红烧牛肉汁配方？

一、红烧牛肉汁配方？

1、主料：牛腩300克，酱牛肉100克，面条200克，辅料：姜片28克，大葱25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鲜酱45克，酱油15克，白糖15克，鸡粉15克，料酒10克，油40克，高汤300克，一个香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陈皮40克，白芷4片，香叶4片，罗汉果1个，草果5个，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，开水一壶。

2、将牛腩切成小方块，锅中烧水，牛肉凉水下过，放入少许料酒，中火烧至水沸腾，水沸腾放入干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分钟，撇清血沫，捞出牛肉，洗干净，控干水分。

3、锅中倒入油烧热，放入大葱，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉块，继续翻炒，加入耗油，海鲜酱继续炒出香味，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，倒入开水，大火烧5分钟，放入香料包，转小火，盖上锅盖，闷煮90分钟左右，闷完放入白糖，鸡粉调味，转大火收汁。

4、面条放入开水中煮好，捞出面条过下凉水，放入碗中加入高汤放上刚刚做好的红烧牛肉，切上几片酱牛肉，完成。

二、红烧卤肉汁制作？

材料：五花肉一斤洋葱一个（最好选一个大的，因为油炸了会缩水很多），香菇十个葱姜蒜适量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。

1、准备材料，将五花肉切成细条状，最好是肥瘦相间；洋葱切成丁状；香菇也切成小块状；蒜和姜尽量切碎。

2、在锅中倒上油，等油热了，将洋葱导入锅中翻炒，大概要翻炒十五分钟，等洋葱颜色变深即可，盛在碗中等下备用，这就是油葱酥。

3、将五花肉放入锅中翻炒，不用放油，五花肉自然会出油，等出油后，将葱姜蒜放入锅中和肉一起翻炒；

4、炒均匀后再放入香菇翻炒，之后再加入两勺生抽两勺老抽两勺料酒继续翻炒，再放入之前准备好的油葱酥，翻炒，加入清水炖煮，清水可以多一点，漫过肉先用大火煮开后；

5、加入冰糖五香粉搅拌均匀后，调为小火后盖上锅盖慢慢炖煮，大概炖煮一个小时至一个半小时即可，香喷喷的卤肉汁出锅咯，浇在米饭上，简直绝味。

三、肉汁鲈鱼家常做法？

将鲈鱼洗干净，以后用调料进行腌制，然后在上面盖五花肉，一起放到锅里清蒸

四、红烧肉汁配方大全？

红烧肉汁配方，起锅烧油，待4成热加入冰糖待糖熬化起泡微黄，加姜，葱，草果拍裂去籽，肉寇，良姜，三奈丁香，沙仁花椒，八角，肉桂，白芷，白寇，小茴香，炒香。

放入耗油，腐乳汁，生抽，老抽，加热水，黄酒，大水烧开，小火慢熬，待汤汁微浓，捞出所有料，后大火収汁浓后。倒出到容器中备用。

五、红烧肉汁怎么调？

调料：豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量。

做法：1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水。。

2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。

3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁

六、炖牛肉汁家常做法？

/原料

牛腩 (500克)

蘑菇 (300克)

番茄酱 (30克)

料酒 (20克)

酱油 10克

盐 3克

蒜 10克

水 100克

方法1/牛腩洗净切块，流水冲去血水，滤干待用。热锅热油放入葱、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒变色，下料酒、酱油继续翻炒。

方法2/随后放入番茄酱

方法3/继续翻炒到能闻到番茄酱的味道

方法4/倒入适量的水在牛腩中并加适量的盐开始炖煮，中途若没水了记得添加开水。在煤气灶上炖煮时间是4小时

方法5/蘑菇整个在水中煮熟，放凉后切片。

方法6/牛肉炖到软而不烂之后，下蘑菇片煮30分钟即可出锅

七、红烧肉汁炖什么好吃？

用料：

牛肉 500克，土豆 2个，八角 2颗，桂皮 2片，冰糖 1块，干辣椒 2个，小葱 2根，料酒 1勺，蜂蜜 1勺，老抽酱油 1勺，生抽酱油 1勺，味好美红烧肉调料 1包

红烧牛腩炖土豆的做法步骤：

步骤 1

食材准备

步骤 2

土豆削皮，切成滚刀块，浸泡冷水中，洗去淀粉

步骤 3

牛肥油煸炒出油

步骤 4

放入瘦肉

步骤 5

翻炒变色，微黄

步骤 6

倒入生抽酱油

步骤 7

倒入老抽酱油提色

步骤 8

倒入料酒去腥

步骤 9

放入八角，桂皮，干辣椒和冰糖

步骤 10

倒入调料汁没过牛腩，大火烧开后改小火焖烧入味，大概一个半小时

步骤 11

放入土豆，翻炒均匀，继续焖烧半小时

步骤 12

大火收汁即可出锅

八、扣肉汁怎样调红烧肉？

主料：五花肉、梅干菜

辅料：八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺，植物油300毫升

做法：

1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块，600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。

6、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮，方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些，中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片，码入碗中。

14、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。

九、红烧肉汁拌饭热量？

热量:308 千卡 / 1289 千焦

具体做法如下:

食材:

五花肉200g

油菜1棵

圆葱半个

木耳4朵

葱1伋

姜3片

大料1个

酱油1勺

蚝油1勺

料酒1勺

五香粉5g

胡椒粉5g

盐半勺

油1勺

水淀粉1勺

糖1勺

熟米饭1碗

做法:

1.肉用的前槽，最好用五花肉，几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。

2.准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。

3.烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间，把鸡蛋也放里了，油菜和木耳不用煮太烂，开了就捞出用凉水过下，控干水分，等鸡蛋熟了也用凉水过下，好扒皮。

4.倒油，葱姜爆香，下肉，（用干淀粉抓一下肉）翻炒至白。

5.肉炒白后，倒入老抽或者酱油都可，料酒，大料，盐，白糖，胡椒粉，蚝油，五香粉，翻炒下倒水，和肉肉平齐就好，把扒好皮的鸡蛋放进锅里小火炖。看汤汁变稠，汤少了，闭火。

6.饭熟后乘到碗里成形扣到平盘上，煮过的油菜和木耳摆盘，菜煮过了，所以样子丑，把肉和汤浇到饭上，把鸡蛋一分为二摆盘，成形

十、炖瘦肉汁的家常做法？

1、【2人份】把半斤瘦肉剁成大概是肉糜的感觉。（买多点也没关系的，多吃点肉而已）

2、【2人份】剁好的瘦肉放点生粉（玉米淀粉）放点米酒（我用的九江），搅拌一下。

3、【2人份】剁肉的时候用清水泡发瑶柱我这种大的就放2-3粒，小瑶柱放5-6粒，自己喜欢就好。放瑶柱出来的味道就很鲜甜～

4、【2人份】姜不用太多，不然会很辣。我通常泡瑶柱的时候就切姜片和瑶柱放一起泡，去去腥

5、【2人份】陈皮是必不可少！！我这个是晒了很久很久的陈年果皮所以黑黑的，用普通果皮也可以就是没那么香而已。

6、【2人份】把所有材料放进炖盅，倒常温开水或者过滤水，千万不要放水龙头的生水哦！！！我这个炖盅是1.2L的，炖出来大概4碗汤左右，大家可以参考下。电子炖盅设定大火，2小时。接下来就坐着等香喷喷的瘦肉汁吧！！