炒好菜的秘诀是啥？

一、炒好菜的秘诀是啥？

1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；

2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

二、微波炉做菜的窍门是什么呀

微波炉烧菜有不少小巧门， 只要经常实践，时时总结，掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可 与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。

1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要 浸润透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。

2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。

3、烹往需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾灭好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。

4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。

5．在微波烹饪中，尽句能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。这是因为微波炉的功率调节与通常的其它、家用电器功率调节方式不同，一般家用电器功率调节大多采用调压方式，而微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关，它取一个单位的循环时间为周期，在这个周期中，设定若干档开关通断时间，并不断循环，在电路中控制 ”磁控管工作和停止的时间比例， 达到调节微波炉输出功率的目的。

如上所述，我们可以知道，我们选择的微波功率越低，磁控管 发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长，烹任出来的食物就会更 嫩、更酥、更烂、且不易出现内外熟度不匀的现象

三、如何学会一手好菜！

想要学会煮得一手好菜,我个人认为有以下几点:

首先,要用心,每次做好菜你可以先问一下自己是否用了真心,如果是,才可以请人品尝,否则会被口水淹死的;

其次,要有心,也就是说当别人做菜时,要注意别人的方式方法,有时只是细微的差别,菜的味道可就千差万别了;

第三,还有不耻下问,对于初学者来说,这没什么不好意思的,嘴除了用来品尝美味佳肴,同时也是用来询问的;

第四,多看,不光看电视,看书,也要看真人表演;第五,也是很关键的一点---多练,千万不要因为怕被人吐口水,就耻于动勺,要知道古人曾说过:知耻而后勇,做菜也是一样,没有意见是不会进步的.

以上是一点个人心得,不知你有没有耐心看到我的建军议,祝你早日炒得一手好菜,吃你菜的人有口福了!