菊花虾的做法是什么？

一、菊花虾的做法是什么？

制作材料：主料：对虾500克,草鱼200克,香菇（鲜）100克辅料：火腿10克,鸡蛋100克

调料：大葱3克,姜3克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克

菊花虾的特色：此菜色调美观，鲜嫩味美。

教您菊花虾怎么做，如何做菊花虾才好吃

1. 鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两个碗里；2. 葱、姜切末备用；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4. 鱼肉剁成泥加入鸡蛋清、盐、葱末、姜末、白糖和水搅拌成馅，做成约16个丸子；5. 将香菇去蒂洗净，菇面向下，平放在案板上，撒上干淀粉，然后将每个香菇上放上1个鱼丸子，待用；6. 将鸡蛋黄搅匀，上笼蒸熟取出，切成米粒状，放在鱼丸的四周；7. 虾去壳，留尾壳，1个虾插在1个鱼丸中间，露出虾尾；8. 火腿切成末，撒在鱼丸上，然后逐个整齐地放在盘中（盘中先抹上一层熟猪油），上笼用旺火蒸10分钟左右取出；9. 将盘中汤汁滗在炒锅中，加入鸡清汤100克、盐，在旺火上烧开；10. 用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在虾鱼丸子上即成。小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

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二、川菜特色菜菊花豆腐鱼怎么做？

用料：草鱼一斤多、豆腐五块、小红椒、蒜、生将、大葱、淀粉、盐、味精、酒做法：1、先把片下来的二块鱼肉横竖切十字刀花，麻上淀粉，放在一边，豆腐切成大块，各种调料剁成小块，兑好淀粉，里面加盐、味精，烧油锅，开始炸鱼。2、用手捏着一边，然后用油向上面淋，淋呀淋，淋得有点像花了，再把鱼皮那一面放到锅里煎，鱼肉向上凸起，有点像个球。3、鱼煎好了，就放在盘子里，再煎豆腐，把煎好的豆腐麻在鱼的四周。然后炒调料，加了一些牛骨汤和酒，勾上芡汁，稠了后，淋到鱼和豆腐上面。

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三、川菜特色菜 醪糟菊花冻怎么做？

主料：醪糟（即江米酒）两匙、小菊花6—8朵、奇异果一个调料：白糖适量、鱼胶粉两匙，矿泉水一杯

做法：   1、小菊花用盐水浸泡一小时，再入热水汆烫片刻捞起待用；   2、用一汤匙水化开鱼胶粉，调匀待用；   3、一杯水中放入两勺醪糟，加热煮开，放入适量白糖，搅拌均匀，将做法2中调好的混合物倒入锅中，一起搅拌均匀关火，滤掉醪糟中的米渣，倒入模具中晾凉；   4、等待放凉的过程中，将奇异果去皮切成小块；   5、待做法3的液体放到稍微浓稠时，将小菊花和奇异果轻轻放入，入冰箱冷藏2小时，待完全凝固即可食用。

小贴士：   1、可以用其他果汁代替醪糟和菊花一起做成果冻，加糖的量依照个人口味调整。   2、仍然强调，虽然菊花是很适合食用的花，最好还是选用食用菊花制作，如果买不到食用菊花，可以用干菊花泡发制作，味道没有影响。此菜特点：口感清爽，外观晶莹剔透，入口既有淡淡的酒香，又带着菊花清新的香气，十分迷人。菊花有清热败火去毒的功效，这道菊花冻适合凉吃，更能清热解毒。

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四、菊花鲈鱼的做法是什么？

用料：鲈鱼1尾，番茄酱50克，芥蓝菜叶2片，干淀粉100克，湿淀粉10克

做法：1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。2、芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。4、卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。

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