香椿春卷的做法？

一、香椿春卷的做法？

用料

猪肉 200克

鸡蛋 5-6个

北豆腐 200克

竹笋 100克

水发木耳 80克

香椿芽 100克

酱油 1勺

盐/味精 适量

葱姜 适量

淀粉 3勺

先将豆腐切薄片炸透

步骤1

肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水，打匀备用。

步骤2

锅内加油煸炒肉丝，加葱姜煸香，倒入酱油一勺，依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝，加盐、加味精出锅。

步骤3

盛入器皿中凉透

步骤4

现在开始摊鸡蛋饼，当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅，需要用肥肉或姜擦锅底，防粘。

步骤5

一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀铺开。

步骤6

待周边翘起后，双手从锅底揭出蛋饼，注意要一直用小火。

步骤7

放置案板上待用。

步骤8

将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。

步骤9

准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起，卷到中间是，两边折进去卷到头，确保不露馅儿。

步骤10

卷好备用

步骤11

2大勺淀粉倒入大盘里，慢慢加水，调成糊，将卷好的春卷均匀挂糊。

步骤12

入热油锅炸制

步骤13

一面定型后，翻过来，炸制金黄即可

步骤14

切段装盘，配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润，美味异常。

步骤15

汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿，冲入开水即可。

二、蒜苗炒香椿窍门？

蒜苗洗净切的，香椿洗净焯水，捞出晾干切碎，锅烧热加油，放入香椿蒜苗一块炒熟就行了

揉搓时记得带一个一次手套，以免蒜苗将手刺激长小痘；吃的时候加些香油，更美味。[我的不足分享：1、香椿尽量切长一些，我切的太小了；2、尽量把蒜苗与香椿分开揉搓，以免把香椿揉太碎。

三、自制春卷皮窍门

自制春卷皮窍门

自制春卷皮是一项古老而美味的手艺，无论是家庭聚餐还是节日庆祝，都能给亲朋好友带来愉悦的味蕾享受。如果你想尝试制作自制春卷皮，本篇文章将为您揭示一些窍门和技巧，帮助您制作出完美的春卷皮。

首先，制作自制春卷皮的关键是选用高质量的面粉。选择筋道的高筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉容易糊化，无法制作出薄而有弹性的春卷皮。如果你能找到制作春卷专用的面粉，效果会更好。

其次，自制春卷皮需要搅拌均匀的面糊。将面粉和适量的水搅拌在一起，直到没有干粉可以看到。稍微加一点盐，可以增加春卷皮的味道。一定要搅拌均匀，确保面糊没有结块，这样制作出来的春卷皮才会均匀而薄。

接下来，将面糊倒入热锅中制作春卷皮。取一块平底锅，先将锅烧热，然后关火，将适量的面糊倒入锅中。快速转动锅，使面糊均匀地涂抹在锅底。这样可以制作出薄而均匀的春卷皮。如果你对自己的手艺不太有信心，可以借助烙饼锅或是专业的春卷皮制作器，它们能够帮助你制作出更加完美的春卷皮。

在制作春卷皮的过程中，一定要注意火候的掌握。火候过大，春卷皮会糊化；火候过小，春卷皮会不易熟透。因此，在制作春卷皮时，火力要适中，翻煎的时间也要适量。一般来说，春卷皮的煎制时间应控制在20秒左右，这样可以保持春卷皮的薄而有弹性的口感。

另外，制作春卷皮需要一些技巧。煎制春卷皮的时候，可以使用抹布或厚纸巾在锅底擦拭水分，这样可以避免春卷皮粘连在锅底上。同时，翻煎春卷皮的时候，可以使用筷子或铲子轻轻地帮助翻动，使春卷皮均匀受热，煎制出的春卷皮更美味。

最后，制作春卷皮后的保存也很重要。如果你一次制作出了很多春卷皮，而又无法一次性享用完，可以将春卷皮叠放在一起，放入密封袋中保存。将密封袋放入冰箱冷冻室，可以延长春卷皮的保存时间。制作的时候，取出需要的数量即可，非常方便。

总结一下，制作自制春卷皮需要选用高质量的面粉，搅拌均匀的面糊，熟练掌握火候，使用一些技巧帮助制作，以及妥善保存制作好的春卷皮。希望这些窍门和技巧可以帮助到你，让你能够制作出完美的春卷皮。无论是与家人分享美食，还是招待客人，自制春卷皮都能为你增添一份成就感和乐趣。

四、香椿春卷的吃法与做法大全？

用料

春卷皮

适量

红豆沙

适量

白糖

适量

食用油

适量

1.准备春卷皮；

2.红豆沙提前做好，拌入红糖

3.取一张春卷皮铺平；

4.取适量红豆沙放在春卷皮下端，摊开；

5.自下向上卷起；

6.左边向中间折；

7.右边也向中间折；

8.自下而上再卷起，卷紧实；

9.依次做好，摞起来，这样可以压实些，不易变形；

10.都做好后锅中倒油烧热，转小火炸；

11.炸至两面焦黄，控油装盘就可以啦；

五、越南春卷的做法大全窍门窍门

越南春卷的做法大全窍门窍门

越南春卷，一道著名的越南传统美食，以其清爽口感和多样化的食材而备受喜爱。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是自己做为小吃，越南春卷都是一道非常适合的选择。本文将与大家分享一些越南春卷的经典做法以及窍门技巧，让大家能够轻松在家制作出美味可口的越南春卷。

经典越南春卷

越南春卷的最大特点之一就是采用了大量的生菜、蔬菜和细米粉作为主要食材。下面，我们将为您介绍三种口感不同但同样美味的经典越南春卷。

鲜虾越南春卷

材料：

• 越南春卷皮
• 鲜虾
• 生菜
• 薄荷叶
• 香菜
• 红辣椒
• 细米粉
• 花生碎
• 越南调味汁（鱼露、柠檬汁、砂糖、蒜泥、辣椒）

做法：

1. 将越南春卷皮在温水中浸泡几分钟，使其变得柔软。然后放在平整的台面上。
2. 将生菜洗净，切成条状。准备鲜虾，去皮去虾线，煮熟备用。
3. 将越南春卷皮摆放在手掌心，靠近手指处放上适量的生菜、薄荷叶和香菜。再放上一只煮熟的鲜虾。
4. 将越南春卷皮从手指处向里翻卷，将边缘捏紧。然后将香菜和红辣椒放在春卷的上方部分。
5. 再将细米粉和花生碎撒在春卷上，最后将越南调味汁倒在春卷上即可。

猪肉越南春卷

材料：

• 越南春卷皮
• 猪肉肉丝
• 黄瓜
• 白萝卜
• 香菜
• 葱花
• 细米粉
• 花生碎
• 越南辣椒酱

做法：

1. 将越南春卷皮放在温水中浸泡几分钟，使其变得柔软。然后摊放在平整的台面上。
2. 将猪肉切成细丝状，黄瓜和白萝卜切成细丝备用。
3. 将越南春卷皮摆放在手掌心，靠近手指处依次放上猪肉丝、黄瓜丝、白萝卜丝和香菜。
4. 将春卷皮从手指处向里翻卷，捏紧边缘。撒上葱花和越南辣椒酱。
5. 最后，将细米粉和花生碎撒在春卷上，即可食用。

素食越南春卷

材料：

• 越南春卷皮
• 豆芽
• 胡萝卜
• 紫苏叶
• 香菜
• 黄豆腐丝
• 生菜
• 细米粉
• 花生碎
• 越南素食调味汁（酱油、柠檬汁、砂糖、辣椒、蒜泥）

做法：

1. 将越南春卷皮放在温水中浸泡几分钟，使其变得柔软。摊放在平整的台面上。
2. 将胡萝卜切成细丝，生菜洗净后切成条状。
3. 将越南春卷皮摆放在手掌心，靠近手指处放上豆芽、胡萝卜丝、紫苏叶和香菜。
4. 将春卷皮从手指处向里翻卷，捏紧边缘。撒上黄豆腐丝。
5. 最后，将细米粉和花生碎撒在春卷上，并倒入越南素食调味汁，即可享用。

越南春卷的窍门技巧

下面是一些制作越南春卷时的窍门技巧，能够帮助您制作出更加完美的越南春卷。

• 越南春卷皮的浸泡时间不宜过长，否则容易破裂。一般浸泡2-3分钟即可。将春卷皮放在湿布上，以防止其干燥变硬。
• 包春卷时，边缘要捏紧，以免春卷松散开裂。同时，撒上细米粉能够烘托出越南春卷的口感。
• 越南春卷的调味汁是关键，可以根据个人口味调整酸甜辣的比例。传统的越南调味汁采用了鱼露作为主要调味料。

希望通过本文的介绍，让大家了解到越南春卷的经典做法和制作窍门。无论是与家人一起制作还是享受自己亲手制作的美食，越南春卷都能带来独特的味觉体验。大家可以根据自己的喜好选择不同的食材搭配，创造出个人化的越南春卷口味。祝大家制作越南春卷的过程愉快，美食增添生活的乐趣！

六、春卷皮的面糊调制技术窍门？

面糊制作材料：鸡蛋、面粉、水、淀粉

做法：

1、蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止；

2、加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软；

3、蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。

4、全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。

七、春卷皮的配方窍门

欢迎来到我的博客！今天给大家分享一些关于春卷皮的配方窍门。不同的料理师傅有不同的方法，我将分享的是我个人经验总结的一些技巧和窍门。

材料准备

在制作春卷皮之前，我们需要准备以下材料：

• 面粉 - 2杯
• 淀粉 - 1杯
• 水 - 适量
• 盐 - 适量

步骤

以下是制作春卷皮的步骤：

1. 混合面粉和淀粉

将面粉和淀粉放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入适量的盐和水

根据个人口味，加入适量的盐。然后慢慢加入水，边搅拌边加，直到面糊变得光滑且没有面粉颗粒为止。

3. 搅拌面糊

用手或勺子搅拌面糊，直到它变得浓稠而有弹性。面糊应该能够均匀地粘在勺子上，并且不会沉下去。

4. 静置面糊

将面糊静置15-20分钟，让面糊充分吸收水分，成为一个均匀的面团。

5. 制作春卷皮

取出一小块面团，放在干净的台面上，用擀面杖将面团擀成薄片。注意，在擀面的过程中，我们需要不断撒上面粉，以防止面团粘腻。

6. 切割春卷皮

使用刀具或模具，将擀好的面片切割成适当大小的春卷皮。

7. 油炸春卷皮

热锅热油，将切好的春卷皮逐片放入油中炸制。炸制时间不宜过长，大约20秒左右，直到春卷皮变得金黄酥脆。

8. 沥油

将油炸好的春卷皮放在厨房纸巾上，使其沥油并吸收多余的油份。

总结

通过这些简单的步骤，您可以制作出美味的春卷皮。记住，制作春卷皮需要耐心和细心，特别是擀面的过程中，要保持均匀的力度。祝您制作美味春卷的过程愉快！

希望这些窍门能帮助到您在家制作春卷皮时更加得心应手！加油！

八、如何自制春卷皮窍门

亲爱的读者们，大家好！今天我来和大家分享一些关于如何自制春卷皮的窍门。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，春卷总是备受喜爱的美味佳肴。而自制春卷皮不仅可以让我们吃到更加健康、新鲜的美食，还能在烹饪过程中体验到独特的乐趣。下面就让我为大家详细介绍一下吧！

准备材料

在制作春卷皮之前，我们需要准备以下材料：

• 面粉：选择高筋面粉，可以使春卷皮更加筋道。
• 淀粉：淀粉可以增加春卷皮的延展性。
• 水：水是春卷皮制作过程中必不可少的材料。
• 食盐：少许食盐可以提升春卷皮的口感。

制作步骤

下面，让我们来一步步学习如何制作春卷皮。

步骤一：准备面糊

将面粉、淀粉和适量的食盐放入一个容器中，慢慢加入水，并搅拌均匀，直到面糊变得光滑且没有颗粒感。

步骤二：搅拌面糊

用搅拌器或筷子搅拌面糊约10分钟，这样可以使面糊更加柔软顺滑，确保春卷皮制作成功。

步骤三：休面

将搅拌好的面糊静置20-30分钟，这样面糊中的面筋可以得到充分休息，从而使春卷皮更加筋道耐嚼。

步骤四：煎制春卷皮

取适量的面糊，倒入加热好的平底锅中，快速摇动锅子，使面糊均匀分布在锅底。待春卷皮底部变得金黄酥脆时，用铲子或翻面器将春卷皮翻面，继续煎制另一面，直到两面均呈金黄色。

步骤五：取出春卷皮

煎制好的春卷皮取出，放在盘子中冷却。用清水洗手，将双手轻轻地揉搓春卷皮，使其变得柔软易卷。

小贴士

当你制作春卷皮时，以下几个小贴士可能会对你有所帮助：

• 掌握好面糊的稠度：面糊稠度过大会使春卷皮变得粗糙，稠度过小则容易破裂，因此需要掌握好面糊的稠度。
• 控制好火候：煎制春卷皮时，锅子的火候不宜过大，否则春卷皮容易糊焦。火候过小，则春卷皮会变得潮湿、不酥脆。
• 适量加水：在制作面糊时，适量加水可以使面糊更加顺滑，但过量加水会导致面糊稀薄，影响春卷皮的质量。

自制春卷皮虽然相对繁琐，但只要掌握了制作的窍门和技巧，就能轻松做出美味可口的春卷。相信只要你动手尝试一次，就会对自制春卷皮爱上这个过程，并在家庭聚餐或聚会中向亲朋好友展示你的厨艺才华。希望以上的分享能够对您有所帮助，祝愿大家制作春卷皮成功，享受美食的同时也体验到烹饪的乐趣！

谢谢大家的阅读，我们下次再见！

--------------- 尊敬的读者们，大家好！今天我来和大家分享一些关于如何自制春卷皮的窍门。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，春卷总是备受喜爱的美味佳肴。而自制春卷皮不仅可以让我们吃到更加健康、新鲜的美食，还能在烹饪过程中体验到独特的乐趣。下面就让我为大家详细介绍一下吧！ ## 准备材料 在制作春卷皮之前，我们需要准备以下材料： - **面粉**：选择高筋面粉，可以使春卷皮更加筋道。 - **淀粉**：淀粉可以增加春卷皮的延展性。 - **水**：水是春卷皮制作过程中必不可少的材料。 - **食盐**：少许食盐可以提升春卷皮的口感。 ## 制作步骤 下面，让我们来一步步学习如何制作春卷皮。 ### 步骤一：准备面糊 将面粉、淀粉和适量的食盐放入一个容器中，慢慢加入水，并搅拌均匀，直到面糊变得光滑且没有颗粒感。 ### 步骤二：搅拌面糊 用搅拌器或筷子搅拌面糊约10分钟，这样可以使面糊更加柔软顺滑，确保春卷皮制作成功。 ### 步骤三：休面 将搅拌好的面糊静置20-30分钟，这样面糊中的面筋可以得到充分休息，从而使春卷皮更加筋道耐嚼。 ### 步骤四：煎制春卷皮 取适量的面糊，倒入加热好的平底锅中，快速摇动锅子，使面糊均匀分布在锅底。待春卷皮底部变得金黄酥脆时，用铲子或翻面器将春卷皮翻面，继续煎制另一面，直到两面均呈金黄色。 ### 步骤五：取出春卷皮 煎制好的春卷皮取出，放在盘子中冷却。用清水洗手，将双手轻轻地揉搓春卷皮，使其变得柔软易卷。 ## 小贴士 当你制作春卷皮时，以下几个小贴士可能会对你有所帮助： - **掌握好面糊的稠度**：面糊稠度过大会使春卷皮变得粗糙，稠度过小则容易破裂，因此需要掌握好面糊的稠度。 - **控制好火候**：煎制春卷皮时，锅子的火候不宜过大，否则春卷皮容易糊焦。火候过小，则春卷皮会变得潮湿、不酥脆。 - **适量加水**：在制作面糊时，适量加水可以使面糊更加顺滑，但过量加水会导致面糊稀薄，影响春卷皮的质量。 自制春卷皮虽然相对繁琐，但只要掌握了制作的窍门和技巧，就能轻松做出美味可口的春卷。相信只要你动手尝试一次，就会对自制春卷皮爱上这个过程，并在家庭聚餐或聚会中向亲朋好友展示你的厨艺才华。希望以上的分享能够对您有所帮助，祝愿大家制作春卷皮成功，享受美食的同时也体验到烹饪的乐趣！ 谢谢大家的阅读，我们下次再见！

九、怎么自制春卷皮窍门

自制春卷皮窍门：让你轻松制作美味佳肴

春卷是中国传统的美食之一，其薄脆可口的皮和香气四溢的馅料让人食欲大增。无论是节日聚餐还是平日小吃，春卷都是备受喜爱的美味佳肴。而如何制作出完美的春卷皮，则是制作春卷的关键之一。今天，我将与大家分享几个自制春卷皮的窍门，让你轻松制作出美味的春卷。

材料准备

首先，我们需要准备一些基本的材料。下面是制作自制春卷皮所需的材料清单：

• 面粉：选择中筋面粉，面筋含量适中，能够制作出柔软而有韧性的春卷皮。
• 淀粉：淀粉的加入可以增加春卷皮的脆度。
• 水：水是制作面团的必备成分，需要根据面粉的吸水情况适量加水。
• 食盐：适量的食盐可以提亮面团的颜色，并增加春卷皮的味道。
• 植物油：植物油用于调制面团，使其柔软有弹性。

步骤指南

接下来，我们进入制作春卷皮的步骤指南。请按照以下步骤进行操作：

1. 步骤一：将面粉、淀粉和食盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 步骤二：逐渐加入水，边加水边搅拌面粉，直到形成一个软硬适中的面团。
3. 步骤三：将面团放在案板上，继续用力揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
4. 步骤四：将面团用湿布盖住，静置20分钟左右，让面团充分松弛。
5. 步骤五：取出面团，继续揉搓，将其分成适量大小的小剂子。
6. 步骤六：将小剂子擀成薄片，注意擀制时撒粉防止粘连。
7. 步骤七：将擀好的春卷皮用擀面杖卷起，再重新擀成薄片。
8. 步骤八：重复步骤六和步骤七，直到擀制出薄而均匀的春卷皮。
9. 步骤九：将擀好的春卷皮盖上湿布，防止其变干。

技巧与注意事项

下面是制作自制春卷皮时需要注意的一些技巧和注意事项：

• 揉搓面团：揉搓面团时需要用力，使面筋充分发展，让春卷皮更加有韧性。
• 调整水量：加水时需要逐渐加入，根据面粉吸水情况调整水量，以免面团太湿或太干。
• 擀制春卷皮：擀制春卷皮时要均匀用力，使其薄而均匀，注意撒粉防止粘连。
• 多次擀制：反复擀制春卷皮可以使其更加薄而有韧性，呈现出更好的口感。
• 保湿：制作好的春卷皮需要盖上湿布，防止其变干，影响口感。

运用与创新

制作好自制春卷皮后，我们可以根据个人喜好选择各种馅料进行搭配，烹饪出不同口味的春卷。香脆的春卷皮搭配鲜嫩的蔬菜、鸡肉、虾仁等食材，可以制作成经典的蔬菜春卷、鸡肉春卷或虾春卷。

如果你喜欢更加创新的口味，不妨尝试一些与传统春卷皮不同的制作方式。比如，可以尝试在春卷皮中加入少量芝士粉，制作出更加有层次感的奶香春卷。或者，将春卷皮炸至金黄酥脆，做成春卷炸酱面，口感更加丰富多样。

总结

自制春卷皮虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握了制作的窍门，就能轻松制作出脆皮可口的春卷。希望今天分享的自制春卷皮窍门对你有所帮助，让你在家中也能享受到美味的春卷。

记得随时关注我的博客，更多美食制作技巧与食谱等着你！

十、学做春卷皮窍门

学做春卷皮窍门

食物是世界上最美好的事物之一。无论是品尝精致的美食还是亲手制作，这些都能带给人们满足感和幸福感。当我们谈到美食时，春卷绝对是不可忽视的经典之一。

春卷是中国传统美食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它以其香脆的外皮、多样的馅料和独特的口感而闻名于世。如今，春卷已经成为国际上备受喜爱的美食之一。

然而，要做出美味的春卷，并不是一件容易的事情。其中最重要的一步就是制作春卷皮。春卷皮的质量直接影响着春卷的口感和外观。下面，我将分享一些学做春卷皮的窍门，帮助你制作出完美的春卷。

材料准备

首先，我们需要准备好一些基本的材料：

• 面粉：选择高筋的面粉，这样能够制作出更加有嚼劲的春卷皮。
• 盐：用来提鲜。
• 水：适量的水能够让面粉充分吸收并形成面团。

制作过程

接下来，让我们来看看制作春卷皮的具体步骤：

1. 将面粉和盐放入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀。
2. 将面团揉至光滑的状态，然后盖上湿布静置 30 分钟。
3. 将面团分割成小块，然后用擀面杖将其擀成薄片。
4. 将薄片均匀地切成适当大小的正方形或圆形薄皮。
5. 将每张薄皮叠放在一起，用湿布覆盖以防止其变干。

注意事项

在制作春卷皮的过程中，还有一些需要注意的事项：

• 面团的揉制时间要适中，过久或过短都会影响到春卷皮的质地。
• 擀面时要用力均匀，确保春卷皮的厚度均匀。
• 薄皮要保持湿润，否则容易出现开裂。
• 在烹饪春卷时，要用适量的油将春卷皮煎至金黄酥脆。

通过以上的步骤和注意事项，相信你已经掌握了学做春卷皮的窍门。现在，你可以尽情享受制作美味春卷的乐趣了！

最后，除了传统的春卷皮，你还可以尝试一些创新的春卷皮替代品，如使用燕麦片或蔬菜代替部分面粉，以增加营养价值和口感的多样性。

希望这篇文章对你在家制作春卷时有所帮助。尽情发挥你的创造力，制作出属于自己的美味春卷吧！