螃蜞汁做法？

一、螃蜞汁做法？

制作过程蟛蜞汁过程中没有加热煮熟的步骤。

因为陶罐密封存放，吸天地人之灵气而成，因此蟛蜞蟹汁带有一股子腥味，但食用却很香，现在这种做法在黄坡的乡间依然流行，只是埋藏的时间缩短为两三年。

蟛蜞汁，不仅成乡民日常少不了的食物，也成为吴川的特产向外推介。猪脚、五花猪肉蘸蟛蜞汁，食而不腻，开胃消滞。沙螺，因味淡，蘸蟛蜞汁食用更觉鲜美。

二、螃蜞粥的做法？

剪掉螃蟹脚、大钳，取出蟹肠，剪掉蟹嘴，清理蟹腮、蟹心、蟹胃，蟹脚中腿剪掉两头，把螃蟹清洗干净，把螃蟹切成四块，准备姜末、葱花。

锅中煮粥，水开下姜末去寒，下蟹块小火熬制，中途加少许盐、白胡椒粉熬制20分钟，撒上葱花出锅即可。

三、螃蜞馄饨的做法？

食材：馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，螃蜞3两，葱1根，鸡蛋2个

做法:　

　　1.馄饨的馅料做法：1.将五花肉剁碎，螃蜞肉切丁，香菇切细丁，葱剁碎。2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。4.将肉放入馄饨皮里包，即可。

　　2.馄饨的包的技巧：1.我买的馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口。2.皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟。3.下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推就好。

　　3.馄饨的底汤做法：1.在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。2.煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里。3.撒下葱花即可。

四、螃蜞酱的做法？

把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。

蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同，制作方法不同的是，剁碎后要放入石磨中磨，一磨就成酱了。蟛蜞酥、蟛蜞酱都属生食食品，是否卫生未经考证。蟛蜞酥可以单吃，用于早餐配稀饭或下酒。蟛蜞酱则作为佐料，用来蘸油炸的鲜鱼，比酱油、虾油味更荤。海蜇皮揾（蘸）蟛蜞酱是福州美食之一，富有地方风味特色。如今的高级酒楼在设计“六盖碟”时，也常有蟛蜞酥这道小菜，有的客人每宴必点。[1]

蟛蜞酥、蟛蜞酱，被福州人视为家乡特有的风味食品。旅居海外几十年的乡亲，还念念不忘这两种食品。近来福州民天集团生产的罐装蟛蜞酥、蟛蜞酱，成为福州人招待或馈赠海外亲友的好礼品。据说蟛蜞有解毒消炎的作用，对医治咽喉肿痛特别有效。笔者患慢性咽炎，严重时用蟛蜞酱嗽洗咽部并徐徐咽下，果然药到病除，确有奇效。读者如患同病，不妨一试。

五、螃蜞蟹的做法？

食材清单

螃蜞螯 500克 、 葱 3根 、 姜 3片 、 蒜泥 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 五香粉 2克 、 花雕酒 1勺 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1

螃蜞螯洗净

步骤2

热油锅爆香姜蒜辣椒

步骤3

放入螃蜞螯大火翻炒3分钟，加料，最后撒上葱花

步骤4

最后一步

夏天吃螃蜞螯，开胃得很

六、螃蜞清洗方法和做法？

1、用盐水浸泡：

等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。

螃蟹刷洗方法：

1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。

2、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。

做法

清蒸大闸蟹

食材

大闸蟹/生抽/香醋/香油/葱/姜/蒜

1/将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2/蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3/老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4/将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5/将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

七、江阴螃蜞螯的做法？

用料

螃蜞螯 500克 姜 5片 蒜泥 若干

葱 若干 老抽 1/3勺 生抽 1勺 冰糖 少许

八角，桂皮 少许 辣椒 1-2个 啤酒 1罐

做法步骤

步骤 1

市场上买好材料，洗净（如果有时间可以把螯的尖角剪掉，方便入味）。

步骤 2

把螃蜞螯放入水中煮熟（记住，不用等水烧开）

步骤 3

烧热油锅，把姜，辣椒爆香，倒入螃蜞螯稍翻炒几下，放入蒜泥继续翻炒（因为蒜泥放早了会发黑）。加老抽，生抽，冰糖，再加啤酒，然后加开水至料平，加盐。等水烧开马上关火，洒上葱花。（可以等凉个半小时再享用，有时间可以放冰箱冰一下更入味）一道让你好吃到停不下来的江阴螃蜞螯就做好啦！

八、江阴螃蜞螯卤汁做法？

一、用料

螃蜞螯 500克

生抽 2勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

祘头 250克

香醋 2勺

鸡精 1勺

辣椒 5个

白糖 20克

盐 5克

二、做法步骤

步骤 1

第一步：先把螃蜞螯在水里清洗干净，螃蜞螯有2⃣️只钳子，把其中一只大的钳子剪平，留另一半不剪，剪平是能够让汁水进入更入味，怕烦也可不剪，可能味道差点。

步骤 2

第二步：起油锅放少许油，等锅内油烫了把螯放入翻炒，炒到螃蜞螯成色变红色后关火，把螃蜞螯先铲入盘中待用。

步骤 3

第三步：先不用开火，锅内留少许油，加入祘泥（祘泥量是螃蜞螯的一半，如螃蜞螯是一斤那祘泥就是半斤）生抽，酱油，蚝油，香醋(我用的恒顺牌的）辣椒，等料全部加入后开小火升温，在锅里慢慢翻炒调料，等香味浓郁出来后，把先前的螃蜞螯倒入锅中一起翻炒一分钟加入清水，清水加到把螃蜞螯全部淹没，然后盖上中火烧，水烧开后加入白糖。

九、启东螃蜞茄子的做法？

食材

大闸蟹2只，茄子300克，辣椒2个

色拉油500克，高汤160克，面粉2大匙，酱油、鸡粉各2.5克，米酒1克，胡椒盐10克，姜片、盐、白糖各5克，香油3克，胡椒粉、淀粉各2克

大闸蟹用毛刷刷洗干净，剥开蟹盖后去鳃、脐，用刀对切成4块备用。

茄子改成长条，姜切片，辣椒切段。

锅内加油，烧至油温约180℃时，放入茄段油炸成金黄色，捞出沥油。

随即放入蟹块炸至蟹肉收缩时，再捞起沥干油分。

锅内留油，放入姜片。

再放入辣椒炒香。

随即放入蟹块和茄段略炒。

锅中加入米酒、高汤、鸡粉、酱油、白糖、胡椒粉。

盖上锅盖，用小火焖烧5分钟。

待汤汁略收干时，用淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即可。

十、糕点做法窍门窍门

今天我们来分享一些关于糕点做法的窍门。作为烘焙爱好者，掌握一些烘焙技巧可以让我们的糕点制作更加得心应手，口感更加美味。下面就让我们一起来了解一下吧。

选材要精

烘焙制作中选用优质食材是成功的关键之一。面粉、黄油、砂糖等原料的质量将直接影响到最终烘焙成品的口感和质地。所以在制作糕点时，务必选择新鲜、优质的食材。

粉类糕点窍门

在制作粉类糕点时，有一些窍门可以帮助我们做出松软可口的糕点。

• 面粉筛选：面粉在制作糕点时要进行筛选，这样可以去除面粉中的杂质，并使面粉更加细腻。
• 面团处理：揉面团的时间不宜过长，以免面筋发生过度拉伸导致糕点变得硬而不蓬松。
• 发酵控制：掌握好面团的发酵时间和温度，可以使糕点更加松软可口。

蛋糕类糕点窍门

制作蛋糕类糕点时，也有一些技巧可以提升烘焙成品的口感。

• 搅拌技巧：在搅拌蛋糕面糊时要轻柔均匀，避免过度搅拌导致蛋糕变得粗糙。
• 烤箱预热：在将蛋糕入烤箱之前，务必将烤箱预热至适当的温度，以确保蛋糕能够均匀受热。
• 烤制时间：不同类型的蛋糕需要不同的烤制时间，要根据食谱指导严格控制烤制时间。

常见问题解决

在烘焙过程中可能会遇到一些常见问题，下面针对一些常见问题给出解决方法：

• 蛋糕下陷：可能是由于面糊过度搅拌造成的，下次搅拌时可以轻柔些。
• 糕点干硬：可能是烤制时间过长或温度过高，下次可以适当减少烤制时间。
• 蛋糕裂口：可能是烤箱温度过高或烤制时间过长，下次可以调整烤箱温度。

糕点装饰技巧

糕点的装饰也是烘焙的一大乐趣，通过精美的装饰可以提升糕点的视觉效果。

• 奶油挤花：通过不同的挤花嘴可以做出各种形状的花朵，增加糕点的美感。
• 果干巧妙搭配：在糕点表面撒上一些果干碎片可以增加口感，也增添了一份色彩和美感。
• 巧克力装饰：用巧克力做出一些有趣的造型，为糕点增添一份特别的味道。

希望以上分享的糕点制作窍门对大家有所帮助，烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，不断尝试和总结经验，相信你也能做出更加美味的糕点作品。