盆盆鱼的做法？

一、盆盆鱼的做法？

做盆盆鱼所需用到的食材：鱼、食盐、料酒、花椒、辣椒、姜、葱、豆腐皮、油麦菜、宽粉、食用油各适量。

第一步：将鱼块入盆中并加入少量食盐。

第二步：再倒入适量料酒与葱段用手抓匀。

第三步：热锅入油放入辣椒面与花椒。

第四步：放入葱段与姜片。

第五步：倒入适量清水烧开。

第六步：水开后将锅中的料捞出不用。

第七步：放入宽粉煮。

第八步：宽粉煮熟后捞出装盆。

第九步：下入鱼块。

第十步：鱼煮熟后捞出。

第十一步：放入豆腐皮。

第十二步：豆腐皮烫熟后捞出。

第十三步：放入油麦菜。

第十四步：油麦菜烫熟后捞出。

第十五步：将剩余的汤全部倒在所有放菜的盆中。

第十六步：在菜上面淋入辣椒油。

第十七步：盆盆鱼便完成了。

二、盆盆鱼做法？

用料

鱼 1条

蒜 适量

葱 半根

黄豆酱 适量

麻辣鱼料 半包

配菜: 

蘑菇 适量

金针菇 适量

白菜 适量

木耳 适量

豆芽 适量

油麦菜 适量

盆盆鱼的做法步骤

步骤 1

准备鲤鱼或草鱼一条。

步骤 2

鱼切段。

步骤 3

鱼放盐，淀粉，抓拌均匀。

步骤 4

腌制20分钟。

步骤 5

准备麻辣鱼料

步骤 6

各种配菜准备好。

步骤 7

锅里放油烧热，加入葱姜蒜炒香，放黄豆酱，麻辣鱼料，炒出红油，然后加水。

步骤 8

煮一会，料渣子捞出。

步骤 9

各种菜放入。

步骤 10

各种菜捞出。

步骤 11

鱼头，鱼骨倒入汤里煮一下。

步骤 12

另用一个小锅，放油，鱼块炸一下。

步骤 13

鱼块炸干炸金黄色，捞出。

步骤 14

煮的鱼头，鱼骨捞出，倒入菜上。

步骤 15

炸好的鱼块倒入锅里炖。

步骤 16

鱼块炖5分钟。

步骤 17

鱼块捞出

步骤 18

鱼块倒入菜上面。

步骤 19

锅里汤倒入。

步骤 20

放上白芝麻，花椒粒，辣椒丝，热油烧热浇上。最后撒上葱丝，香菜。

三、正宗盆盆鱼的做法怎么做盆盆鱼什么是盆盆鱼？

主料草鱼一条1000克左右，豆芽，莲菜，土豆，青菜，粉带适量 辅料豆瓣酱，生抽，重庆胖子鱼料，干辣角，花椒，葱姜蒜，泡红椒，小米椒，鸡精，味精，芝麻，胡椒粉，淀粉各适量 香辣盆盆鱼的做法步骤1. 1把草鱼清理干净，剁头，去骨，这里我没有去小刺，直接带小鱼排将鱼肉片成了大厚片，感觉这样吃起来才实惠带劲！片好的鱼肉加胡椒粉一茶匙，鸡精一茶匙，盐1.5茶匙抓匀，在加少许水淀粉糊腌制！2将蔬菜清洗干净，切片的切片处理好放一块。葱白切段，葱叶切葱花，生姜切片，剁少许蒜沫！3炒锅放油，多放点油，放豆瓣酱稍煸炒，下重庆胖子鱼料大半包，葱姜蒜，花椒干辣椒段不停煸炒，炒出香味红油后加水，如果爱吃辣的话也可以加点辣椒面或辣妹子酱！将菜和鱼骨下锅中同煮，尝下盐味辣味够不够，菜快熟时加味精，生抽，胡椒粉适量，菜熟后捞出入盆，下腌制好的鱼片，下锅后抖动锅并用勺子背面顺锅轻轻推动，将鱼片抖散，锅开后小火将鱼煮熟，熟后带汤倒入盆中！撒蒜沫，切小的小米椒，泡红椒，芝麻，葱花，锅烧热油，滋啦一声，放香菜，就大工告成了！自家吃简单实惠又美味！小贴士鱼里面的蔬菜随个人喜好，用量按人数，差不多就行，自家吃就买的重庆胖子鱼料，好吃也方便，做鱼一定要把鱼肉腌入味才好吃！

四、麻辣盆盆鱼的做法？

麻辣盆盆鱼是一道四川传统的美食，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鲜活的草鱼或鲫鱼 1条

- 豆腐 1块

- 豆芽 适量

- 青蒜 适量

- 青红椒 适量

- 姜蒜末 适量

- 食用油 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 干辣椒 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 豆腐切成块状，豆芽洗净备用。

3. 青蒜切成段状，青红椒切成小块状备用。

4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入鱼块煸炒至变色。

5. 加入适量的料酒、酱油、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、干辣椒和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 加入豆腐、豆芽、青红椒，继续煮5分钟左右。

7. 最后加入青蒜和香菜，煮至青蒜熟透即可。

麻辣盆盆鱼的做法比较简单，但是需要注意的是，烹饪时间不要过长，否则鱼肉会变得过烂，影响口感。同时，辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。

五、铜盆鱼的做法大全，铜盆鱼怎么做好吃？

食材

主料

铜盆鱼

255g

辅料

姜

适量

葱

适量

料酒

适量

生抽

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.材料：铜盆鱼。

2.姜片、葱段。

3.将铜盆鱼去鱼鳞去内脏去鱼鳃洗净，捞出。

4.放入盘中。

5.随后，加适量的料酒。

6.加适量的生抽。

7.加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.接着，搁入姜片。

10.然后，放入蒸锅里。

11.盖上盖，上锅蒸至7—8分钟。

12.最后，开盖取出。

13.搁入葱段，即可。

六、冷盆鱼做法？

准备食材 ：

草鲤鱼一条，葱姜蒜适量，洋葱一个，豆瓣酱3勺

步骤 ：

1.将鱼处理好，洗净切块，放入料酒腌制15min

2.洋葱切块装盘备用

3.葱姜蒜切好备用

4.家里的厚底平底锅，放油油热，放入葱姜蒜爆香

5.放入腌好的鱼，微煎一下

6.放入洋葱，酱油耗油适量加三勺豆瓣酱，将鱼反面，洋葱压到鱼下面，其实洋葱也可以早放，在葱姜蒜那一步放也可以。

7.放入适量的水和鱼持平就可以，盖盖焖就可以了！中间可以翻一次面有利于汤汁入味。

8.收汁出锅啦！

七、塔盆鱼做法？

家常塔嘛鱼的做法步骤

1.塔嘛鱼处理干净切两段

2.塔嘛鱼沾一层淀粉，油温五成热下锅炸。

3.炸制两面金黄色即可

4.起锅烧油下入八角，花椒，葱姜蒜，炒香，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼，加料酒，生抽，老抽，白糖，加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。

5.出锅装盘完成

八、大盆鱼的做法？

一、原料

主料: 鱼：1条，白贝：1斤，娃娃菜：1棵，黄瓜：2条，大葱：1根，香菜：2棵，金针菇：250g，生姜，香葱

调料： 盐，白砂糖，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，料酒（适量）

二:大盆鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去除内脏，洗干净，鱼背割开，鱼肚摊平，倒入料酒，姜片腌去腥备用；

步骤 2

白贝洗干净外壳备用； 

步骤3

金针菇撕开洗净泡水，黄瓜切段，大葱姜片切片，香菜香葱切段，娃娃菜拨开洗净； 

步骤4

提前调好酱汁：加入以上调料，加水搅拌均匀； 

步骤5

锅底淋油，娃娃菜铺底，依次放上黄瓜、金针菇、鱼、白贝、大葱撒在鱼上，倒上调好的酱汁；

步骤 6

开火焖20分钟后，撒上香菜香葱段即可；

九、黄盆鱼的做法？

材料：黄盆鱼550g、辅料豆腐1块、调料色拉油适量、食盐适量、姜1块、豆瓣酱适量、甜面酱适量、野葱1把、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

1、豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用。

2、就着锅内煎豆腐的底油，将黄盆鱼排入锅中煎香，鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动，盛出备用。

3、将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅。

4、红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香。

5、锅内加入清水，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制。

6、汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘，开吃。

十、锡纸盆菜做法大全？

用料

金针菇 若干，基围虾 十只，土豆 一个，韭菜 一把，莴笋 半根，午餐肉 十片，各类丸子 若干，小米椒 4～5个，芝麻 一把，大蒜 一头，食用油 若干

生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油 若干

步骤

1.烤盘垫上锡纸，在锡纸上刷一层食用油。所有的菜类洗净摆放在烤盘上，尽量平铺，不要太密。

2.准备秘制调料：将小米椒切碎，蒜泥切碎，撒一把芝麻，热锅起油，将油倒入其中。加入生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油，调料就完成了。

3.将调料均匀的刷在菜类上，放入烤箱，上下200度，烤25～30分钟即可。