴凉的地方5-7天，就可以服用。

酸甜白菜的腌制方法

三、作法三

1. 大白菜一棵，剥掉表层，清洗，内外匀称抹上盐，腌大半天。注：韩国泡菜的制做从头至尾都不可以沾一点油

2.腌了大半天后，排出水份

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或是一半就可以

5.辣椒粉，盐，鸡精辣椒粉的量看自身喜爱甜味的是多少，也需看辣椒粉的新鲜水平

6.添加适量凉开水，把辣椒粉，盐，鸡精调均匀

7.把葱姜苹果梨末儿倒进辣椒粉中

酸甜白菜的腌制方法

8.拌和

9.刚开始腌酸菜！从最里层刚开始，把调准的朝天椒面糊糊抹在大白菜上，内外都抹

10.然后抹

11.整棵都抹好啦

12.拿一个有盖的器皿，留意清洗，一定不必有机油，假如无盖的，用保鲜袋封死还可以

13.3—5天之后取得成功

五、白菜腊肠汤窍门？

主料:鸡腿一只、腊肠一根、白菜心一个。

辅料:葱花适量、姜片适量、盐适量、白胡椒粉适量。

腊肠白菜汤的做法步骤

1.鸡腿放进水里煮，加姜片。

2.煮至鸡腿6成熟，加入腊肠继续煮，加入少许胡椒粉。

3.加入白菜。

4.将腊肠捞出切片。

5.加入盐调味，盛入碗中，加上腊肠片和鸡块，撒上葱花即可。

6.加入盐调味，盛入碗中，加上腊肠片和鸡块，撒上葱花即可。

六、酸甜拌白菜丝的做法，酸甜拌白菜丝怎么做好吃？

食材明细：白菜心适量、干红辣椒适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、香油适量

凉拌白菜心的做法步骤

1

白菜心洗净切成细丝放入小盆中。

2

红辣椒和蒜切末，葱切丝。

3

将辣椒末、蒜末、葱丝放入小盆中。

4

放入生抽、醋、盐、鸡精、少许糖、香油一起拌匀即可。

七、广西酸甜炸猪皮的做法窍门？

1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可

八、如何爆炒白菜窍门

在中国烹饪中，白菜是一种非常常见且受人喜爱的蔬菜。无论是作为主菜还是配菜，白菜经常出现在餐桌上。但是，并不是每个人都能做出美味的爆炒白菜。今天，我将与大家分享一些如何爆炒白菜的窍门，让你能轻松制作出口感诱人的白菜佳肴。

新鲜白菜的选择

首先，选择新鲜的白菜是成功爆炒的重要一步。优质的白菜应该是鲜绿色、叶片脆嫩，没有任何的黄叶或软腐迹象。另外，白菜应该均匀大小，这样在烹饪过程中叶片的熟度也会一致。

准备工作

在进行爆炒白菜之前，要确保将白菜仔细清洗干净。将白菜分开，逐片冲洗并检查是否有残留的泥土或杂质。如果有需要，可以使用食盐水将白菜浸泡几分钟，帮助去除杂质。之后，将白菜叶切成与手指宽度相当的块状，这样烹饪时更容易入味。

调味料的选择

一个成功的白菜爆炒，离不开好的调味料。常用的调味料包括生抽、老抽、盐、糖等，它们能为白菜增添香气和口感。此外，您还可以根据个人喜好添加蒜蓉、生姜、辣椒等，来增加风味的层次。

火候掌握要领

正确的火候是爆炒白菜的关键。爆炒时，先将锅烧热，倒入适量的油，然后放入葱姜爆香，再加入白菜快速翻炒。火候不能过大，以免炒糊，也不能太小，否则容易造成白菜水分过多。一般来说，高温快炒可以保持白菜的脆嫩口感，同时能够更好地锁住菜的营养成分。

炒制技巧

在爆炒白菜的过程中，有几个技巧可以帮助你制作出更美味的菜肴。首先，要快速翻炒白菜，尽量不要停留在同一地方，以免过度熟化。其次，可以使用锅铲反复翻炒，使白菜叶片均匀受热，保持翠绿色的外观。最后，待白菜炒熟后，可以尝试用铲子将菜从锅中推向锅边，然后转动锅底，使余温继续烹饪，这样能够提高菜的鲜嫩度和口感。