甜品为啥不用绿豆？

一、甜品为啥不用绿豆？

因为奶茶店会选择受众面更广的配料，绿豆不含甜香味，绿豆除了做绿豆汤，好像不像红豆一样用作常用的甜品配方。

夏天不管哪个地方的小卖部的冰箱，总会存放一些软塑料包装的绿豆冰。一杯2块钱，便宜又能解暑，销量还不错。绿豆5、6元一斤，有不良商贩为了降低成本，选择用廉价的土豆、甚至是废弃的豆腐渣冒充绿豆粉。

二、绿豆芋头甜品的做法？

材料：绿豆150克、花芸豆150克、银耳4朵、薏仁50克、花生100克、玉米1支、西米70克、芋头250克、木薯淀粉100克、西瓜（或者其他水果）、红糖50克、白糖50克、温水适量

（份量：8碗）

先做芋圆:

1、芋头蒸熟，压烂；

2、将芋头泥加入到木薯淀粉中，揉成面团；

3、搓成条状，大概直径1厘米左右，再切成0.5厘米宽的小圆片；

4、水沸后，下芋圆，小火煮5分钟左右即可，捞起来，过凉水并泡在凉水中。

1、绿豆、花芸豆、银耳、薏仁提前泡一晚上；

2、分别将绿豆、花芸豆、银耳、薏仁、花生、玉米、西米煮熟，捞起来，搁凉后冷藏。将红糖和白糖兑水，待凉后冷藏；

3、每样取一些，兑上红糖水就可以吃了。

三、绿豆如何快速去皮，绿豆可以做什么甜品？

你好。

很高兴回答这个问题。

关于绿豆如何快速去皮，和绿豆可以做什么甜品。

说一下个人的经验吧。

绿豆去皮最简单的方法就是绿豆拿水泡发。

一般浸泡2-5个小时。

泡的时间越久去皮越容易。

把泡发的绿豆放于双手之间。

反复搓摩，摩擦力的作用下加上绿豆已经水泡发胀的原理。

这样绿豆皮就很容易脱落了。

搓摩好后拿清水冲洗掉表皮就可以了。

这个是很好掌握的尝试一次就会了。

在说说绿豆可以做的甜品。

当然最最最经典的肯定是每年都会吃到的绿豆糕了。

在就是我们经常吃的绿豆饼，绿豆冰棒，绿豆沙冰了。

着重说下绿豆糕的做法吧。这个最为经典也最好吃了。

这是我自己的家常做法不敢说是最好吃但是至少是最健康的美味。

首先准备好提前一天泡好的绿豆。

用上面的方法把绿豆皮处理掉之后。

上锅蒸30-40分钟使得绿豆完全熟透晾凉。

然后用勺子碾压过筛之后。

不粘锅放入黄油，小火融化黄油倒入过筛后的绿豆泥。

加入糖粉，奶粉。小火慢慢炒。

炒到水分变干就可以了。

一定要小火不然容易糊掉。

把炒好的绿豆泥放入模具压实脱模即可。

冰镇一下口感更好哦。

也可以适当加一点喜欢的配料在里面比如蔓越莓干之类的果干类。

这个就看个人喜好了。

希望我的回答可以给你帮助！！！

四、绿豆沙甜品的做法大全？

酸奶绿豆沙

主料：绿豆200克 酸奶1盒 冰糖适量

凉开水适量 冷水(1600ML-2000ML之间)

制作步骤：

1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时;2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水(绿豆：冷水=9:1)，大火开盖煮绿豆;3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟;4、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。5、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁;6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却;7、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙;8、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。

绿豆沙冰

用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。

做法

1,绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。2,将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。3,冰块放入碎冰机制成沙冰。4,将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰

五、甜品绿豆汤的配料？

食材：绿豆 100克 糯米 50克 青红丝 若干 蜜枣 若干 薄荷香精 ...

做法：1.绿豆泡三小时以上下锅,加入适量的白糖或者冰糖.我不爱甜,加上蜜饯也有味道,所以没放多少.按煮饭键半个小时左右。

2.糯米泡三小时以上,跟绿豆一起上锅蒸 。

3.准备好蜜饯配料和薄荷香精 。

4.煮好的绿豆,最好煮到豆子软了但没开花那程度,这样更清澈。

 5.蒸好的糯米,被我挖了一勺。

 6.绿豆和糯米放凉.挖几勺绿豆放碗底、上面放适量糯米,再铺上自己喜欢的蜜饯，我用了葡萄干、蜜枣、金橘干、冬瓜糖、青红丝。然后小心浇上冰镇的白开水。保持绿豆汤清澈透亮的状态。 最后点上一滴薄荷香精。一点点就够。

六、绿豆油粉家常做法窍门？

油粉饭的主要原料是加工绿豆粉丝的副产品。加工粉丝的工序很复杂，第一道工序叫烫豆子，绿豆烫好后，被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推，经石磨推过的绿豆变成了豆浆，豆浆再经过过滤，除去渣子，便剩下了淀粉，而这时的淀粉是和水混合在一起的，必须经过几次沉淀才能得到干淀粉，然后进入下一道工序。油粉饭的主要原料---油粉(学名叫粉浆)就是在沉淀发酵中产生的。小时候常有粉坊的人推着装有用油桶改装的运水推车，水桶中装满油粉到各个村子叫卖。

当然，油粉饭的油粉也可以自制，不过比较麻烦。做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后用食物料理机磨成成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，粉浆水发酵变酸。

油粉兑适量的水烧开，放入淘好的小米、大豆、绿豆、花生豆熬煮成粥，熬好后放入萝卜条等蔬菜(过去只有这些，面条，面条煮熟后调味烫葱花(即将热的葱油倒入面条)，就可以出锅了。喜欢吃辣的,再放入羊油辣椒.味道更好

七、绿豆淀粉快速沉淀小窍门？

1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。

2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。

3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。

4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。

5．干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。

八、绿豆丝的做法大全窍门？

1.“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上

2.将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）

3.大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来

4.在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆

5.将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平

6.下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损

7.摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟

8.揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分

9.这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）

10.不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦

九、炸绿豆丸子酥脆的窍门？

这样炸出来的绿豆丸子酥脆可口，你一定要试一试！

炸绿豆丸子做法

步骤 1

绿豆淘洗干净，去掉杂质浮末后，用冷水浸泡一夜。

步骤 2

浸泡15小时后沥干的绿豆，淘掉了一部分绿豆皮「放在水中用手搓绿豆，浮在表面的绿豆皮丢弃后，捞起绿豆沥干水份」。也可以用没加工的绿豆浸泡一夜，照这样搓皮去皮。

步骤 3

用绞肉机粉碎绿豆成泥「粉成小颗粒要好」，也可以用料理机粉碎成泥。

步骤 4

料理机粉碎好的绿豆泥

步骤 5

绿豆泥放上调味料：适量盐、白胡椒粉、鸡精、麻辣鲜、姜末、葱末、2个鸡蛋、3瓷勺面粉、3瓷勺淀粉搅拌均匀

步骤 6

餐馆就餐用的瓷勺

步骤 7

打开炉灶，锅中倒油，油温热时，瓷勺先粘点油，然后挑上半勺绿豆泥放进油锅中，这样绿豆丸子易熟。

步骤 8

用锅铲翻动丸子

步骤 9

也可以用手挤丸子丢进油锅中炸

步骤 10

炸好的绿豆丸子，色泽金黄、香酥爽口、非常好吃！

十、生绿豆芽的窍门？

步骤详解：

一、把绿豆清洗下，用80度的开始冲一下，然后用清水泡一个晚上，看到绿豆已经肿胀了，捞出沥干。

二、绿豆加入到淘米箩中，下面放一个盆，盆里加半盆水。

三、把布盖在绿豆的上面，要把绿豆盖严实了，注意，布是一定不可以有油的。

四、每天早中晚在布上洒水，这期间不能好奇掀开看，避免绿豆见光，洒的水都会滴到盆中。

五、过了一天，就可以看到淘米箩的底部有根须冒出。

六、根须越长越长，差不多5天时间，绿豆芽就好了。

八、用水冲一下，豆壳就会掉，吃的时候把根须拔掉即可。

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没有任何技巧，注意无油，避光生长，温度在25度就可以了