怎样做焖凤爪？

一、怎样做焖凤爪？

原料：鸡脚、姜、葱、香叶、八角、桂皮、指天椒、盐、冰糖、老抽、生抽、啤酒、花椒、料酒。

做法步骤：

第1步、鸡脚洗干净。

第2步、锅里放水煮下鸡脚、生姜、葱、花椒煮5分钟。

第3步、拿出，用冷水再冲洗干净。

第4步、锅里放油，冷油下冰糖小火炒出糖色，然后下鸡脚翻炒上色下葱姜八角香叶桂皮指天椒。

第5步、下2勺料酒与啤酒大火煮开，下生抽与老抽盖上锅盖中火继续焖煮。

第6步、等水份煮得差不多时下盐调味，大火收汁。下葱关火装盘。完成了。

二、焖凤爪的做法？

准备食材和调料

两斤凤爪，一两老姜、六个蒜子、四根葱、干辣椒、陈醋、食用油、食盐、鸡精、老抽、胡椒粉、香麻油。

／做法

1洗干净的凤爪，拿剪刀剪去指甲，对半切开，装盘备用；

2干辣椒去头，切成段；蒜子从中间切成两段；生姜切成均匀的薄片；一根葱切成葱花；

3锅中加入适量的水，烧开，加入四勺陈醋、三根葱，倒入切好的凤爪，焯水十秒钟，捞出备用；

4锅热，加入三勺食用油，三成油温，倒入切好的干辣椒、蒜子、老姜片、焯了水的凤爪、翻炒均匀，再加入半勺食盐、少许鸡精、半勺老抽，不断翻炒，炒出香味，加入适量的热水，焖煮半小时；

5焖煮半小时后，加入胡椒粉、香麻油，翻炒均匀，即可出锅装盘，最后在凤爪上点缀些葱花。

三、焖焗凤爪做法？

主料

鸡爪1000g

辅料

调和油适量 食盐适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 白糖适量 料酒适量

步骤1

凤爪处理干净

步骤2

凤爪下锅飞水

步骤3

砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒

步骤4

热锅下油，入一勺白糖炒糖色

步骤5

将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色

步骤6

炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。

四、姜焖凤爪的做法？

食材：鸡爪6个，姜2克，料酒6汤匙，糖少量。

方法：1.把鸡爪清洗干净后剁成两半，并剁去指甲部分，放至干净的碗里，加入料酒、盐、姜丝进行腌制。

2.在锅里放入食用油，待油热后放入姜丝炒香，然后放入鸡爪及糖，炒至上色。

3.把鸡爪炒至上色之后，加入酱油及料酒进行焖煮，直至收汁即可。

五、陈醋焖凤爪的做法？

主料

鸡爪400g

辅料

料酒2勺

生抽适量

蒜头2个

冰糖1块

八角1粒

陈醋适量

姜3块

1. 准备材料。

2. 鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。

3. 焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。

4. 煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。

5. 锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。

6. 加入适量生抽。

7. 再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。

8. 小火把腌料汁煮开，放凉。

9. 把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。

10. 或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。

六、焖烧凤爪做法大全？

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准备食材：眉豆、花生、猪瘦肉、鸡爪、红枣、陈皮、生姜；

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眉豆、花生、红枣洗净之后浸泡片刻；

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鸡爪去趾甲，洗净，清水煮沸，放入锅中飞水；

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把浸泡的眉豆、花生、红枣；洗净切块的猪瘦肉、飞水过的鸡爪、洗净的陈皮、生姜放入压力锅中；

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加入适量的清水，按煲汤功能约50分钟即可；PS：如果不赶时间用瓦煲小火焖2小时

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煲好的眉豆花生鸡爪汤，放盐拌均即可。

七、客家焖兔肉窍门？

兔肉剁小块用清水泡去血水洗净沥干

步骤 2

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土豆削皮洗净切块用清水泡去淀粉

步骤 3

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辣椒、大葱、姜、蒜洗净沥干切好备用

步骤 4

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取锅下有烧热放入花椒干辣椒姜蒜爆出香味放入兔肉翻炒五到八分钟放入生抽老抽冰糖继续炒至上色

步骤 5

放入适量滚水放入八角大火烧开转中小火焖四十分钟放入土豆继续焖十五分钟放入红辣椒大葱继续焖五到十分钟放十三香盐调味出锅

八、焖鲫鱼不炸怎么焖窍门？

焖鲫鱼的做法：

1.把鲫鱼洗干净，一定要把鲫鱼肚子里的黑腹清洗干净，不然会留有腥味。拿大碗放鱼。

2.（料酒2勺，姜，祘未各少许，大葱六根，生抽2勺，香醋1勺），调好酱汁，到入大碗中。

3.盖好盖子，放入冰糖里腌制20分钟。

4.把腌制好的鱼滤干水份。

5.压力锅底部放几一层葱段，将鱼轻放在葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上。依此倒入番醋2勺，白酒1勺，盐适量，沙糖适量，花椒少许，将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水一小碗。

6.大火至限压阀出气后，调小火烧上30分钟左右，这时的鲫鱼已经酥的掉渣，起锅时要以再轻的动作将鱼放入碗中。

九、家常焖肘子窍门

家常焖肘子窍门

家常焖肘子是一道香醇美味的传统菜肴，深受大家喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴客招待，家常焖肘子都是一道非常受欢迎的上菜。今天，我将与大家分享一些家常焖肘子的窍门，希望可以帮助大家做出更加美味的家常焖肘子。

原料准备

家常焖肘子的成功与否，很大程度上取决于使用的原料。下面是制作家常焖肘子所需的主要原料：

• 猪肘子：选用新鲜肉质饱满的猪肘子，最好在购买时选择带有骨头的部分，以增添口感
• 配料：八角、香叶、姜蒜等，用于提升肘子的香气和味道
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等，用于调整肘子的味道
• 辅料：葱段、姜片、大蒜等，用于调味和增添口感

烹饪步骤

下面是制作家常焖肘子的详细步骤：

1. 将猪肘子放入开水中焯水，焯水时加入一些料酒，煮至水沸腾后捞出，用清水冲洗干净。焯水的目的是去除肘子表面的血水和杂质。
2. 将焯水后的肘子放入砂锅中，加入足够的清水，放入八角、香叶、姜蒜等配料，用炖的方式慢慢烹煮。炖的过程中，可以适量加入料酒和盐，提升肘子的鲜香味道。
3. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加一些糖，让肘子更加入味。慢慢炖煮，直至肘子变得酥烂，口感香嫩。
4. 另起锅，热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 将炖煮好的肘子捞出，放入另一个锅中，倒入炒好的调料，焖煮片刻，让肘子充分吸收味道。
6. 最后，将焖煮好的家常焖肘子装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

在制作家常焖肘子时，有一些需要注意的事项：

• 焯水：一定要将肘子进行焯水处理，以去除血水和杂质，以免影响口感。
• 炖煮时间：炖煮时间要足够长，才能使肘子变得酥烂，口感更好。
• 调料使用：在使用调料时，要适量酌情添加，以免过咸或过淡。
• 火候掌握：烹饪过程中要掌握好火候，以免烧糊或煮烂。
• 撒料装饰：最后上桌前，可以撒上一些葱花和香菜来提升菜肴的美观度。

希望以上的家常焖肘子窍门对你在家烹饪时有所帮助。制作美味的家常焖肘子并不难，只要掌握好步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道令人赞叹的美食。

这是一篇关于家常焖肘子的专业博客文章，详细介绍了制作家常焖肘子的窍门和步骤。家常焖肘子是一道传统菜肴，制作过程中需要选用好的原料，并结合配料和调料，烹饪出鲜香可口的肘子。在制作过程中，要注意焯水、炖煮时间、调料使用、火候掌握以及最后的装饰等方面。只要掌握好这些窍门，相信你也能在家里制作出一道色香味俱佳的家常焖肘子。希望这篇博客对喜爱烹饪的你有所帮助！

十、花生焖炸凤爪的做法？

食材明细

鸡爪、花生、食盐、食油、白糖、生粉、料酒、鸡粉、酱油、生姜。

1、花生洗净泡好！把鸡爪洗净，去指甲，加入适量生粉、几片生姜、少许酱油、食油、食盐、白糖、料酒腌十分钟左右。

2、用大火在炒锅里放入适量的食油，把腌好的鸡爪倒进去炒一会

3、放入花生，加两碗水，等水开后用中火焖两三分钟，然后用小火焖十几二十分钟！

4、二十分钟后，开盖，如果觉得不够味可加点生粉和酱油！搅均匀就起锅完成！软滑的花生焖鸡爪就ok咯！