排骨米粉蒸肉家常做法？

一、排骨米粉蒸肉家常做法？

步骤1

将大米洗干净，彻底晾干。

步骤 2

把干燥的大米和带★的香料一起入锅炒香。出锅后让其自然变凉。加入料理机里打个几秒钟，让它变成小颗粒状（打成粉末口感就不好啦）

步骤 3

排骨提前半小时腌制。腌料为带☆的那些材料。

步骤 4

将腌好的的排骨拌上做好的米粉，再放个10多分钟让米粉也入入味。

步骤 5

蒸60~80分钟。出锅，开吃！

二、酒米排骨粉蒸肉家常做法？

原料

肋排 (800克)

酒米 (1碗（约300克)

糯米 (1碗（约300克)

姜 (4片)

盐 (6克)

蚝油 (2勺)

味极鲜酱油 (5勺)

酱油 (3勺)

料酒 (2勺)

蒜 (2瓣)

葱 (半根)

玉米淀粉 (1勺)

土豆 (2个)

贝贝南瓜 (1个)

方法1/米糯米混合，提前浸泡一晚

方法2/排骨洗净后，用水泡一会，沥干水分，加姜片、葱段、蒜片、味极鲜、酱油、耗油、料酒拌匀哦

方法3/加上一大勺淀粉，一定要加哦，加了淀粉蒸出来的排骨特别嫩，跟煮的完全不一个口感哦，三岁宝宝也特别爱吃，拌匀后腌制2小时左右

方法4/蒸笼铺笼布2层

方法5/土豆切片摆好，请忽略摆的不太美观

方法6/周围摆上一圈南瓜，中间铺上一层米饭，如果你的米饭少可以省略铺米饭，如果米饭量富裕，建议米饭还是铺排骨底下，这样米饭更软糯也更容易入味

方法7/排骨裹上米饭均匀的摆好，剩余的腌排骨的料均匀倒在米饭上，如果口味重的可以将米饭加味极鲜腌制半小时，因为有小朋友所以家里饭菜口味比较淡，不喜欢做太咸，请根据自己口味加调味料。

方法8/大火上汽蒸半小时，然后可改为中火，大约蒸了1小时20分钟出锅，米饭吸收了排骨中的油脂特别香

三、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

四、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

五、家常粉蒸肉的家常做法？

〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺

〖 制作步骤 〗

1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了；

3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液；

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎；

6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里；

7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；

8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；

9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中；

10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停地翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉；

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的；

12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀；

13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

六、家常粉蒸肉的做法？

粉蒸肉。小时候，总是在外面买一碗碗的“小碗蒸”，各种类型都有:豆沙蒸、梅菜扣肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨……各种都有。后来这样的小商贩都不做这样的生意了……妈妈在家总是自己做各种蒸，逢年过节，家里来客，这也成了待客的必备菜了。

原料：猪肉、红薯、蒸肉米粉、小葱、香菜。

1、准备好材料，我选的是比较瘦的，基本八分瘦两分肥的比例，如果你喜欢，可以调整

2、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹满米粉

3、像这样，两面都裹满米粉

4、找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上

5、这样，先放边上围一圈，再往中间放

6、这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯

7、冷水上蒸锅

8、上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可

9、出锅后，面上撒小葱花和香菜，即可

10、香香的粉蒸肉就做好了，暖心提示:蒸肉米粉我选了麻辣味的，如果你喜欢可以就选原味五香什么的，看自己喜好。我选的肉是较瘦的，你也可以选五花肉啊，或者稍微肥一点的都可以，看你平时喜欢。因为米粉里调味料都齐全了，所以，切好的肉片直接裹米粉就好，不用调味了，否则就太咸了。

七、粉蒸肉的家常做法？

这次分享给大家的便是粉蒸肉的做法，不加一滴油，只需要上锅一蒸就能吃，更加的健康，好吃还不上火，下面我便将粉蒸肉的做法详细分享给大家。

1.猪肉切片放在碗里，加入；大蒜、姜、老抽酱油、食盐、豆瓣酱、辣椒粉、料酒。

2.用手抓拌均匀，腌制半小时。

3.肉片腌制好以后，加入米粉。

4.加入米粉后抓拌均匀，备用。

5.土豆去皮洗净，切滚刀块，然后把土豆放入盘子里。

6.接着再把肉片均匀的铺在土豆上面。锅中加入清水，放上蒸架，把肉片放入锅中蒸熟。

7.粉蒸肉蒸熟以后，就可以吃了。

八、家常菜菜谱粉蒸肉做法

家常菜菜谱 — 粉蒸肉做法

在中国家庭中，家常菜一直都是最受欢迎的菜肴之一，简单的做法却能让人回味无穷。其中，粉蒸肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。今天我们就来分享一下粉蒸肉的制作方法，让您也能在家中轻松享受这道美味佳肴。

材料：

• 猪肉 500克
• 粉丝 50克
• 香菇 5朵
• 糖适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 葱姜蒜适量

做法：

1. 准备材料：将猪肉洗净后切成薄片，粉丝提前泡软备用，香菇切片。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的糖、盐、料酒和生抽腌制片刻，让肉更入味。

3. 准备蒸盘：在蒸盘中铺一层泡软的粉丝，再放些切好的香菇片。

4. 摆放猪肉：将腌制好的猪肉片依次码放在蒸盘中。

5. 调味：在摆放好的猪肉片上撒上葱姜蒜末，再淋上适量的料酒和生抽，让猪肉更加鲜美。

6. 蒸制：将做好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟，待肉熟透后即可出锅。

小贴士：

1. 煮粉蒸肉时适量加些香油，可以让肉更加鲜嫩可口。

2. 可以根据个人口味加入适量的蒸鱼豉油或者其他调味料，增加风味。

3. 在腌制过程中，可适量加入少许生粉，使粉蒸肉口感更加有嚼劲。

希望通过以上的介绍，您能够轻松掌握粉蒸肉的制作方法，为家人制作一道美味的家常菜，让家庭生活更加温馨美好！

九、啤酒排骨的家常做法

啤酒排骨的家常做法

啤酒排骨是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其香气扑鼻、口感鲜美，深得大家的喜爱。如今，越来越多的人开始在家里尝试制作啤酒排骨，这不仅可以满足口腹之欲，也是一种休闲娱乐的方式。在本篇文章中，我们将分享一道简单易学的啤酒排骨的家常做法，让您可以轻松在家中享受美食的乐趣。

所需食材：

• 啤酒排骨所需主料：排骨500克
• 调料：生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量
• 辅助食材：啤酒适量、清水适量、葱段适量

步骤：

1. 将排骨洗净切段，然后将它们用开水焯水煮一下，去除血水和杂质。

2. 取一个干净的锅，放入适量的食用油，加热后放入姜蒜炒香。

3. 将焯水后的排骨放入锅中，翻煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒，提鲜去腥。

5. 加入适量的生抽和老抽，调节颜色。

6. 加入适量的白糖，提鲜增香。

7. 倒入适量的啤酒，这是制作啤酒排骨的重要步骤，啤酒会增添排骨的香气和鲜味。

8. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖煮约40分钟，使得排骨入味，口感更加鲜嫩。

9. 加入适量的盐和鸡精，调味即可。

10. 用水调开生粉成糊状，加入锅中勾芡，使得汤汁更加浓稠。

11. 最后撒上一些葱花点缀，提升菜品的颜值。

小贴士：

1. 焯水是为了去除排骨表面的血水和脏物，焯水后的排骨更加干净卫生。

2. 啤酒的选择可以根据个人口味来决定，淡啤酒和黑啤酒都可以制作出美味的啤酒排骨。

3. 在炖煮过程中，慎用开大火，以免煮干锅底，影响口感。

4. 如果喜欢更酱香的口味，可以适量增加生抽和老抽的用量。

5. 翻煎排骨时要注意火候，不要煎过头，否则会影响口感。

通过以上步骤的操作，一道美味可口的啤酒排骨就制作完成了。每一口入口的鲜嫩排骨配上浓郁的啤酒香气，绝对会让您回味无穷。制作这道家常菜并不难，只要掌握好每个步骤，按照比例添加食材和调料，即可轻松在家中享受到美食的乐趣。

同时，制作啤酒排骨也有一定的营养价值。啤酒中含有多种氨基酸和矿物质，能够促进身体健康，还能帮助消化。而排骨则富含蛋白质、矿物质和胶原蛋白，对于骨骼和皮肤的健康都有一定的帮助。因此，适量地享用啤酒排骨不仅能够满足口腹之欲，还能带来一些营养上的益处。

希望通过本篇文章的介绍和分析，您能够掌握啤酒排骨的家常做法，从而可以尽情在家中烹饪这道美味佳肴。制作啤酒排骨不仅是一种烹饪技巧的体现，更是一种家庭享受美食的方式。不妨在闲暇之余，与家人一起动手制作一份美味的啤酒排骨，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。

十、衡阳粉蒸肉的家常做法？

做法与步骤

第一步，选取材料。

粉蒸肉最主要的部分，肉、米粉和调料。丝毫麻痹不得，任一点有凑合都会做不来想要的味道。看着也是粉蒸肉，外观甚至一样酱色饱满，但是味道会有悬殊。

⒈主材料：首选五花肉，其次前胛肉。五花肉单独就行；前胛肉需要配肥膘肉。目的是把肥瘦比例调配到4:6，否则出来的成品干糙糙的不好看，口感也不滑糯。

如果有土猪肉更好，脊背部肥膘三指厚的最好，做出来最香。商品猪肉味道差多了，但要新鲜的，冷藏的次之。

⒉米粉：粉蒸肉的关键是米粉。不要市场卖的成品米粉，一定要自己当场炒制。这是因为粉蒸肉的香味主调就是米粉，米粉的香来自于大料混合大米炒制过程中美拉德反应而产生的味道，不很浓郁但香味久远，而且在与猪肉蒸熟过程中混合出最终的粉蒸肉香，弥久不散。这样的香，大料味道是主要根源之一，大料的芳香具有挥发性，做好的米粉不能久放不用，放一天就挥发大部分，放个几天基本就没了这个芳香成分。市场上卖的米粉最少也放了一天以上，一般都是好几天，十天半月都会，所以做不出想要的米粉肉味道。米粉制作在后面要专门讲到，这里就此打住。

⒊调味料：香葱、鲜姜、生抽、甜面酱、醪糟、盐。需要说明的：

不可用大葱代替香葱，大葱没有香葱的味道。

鲜姜老嫩都行，不能要霉烂、干瘪的坏姜。

生抽和甜面酱要品牌的，牌子不限。不能要散装或三无产品。

醪糟要自己做的，不能用超市的瓶装货。那些都是原味醪糟经过多倍稀释再加工的，不能当调味料用。

第二步，炒制米粉。

（炒好磨出来的米粉就这样子）

步骤如下：

按500克肉80克大米的比例，取用做饭用的大米，品种不限。再按100克大米3颗大料的比例配给大料。

炒锅冷锅下米和大料，中火炒制。炒黄豆一样不断翻炒到大米金黄，大料深褐色时关火。

摊晾后挑出大料不用。用工具把炒米破成粗粉，最大颗粒不超过半粒米，最小的成细粉。

很多人会把大料也磨粉进去，饭店和市场卖的成品米粉大都这样做。都想着光是炒米，会有香味不足。可是恰恰坏事。市场卖的这么做，是因为他放的时间长，香味都挥发了，留有大料在里面，会闻着味道浓郁。这样做在上笼之前闻着很香，蒸熟后就只剩大料香味，压住了肉味，没了正经的粉蒸肉香。

第三步，备材料。

⒈肉切8-10cm长、5cm宽和1cm厚的大片。宽度一般是肉块的厚度，不需专门改刀。

⒉姜拍开剁碎，香葱切花。葱和姜按500克肉各5克配置。

⒊甜面酱用生抽澥开。甜面酱按每500克肉10克，生抽20克配置。醪糟10克。

（腌起来的）

⒋所有材料调料全部放到一起，拌匀给盐腌制10分钟。

（给米粉）

⒌腌好的肉再放入米粉，拌匀，每个肉块全部裹满米粉。

⒍把拌好的肉块，皮朝下挨着摆放蒸碗里，剩下的散料撒在蒸碗摆好的肉上面。

第四步，蒸肉。

⒈家庭很少有蒸笼，都是蒸锅。备好蒸锅，火上烧开水后，放入蒸碗，加盖，中火蒸。

（上笼）

⒉10分钟时，揭开锅盖，用凉开水均匀给蒸碗里撒一层，因为表面上的干米粉没有多少吸收到水分的机会，一般情况下肉蒸熟后，表面还有一层干米粉，吃着有大沙子的口感。

⒊然后盖上盖子接着蒸40分钟。粉蒸肉的蒸笼时间可长不可短，笼里只有一碗肉，50分钟足够。如果这碗装的肉多，时间就要延长20分钟。

（一个人做饭，可以蒸一次分几次吃）

最后再强调一遍，肉的质量、米粉的制作和调料选配是三个关键，千万不可麻痹大意。我是家传，还做了多少年才有了把握做到这样，至今尚不敢满足，认为不是最好。