醋焖鱼块？

一、醋焖鱼块？

材料

鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐各适量

做法

1.鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用 。

2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。

3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。

4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。

二、焖鱼块做法大全？

食材清单

鱼块 250克 、 洋葱 1个 、 姜 适量 、 盐 少许 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 食用油 适量 、 鸡蛋清 1个 、 淀粉 两勺 、 豆瓣酱 一勺 、 清水 小半碗 、 料酒 适量

烹饪步骤

1.鱼清洗干净之后 切成小块

2.加料酒 盐 生抽 老抽 搅拌均匀

3.再裹上一个鸡蛋清 两勺淀粉 搅拌均匀 腌制20分钟

4.调个酱汁备用：一勺豆瓣酱、一勺香醋、一勺生抽、小半碗清水

5.锅中油热放入鱼段 煎至两面金黄

6.切好的洋葱和姜铺到砂锅底

7.再放上煎好的鱼块，淋上刚调的酱汁，加盖中火焖煮十分钟就可以开吃啦

三、黄焖鱼块做法？

草鱼半条 生姜2片 小葱3根 大蒜3瓣 红辣椒2根 豆瓣酱一大勺 生抽一勺 黄酒半碗 盐1小勺 鸡精1小勺 白糖1小勺 胡椒粉1小撮 花椒粉1小撮 红薯粉1勺 鸡蛋液2大勺

做法:

半只草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块，再继续剁成小方块

盛入碗内，加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉再加入一勺红薯粉，加入两勺鸡蛋液

搅拌均匀，腌制1小时

姜切丝，小葱葱白切段，大蒜，红辣椒剁成蓉

豆瓣酱剁细

锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸，中间多翻动，炸至表面金黄，捞出备用

锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香

接着倒入半碗黄酒，加入盐，鸡精，白砂糖，生抽调味

接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧

出锅，撒上葱花即可

四、西红柿焖鱼块家常？

鱼洗净剁成块，用食盐腌制

步骤2

西红柿去皮切块

步骤3

洋葱切块，蒜头去外皮，生姜切丝备用

步骤4

坐锅热油，下鱼块煎至表皮微黄，下生姜和蒜头继续煎

步骤5

倒入西红柿和洋葱，加生抽、胡椒粉调味，倒小半碗温水，加盖焖煮

步骤6

待汁差不多收干时即可

五、鱼块焖饼子做法？

主料 2种

小黄花鱼

400g

玉米面

适量

辅料 3种

葱适量

姜适量

大蒜适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 9步

步骤1

准备好的葱姜蒜

步骤2

小黄花鱼洗干净备用

步骤3

锅中放油，加入一个干辣椒和一个八角。

步骤4

然后加入准备好的葱姜蒜。

步骤5

加入少许糖和酱油

步骤6

把鱼入锅一滚就加入水。加盐调味，加入胡椒和料酒。

步骤7

玉米面入盆加点小苏打用水和均，和到能成团就行

步骤8

然后就做成一个个饼子贴到锅边

步骤9

盖上锅，用小火炖，当饼子熟了，鱼也入味了，就可以吃了。

小贴士

饼子不要太厚，那样不好熟。所以要做得薄点好。我的锅大，上桌不好看。所以做好了就用盘盛了出来。要是锅小直接上桌了，那就有气氛了。

六、剁鱼块的步骤窍门？

将鱼剁成3厘米×3厘米的小块，再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟。锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水，中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅。

食材准备

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，

红烧鱼块

配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

注意事项

煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

七、广东焖鱼块的做法？

主料：罗非鱼1条，姜8片，蒜4瓣，葱2棵，干辣椒5个，红花椒20粒，生抽3勺，老抽1勺，香辣酱1勺，盐1克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法步骤：

1.罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块。

2.将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟。

3.姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用。

4.取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

5.锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香。

6.将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里。

7.倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟。

8.最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下。

八、黄焖鱼块家常做法？

菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2

准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。

清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3

金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4

葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。

小米椒切洗净之后切成小段。

香菜洗净之后切小段。

步骤 5

铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6

依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7

放入草鱼块。

步骤 8

加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9

加入没过鱼块的热水。

步骤 10

水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11

起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12

放入之前切好的小米椒和香菜段。

如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。

我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13

抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。每次拍照孩子都眼巴巴的看着，压力好大