一、排骨炖鸡好吃还是单独炖鸡好吃？

曾经，好多小店靠这个菜经营餐馆，经久不衰。排骨论斤称重，鸡则现点现杀。客人谈笑间，大大的一盆排骨炖鸡就上来了，配上几个凉菜，最后再上一份拉面，吃完了大块的肉，再拌着汤水吃份面，真心的舒服。

其实这样的菜我们在家一样可以做，并且可以改良成自家喜欢的味道，更家常一些。排骨选上好的，鸡肉也可以选上好的，自家吃，用不了整鸡，咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的时候各自烹调，很美的。

自家烹饪，各种精用的比较少，香料也比较随意，适口是最好的。平常都是清炖，今天加了自制豆酱，无论肉还是汤，味道都更浓郁些，比清汤浓比红烧淡，也很恰当呢。鸡肉很鲜，合着排骨一起炖，鲜上加鲜，又配上时令蔬菜山药和胡萝卜，一份半汤菜，营养也很全面了。

二、炖鸡炖排骨做法大全家常

    
    


    
炖鸡炖排骨做法大全家常

    
炖鸡炖排骨是中国家常菜中常见的养生美食，因为其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。下面为您介绍几种简单易学的炖鸡炖排骨的做法，让您轻松在家就可以享受美味的炖鸡炖排骨。

    
1. 清汤炖鸡
    
    
清汤炖鸡是炖鸡的一种经典做法。首先，选择一只新鲜的土鸡，并将其清洗干净。然后，将鸡放入锅中，加入适量的水，加入些许姜片和料酒，用大火煮沸后撇去浮沫。接下来，转小火继续炖煮约1个小时，直到鸡肉熟烂入味。最后，加入适量的盐和鸡精调味，即可享用美味的清汤炖鸡了。

    
2. 红烧炖排骨
    
    
红烧炖排骨是炖排骨的一种经典做法。首先，将排骨焯水去血水，并沥干备用。然后，将锅中加热，加入适量的油，放入葱段和姜片炒香。接下来，放入排骨煸炒至两面微黄，倒入适量的料酒翻炒片刻。随后，加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。最后，加入适量的开水，盖上锅盖，转小火炖煮约1个小时，至排骨熟烂入味即可。

    
3. 香菇炖鸡
    
    
香菇炖鸡是一道口感鲜美且营养丰富的炖菜。首先，将鸡切块，用开水焯水去腥。然后，将香菇洗净，泡软切片备用。接下来，将锅中加热，加入适量的油，放入葱姜爆炒。随后，放入鸡块煸炒至变色，加入适量的料酒，继续煸炒片刻。然后，加入适量的水，放入香菇片和适量的盐、生抽、老抽调味。最后，转小火炖煮约1个小时，直到鸡肉熟烂入味，即可享用美味的香菇炖鸡。

    
4. 冬瓜炖排骨
    
    
冬瓜炖排骨是一道清爽可口的炖菜。首先，将排骨焯水去血水，并沥干备用。然后，将冬瓜洗净去皮，切块备用。接下来，将锅中加热，加入适量的油，放入姜片炒香。随后，放入排骨煸炒至两面微黄，倒入适量的料酒翻炒片刻。然后，加入适量的水，放入冬瓜块和适量的盐、生抽、老抽调味。最后，转小火炖煮约1个小时，至排骨熟烂入味，即可享用美味的冬瓜炖排骨。

    
5. 海参炖鸡
    
    
海参炖鸡是一道营养丰富且滋补养生的炖菜。首先，将鸡切块，用开水焯水去腥。然后，将海参洗净泡发，切块备用。接下来，将锅中加热，加入适量的油，放入葱姜爆炒。随后，放入鸡块煸炒至变色，加入适量的料酒，继续煸炒片刻。然后，加入适量的水，放入海参块和适量的盐、生抽、老抽调味。最后，转小火炖煮约1个小时，直到鸡肉熟烂入味，即可享用美味的海参炖鸡。

    
6. 黑木耳炖排骨
    
    
黑木耳炖排骨是一道美味健康的炖菜。首先，将排骨焯水去血水，并沥干备用。然后，将黑木耳泡发洗净，切块备用。接下来，将锅中加热，加入适量的油，放入葱姜爆炒。随后，放入排骨煸炒至两面微黄，倒入适量的料酒翻炒片刻。然后，加入适量的水，放入黑木耳块和适量的盐、生抽、老抽调味。最后，转小火炖煮约1个小时，至排骨熟烂入味，即可享用美味的黑木耳炖排骨。

    
总结
    
    
以上就是几种简单易学的炖鸡炖排骨做法，无论是清汤炖鸡、红烧炖排骨，还是香菇炖鸡、冬瓜炖排骨，又或者是海参炖鸡、黑木耳炖排骨，都是美味可口又营养丰富的炖菜。在家里就可以简单地学习和制作这些健康美食，同时还能享受炖菜的独特鲜美口感。无论是家庭日常饮食还是招待客人，炖鸡炖排骨都是不错的选择。尽管每道炖菜的做法都有一些差异，但它们都有一个共同特点，那就是经过炖煮后的肉质细嫩、口感鲜美。因此，如果您对美食有兴趣的话，不妨尝试一下炖鸡炖排骨，相信您会爱上这种美味。

三、排骨烧土豆窍门？

所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。

2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。

4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。

5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。

6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。

7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。

9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。

10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。

四、排骨炖莲藕窍门？

1、窍门1、莲藕选择

采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。

2、窍门2、莲藕切成大块

喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。

3、窍门3、用高压锅做排骨炖莲藕

最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

4、窍门4、莲藕炖烂窍门

没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。

五、炖鸡蛋酒的做法窍门？

1、先烧小半锅水；

2、用汤勺装一勺凉水；

3、把鸡蛋打在汤勺里；

4、锅里水开了后将汤勺放入锅中，火不要太大，鸡蛋成型了再把汤勺拿出；

5、另取锅加水烧开；

6、把第一口锅里成型的鸡蛋放入；

7、加入白酒酿，再次煮开后放入红糖就可以了。

六、墨鱼炖鸡，如何炖的窍门？

用料 小冰糖 4粒 土鸡 半只 大墨鱼干 两片 生姜 1个 花椒 2颗 料酒 少许 墨鱼炖鸡的做法 用牙刷将墨鱼干仔细刷干净墨鱼炖鸡的做法 步骤1 将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄墨鱼炖鸡的做法 步骤2 姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料墨鱼炖鸡的做法 步骤3 泡墨鱼的水墨鱼炖鸡的做法 步骤4 将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水墨鱼炖鸡的做法 步骤5 放入隔水炖盅墨鱼炖鸡的做法 步骤6 隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时墨鱼炖鸡的做法 步骤7 起锅

七、怎样做排骨炖鸡蛋？

用排骨汤做鸡蛋羹的方法：

1、准备好材料，鸡蛋，排骨汤，盐，香油，蚝油。

2、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄。

3、把事先煮好的排骨汤，兑入温水，不要用凉水，凉水蒸的鸡蛋羹不好吃。

4、兑好的排骨汤中加入少量蚝油，调匀后掺入蛋液里面调匀。

5、再加入一汤勺香油，拌均匀。

6、烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔。

7、然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

8、关火出锅，排骨汤鸡蛋羹就可以吃了。

八、排骨炖鸡腰子的做法？

做法一

制作食材

排骨二斤；鸡腰子适量，酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱

一，将排骨洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把排骨加入，改用小火炖烂即成。

二，将羊排骨放在另一个锅中，放入适量的鸡腰子，绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在排骨里煮到肉烂即可。

九、香菇排骨炖鸡的做法？

主料

鸡半只

干香菇适量

辅料

姜适量

蒜瓣适量

盐适量

葱适量

糖适量

料酒适量

1. 草鸡半个冼净

2. 切成块

3. 干香菇温水泡发、洗净

4. 调料备好

5. 香菇洗净、放在盘底

6. 然后放入鸡块、料酒、生姜、蒜瓣、葱结、盐、少许糖

7. 蒸锅上汽后蒸60分钟

8. 60分钟后端出、把葱夹掉

十、排骨炖鸡汤做法？

材料：排骨三根， 鸡腿两个

配料：胡萝卜 ，山药 ，葱 ，姜

调料：盐 ，生抽 ，料酒， 自制豆酱（可以用其它酱料代替，风味会有不同）

做法：

1. 排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。

2. 配料，一根胡萝卜，一根山药。

3. 排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水，

4. 配料去皮改刀成块。

6. 将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。

7. 加水没过食材，加上小量盐。

8. 启动电饭煲排骨程序。

9. 落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。