板蓝根青菜怎么炒

板蓝根青菜怎么炒

炒板蓝根青菜是一道简单又健康的家常菜，板蓝根青菜（又称板蓝根叶或大青叶）具有清热解毒的功效。以下是具体的做法：

材料：

板蓝根青菜：300克

大蒜：2-3瓣

生姜：适量（可选）

食用油：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

干辣椒：1-2个（可选，增加风味）

步骤：

1. 处理青菜：

将板蓝根青菜摘去老叶和硬梗，清洗干净，沥干水分。

如果叶子较大，可以切成段备用。

2. 准备配料：

大蒜拍碎或切成蒜末。

生姜切丝（可选）。

干辣椒切段（可选）。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，开中火加热。

油热后，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，煸炒出香味。

4. 炒青菜：

将板蓝根青菜倒入锅中，快速翻炒。

炒至青菜变软，颜色变深，大约需要2-3分钟。

5. 调味：

加入适量盐调味，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

6. 出锅：

炒至青菜完全熟透后，关火，盛出装盘即可。

小贴士：

板蓝根青菜本身略带苦味，炒制时可以适量减少盐的用量，避免加重苦味。

如果喜欢清淡口味，可以不加干辣椒和鸡精。

炒制时火候要快，避免青菜过火变黄，影响口感和营养。

这道菜简单易做，营养丰富，适合搭配米饭或粥食用。

板蓝根：真 · “草根” 的 “国民神药” 逆袭之路！

老生推荐: 板蓝根，一种在中国耳熟能详的草本中药，以其“神秘的东方力量”成为“国民神药”。在近期流感季，板蓝根冲剂因其广泛的运用和对国人的亲切感，成为了人们口中的“更适合中国宝宝体质的卡布奇诺”。板蓝根冲剂的主成分是板蓝根，这种草本植物不仅在药效上丰富多样，其“本体”也用途广泛，堪称“跨界高手”。

板蓝根颗粒，一种以板蓝根为主要原料的中成药，已然成为家喻户晓的“国民神药”。其不仅具有神秘的东方力量，还被广大网友赞誉为“更适合中国宝宝体质的卡布奇诺”。在近期的流感季，网友们以各色花活表达对板蓝根的亲切感和依赖，板蓝根冲剂成为了人们日常抵御流感的必备品。

板蓝根冲剂背后，其实是一种名为菘蓝的本草中药。菘蓝，又称靛青根、蓝靛根、大青根，在中国各地均有产出。其在秋季被采挖取根部或根茎炮制而成。值得注意的是，菘蓝还分为“北板蓝根”和“南板蓝根”，分别由不同的植物提供，虽同名，但来源植物截然不同。

“北板蓝根”来自十字花科、菘蓝属植物菘蓝（Isatis tinctoria），而“南板蓝根”则来自爵床科、板蓝属植物马蓝（Baphicacanthus cusia）。它们虽名为“板蓝根”，但实际来源植物相去甚远，北板蓝根源自菘蓝，南板蓝根源自马蓝。

菘蓝，一种长相酷似油菜花的二年生植物，其全株光滑，被白粉霜，用手摸时会掉落。基生叶为莲座状，长圆形至宽倒披针形。总状花序顶生或腋生，角果扁平、淡褐色、近长圆形，成熟后一段时间不脱落，花期在4至5月，果期在5至6月。菘蓝的根圆柱形或近圆锥形，常取其肥厚、顺直、光滑的部分炮制成中药板蓝根。

中药板蓝根气微，味微甜而后苦涩，质地略软，皮部淡灰黄色或淡棕黄色，约占半径的1/2至3/4，有纵皱及横生皮孔，具短横纹，稍扭曲。板蓝根不仅可用于冲剂，其叶子也可入药，加工后成为熟知的中药“大叶青”、“青黛”等。

菘蓝全身上下都是宝，叶子可用于榨汁涂抹眉毛，使眉毛乌黑发亮，因为菘蓝茎叶中含有的靛质，即大青素B（Isatin B，菘蓝甙），菘蓝也因此被称为“大青”。其作为天然植物染料，不仅用于印染，也被广泛应用于彩妆界。

板蓝根的“蓝”字名副其实，不论南北，其“本体”皆可用于染色，是一种天然、健康的植物染料。在历史中，“打靛”手艺流传已久，菘蓝叶子制成的靛泥可被用来制作国画中的常用色“花青”。中世纪时期，菘蓝为原料的蓝色染料在北欧也十分出名，这就是后来风靡全球的“靛蓝”。

板蓝根的生产成本低、物美价廉，非常适合大众消费。由于菘蓝的适应能力强，对环境不挑剔，菘蓝的栽培生产成本低廉，易于大规模生产。板蓝根因好养活、易种植等特质广受赤脚医生们的青睐，在《赤脚医生手册》中被收录。

在艰难贫困的时代，板蓝根为解决几亿人民的医疗问题立下了汗马功劳。上世纪60、70年代，板蓝根被记录在《赤脚医生手册》中，成为赤脚医生们的重要药材。1988年，由于上海爆发甲肝，板蓝根被用在官方背书的“肝炎预防1号方”中，价格一度上涨。

2003年“非典”时期，板蓝根作为预防药方的重要配药，出现在全国人民的视野中，为国民防治抗疫作出重大贡献。板蓝根性寒，味先微甜后苦涩，主治温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等病症。然而，板蓝根含有33种有效成分，药效广泛，不仅能清热解毒、预防感冒，还具有治疗多种疾病的功能，被喻为药效广泛的中药“万金油”。

虽然板蓝根的功效广泛，但其药性寒凉，对风寒感冒无效。长期服用可能导致肝脏和肾脏损害，影响消化系统和造血系统。因此，板蓝根不宜长时间服用，每日不应超过三天。在食用板蓝根时，应避免将其误认为万能药，以免落入误区。

作为绿色蔬菜，板蓝根在春季采摘的新鲜野生菘蓝，既能炒菜，又可煲汤，深受一部分人的喜爱。近年来，科学家通过杂交技术，成功研发了一种新型蔬菜——“板蓝根青菜”，其口感清甜，类似油菜，又比油菜毛糙脆爽，既可清炒、白灼，又适于涮火锅、煲汤，餐饮界对其需求旺盛。

“板蓝根青菜”不仅保留了菘蓝的抗病毒活性成分，还具有抗流感病毒H5N6活性，其效果与常用药物奥司他韦不相上下，同时具有抗病毒、抗炎、免疫调节等功效。作为非转基因食品，其本质是菜而非药，能直接提升食用者的身体免疫力，同时作为青贮饲料喂养牲畜，能减少养殖牲畜的得病几率。

板蓝根冲剂的流行，以及板蓝根青菜的开发，不仅丰富了人们的餐桌选择，更在日常餐饮中潜移默化地提升了群众的免疫力。板蓝根这味身世平凡的中药，真正实现了从“草根”到“明星”的逆袭，成为了“国民神药”。