鱼鱼面家常做法？

一、鱼鱼面家常做法？

主料：中筋粉100克、水50克

辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量

鱼鱼面家常做法：

步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步骤2、加入清水，搅成絮状

步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤4、面团取出，揉光滑

步骤5、用剪刀沿着剪出长条

步骤6、水开后放入小面条煮熟

步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜

步骤8、拌匀即可

二、面鱼的家常做法？

面鱼的家常做法：

1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。

2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。

3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。

4.然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。

5.接着放入蒜末和辣椒粉，如下图所示。

6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。

三、鱼有哪些家常做法值得尝试？

我是四川人，好吃的那种

家里有鱼塘，爷爷和父亲是出售渔具的，从小吃鱼吃到大

会做水煮鱼、清蒸鱼、凉拌鱼、红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼豆腐汤、椒盐小鱼、家庭版烤鱼等，今天介绍一个简单好吃保准你能露一手的【水煮鱼】

上手简单（两次我就学会拿捏），拿得出手，大菜、好看好吃

01

准备阶段：

食材：草鱼一条（2-3斤食用口感最佳，其他鱼也可）

配菜：推荐易熟食材：嫩豆腐、金针菇、豆芽、千张（喜欢什么自己可以加、不加直接跳过）

辅料：葱、姜、蒜、白酒、生粉、泡椒（没有可买泡好的野山椒）、豆瓣酱、一点火锅底料（主要用到牛油）、生抽

厨具：大一点的汤盆

处理阶段：

鱼：

1. 南方的朋友可以直接让热心的摊主开肠破肚去鳞后片鱼片，我是自己动手
2. 腌鱼（处理重点）：（1）处理好鱼之后先用清水泡血水5分钟，倒掉后再次加水洗干净（2）将葱切段、姜切片，加少许白酒，再稍加一点清水将去腥三件套和鱼拌匀，5分钟（3）再用清水清洗鱼避免有酒味，最后放盐、适量生粉裹上腌制8-10分钟入味

配菜：（不加直接跳过）少量配菜：清洗好后备用配菜较多：清洗好后用少量油炒至断生备用

辅料：将泡椒剁细、豆瓣酱剁细、姜蒜剁成末、火锅料切碎，集中一起备用；切葱段备用

烹饪阶段（腌鱼的时候可以操作，节约时间）：

1. 起锅烧油（吃鱼得多一些），热了之后放辅料中火慢慢炒香
2. 准备开水（高汤更好、冷水也可）从锅边倒入，烧开之后调味放盐（比平时菜咸一点）、生抽少量，口味合适后烧制10分钟（腌制的鱼也好啦~）
3. 先下鱼头2分钟后下鱼骨和配菜，一般大火三分钟后就熟了，用勺子捞出汤盆里，留一部分鱼汤
4. 下葱段和鱼片，下锅因为有生粉，煮一分钟定型后轻轻推动鱼片均匀受热，一般两分钟即可
5. 把鱼汤和鱼片倒或盛出放在鱼骨上面，撒上葱段，完成

自己做也可以达到图片这个效果，斗胆使用

吃鱼阶段：

1. 先盛一小碗鱼汤放碗里，一可以增加味道，二是可以保证鱼的温度
2. 首先吃鱼片，细嫩滑鲜，刺少肉多
3. 其次吃鱼骨，肉嫰无细刺，一吸全到嘴里
4. 接着吃鱼头，入味不腥、脑髓口感极佳
5. 最后鱼汤泡饭，碗底刮烂

备注：

1. 因为晚上看到，比较临时，没有视频和图片，不过按照我的做法，绝对好吃
2. 鱼好吃，注意鱼刺哦~

四、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

五、川菜麻婆鱼的家常做法是什么？

食材：黑鱼

调料：菜籽油、牛油、牛肉、蒜苗、大蒜、姜、葱、盐、味极鲜、郫县豆瓣、辣椒面、汉源花椒、料酒、胡椒、味精、红薯淀粉、土豆淀粉

制作步骤：

1.先来处理食材，做麻婆鱼，用草鱼、花鲢和黑鱼都可以。我个人是比较偏爱用黑鱼来做，肉质比较紧实，刺也相对较少。先把黑鱼用70度热水烫一下，这样就能很好地去除掉滑滑的粘液。

2.清洗后剁成麻婆豆腐大小的块，有点像太安鱼那样。然后加盐和料酒进去抓匀腌制5分钟，把血水逼出来，再反复冲洗几遍，干净后用手把鱼肉中残余的血水挤除掉。

3.接下来加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后抓匀腌制10分钟。然后捡除掉葱姜，加红薯淀粉进去抓匀。

4.准备配菜和配料。和麻婆豆腐一样，这道菜一定要准备点牛肉末，但不同的是一定要再准备一点牛油。把蒜苗拍一下，改刀切节，多准备一点姜蒜末，还有最灵魂的刀口辣椒碎和刀口花椒碎，刀口辣椒和刀口花椒的做法在水煮牛肉中有详细讲到。

5.接下来把锅烧热后倒油，家庭操作可以不用倒太多的油，分多次炸鱼，虽然时间多了点，但是油省了不少。大火七成油温下鱼块，刚下锅千万不要翻弄鱼块，否则肉容易烂掉。一定要炸到像太安鱼那样，鱼块金黄酥脆的时候再捞出来。这样看似焦黄的鱼块，其实包裹的是鲜美多汁的鱼肉，同时也不容易煮烂。

6.接下来重新起锅，倒入少量的油进去，中火四成油温，下入牛肉末煸炒，煸干水气，烹入一点料酒带走腥气的同时也增加了牛肉的香味。这时候下少量的盐增加底味，再继续煸炒到焦黄酥香后捞出备用。

7.把底油加热，再加入一勺牛油进去。加牛油烧制是这道菜的特点，能使成菜后香味浓郁。中火五成油温，下郫县豆瓣炒出香味，炒香后下刀口辣椒炒出香味和汤色。

8.接着倒入姜蒜末，炒香后加适量的水烧开。烧开后下入鱼块，烹入料酒，加盐和酱油调味，转成小火，开始微煮15分钟，让鱼肉在时间中慢慢地释放它的鲜味，同时焦酥的鱼块也慢慢变得嫩滑。

9.接下来转成大火加味精调味，分次勾芡推匀后下入蒜苗推匀起锅，最后撒上焦香酥脆的牛肉和无可替代的刀口花椒，成就最后的美食经典。

六、山西家常面臊子或卤的做法？

陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种

陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。

关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；

宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。

七、漏鱼鱼面家常做法？

漏鱼鱼面是一道江浙地区非常受欢迎的家常菜，口感清爽、鲜美，以下是简单的做法。

所需材料：

- 鲫鱼1条，约500克

- 面条适量

- 冬笋适量

- 青菜适量

- 豆腐皮适量

- 葱花适量

- 生姜适量

- 鸡蛋1个

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 香油适量

- 清水适量

做法：

1. 鱼去掉内脏和鳞片，洗净后切成薄片，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。

2. 冬笋切成小片，青菜洗净切段，豆腐皮切成小块。

3. 面条煮熟备用。

4. 热锅加油，下入鱼片煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留底油，加入生姜和葱花煸炒出香味。

6. 加入冬笋、青菜和豆腐皮，加盐和白胡椒粉适量煮至熟透。

7. 加入一定量的清水，放入煎好的鱼片，大火煮开煮约5分钟，待汤汁变浓稠即可。

8. 最后加点香油和打散的鸡蛋，搅拌均匀后倒入面条中即可。

温馨提示：

1. 鱼片用料酒腌制一下可以去腥，增加风味；

2. 可根据自己喜好加入其他蔬菜，如豆芽，木耳等；

3. 为了使汤汁浓稠度更好，可以加入一点淀粉搅拌均匀，再倒入锅中；

4. 鱼头和鱼骨可以用来煮汤，增加点别样的美食享受。

八、荞面鱼鱼的家常做法？

1/14瘦肉先切成薄片，再改刀切成丝，葱花、蒜蓉备用。

2/14青红椒去籽斜刀切成片，黄豆芽洗净。

3/14炒锅放油烧热，放入肉丝煸干水分。

4/14放入葱花、蒜蓉炒出香味。

5/14放入生抽炒至变色。

6/14再放入青红椒和黄豆芽，翻炒片刻。

7/14加入适量番茄酱。

8/14翻炒片刻。

9/14加入适量的盐。的

10/14白面和荞面掺在一起，用开水烫面，和成光滑的面团，不用醒面，用双手搓成面鱼。

11/14另起锅烧水，将搓好的面鱼下入开水锅中。

12/14煮熟后放入少许油菜。

13/14将煮好的面鱼捞入炒菜锅中，放少许味精，翻炒片刻，入味即可。

14/14成品。

九、红薯面鱼鱼家常做法？

普通小麦粉700克、地瓜泥300克、温水430克、酵母4克、盐7克、花生油适量

　　注:面团所用温水280克、揣面所用温水150克

　　面团用盐3克、揣面用盐4克(盐加入揣面所用的温水里)

　　地瓜面鱼的做法步骤

　　1、 地瓜蒸熟备用。

　　2、 将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。

　　3、 温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。

　　4、 将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团。

　　5、 将面盆盖上保鲜膜。

　　6、 置于温暖处，发酵至2倍大。

　　7、 将发酵好的面团排出空气，加入一半的揣面水。

　　8、 用手将面团和温水抓匀。

　　9、 抓匀后再加入剩下的揣面水。

　　10、再次将面团抓匀。

　　11、开始揣面，双手拳头快速交替揣面，速度快至拳头能将面团带起为准。

　　12、将面团揣至非常细腻，有弹性即可，时间约15分钟。

　　13、揣好的面团盖上保鲜膜。(此时的面团已经很软)

　　14、置于温暖处发酵至3倍大。

　　15、取一长盘，盘子上加入一勺温水抹匀，双手上沾满温水，发好的面团不用揉，直接取一小块面团放在盘子上，按成稍长一点的面饼。

　　16、 锅中加足量的花生油，烧至九成热，双手握住面饼两段提起，轻轻的抻一下拉长，放入油锅中，(放的时候注意，先将中间部分置于油中，三四秒后再松开两边的手，这样面鱼不容易回缩更易成型)待一面炸成金黄色，再翻面炸成金黄色捞出即可。

十、山药鱼鱼面家常做法？

【制作食材】山药，青椒，红椒，西葫芦，土豆淀粉，食用油，大蒜，豆瓣酱，长白菇，食用盐，白糖，生抽，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是山药小面鱼，做起来特别简单，吃起来劲道爽滑，汤汁浓香，先来将山药小面鱼的制作食材全部准备好，准备2~3根稍微小一点的长山药，然后再准备一根青椒，一根红椒，半块西葫芦，接着再准备大概30克左右的土豆淀粉，适量的食用油，5瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一小把长白菇，一小勺食用盐，一小勺白糖，适量的生抽和小半碗水淀粉即可。

2、先将山药清洗干净，然后去掉外皮，接着把山药切成薄片，切完的薄片直接放到一个盘中，然后冷水上蒸锅，将锅内的水烧开之后，保持大火蒸20分钟。在蒸山药的时候，咱们把青红椒处理一下，将青红椒洗净去掉辣椒籽，然后切成碎丁，把煎好的碎丁放到一个大盘中备用，然后再把准备好的西葫芦切成碎丁，切好之后同样放到盘中备用。

3、青红椒和西葫芦都已经切好了，那么咱们再来把大蒜切一下，将大蒜切成片即可。山药已经蒸熟了，咱们将蒸熟的山药取出来，然后用擀面杖捣成泥，尽量捣得细腻一点，然后加入准备好的30克土豆淀粉，将它们充分搅拌均匀并搅成絮状，最后下手揉成面团。

4、在揉好的面团上面揪下一小块来放在手中，然后整理成小面鱼状，整理好之后先放到一个盘中。起锅烧水，锅里水烧开之后咱们将小面鱼全部放进去煮熟，煮熟之后捞出来放到凉水中泡凉，然后再捞出来控干水分放到一个盘中备用。

5、起锅烧油，油热之后放入蒜片炒香，炒出香味之后加入西葫芦翻炒一下，翻炒均匀之后加入一勺豆瓣酱，并将它们充分翻炒均匀，然后加上一点提前洗净并切成段的长白菇翻炒均匀，再把青红椒放进去翻炒一下，然后加入适量的清水，食用盐，白糖，生抽并翻炒均匀。

6、各种食材都翻炒均匀之后咱们再把山药小面鱼放进去，然后盖上盖焖煮5分钟，5分钟时间到了之后倒入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠即可关火出锅并装盘了，一道特别美味的山药小面鱼就这样完成。