材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
大家好，欢迎来到我的博客！今天，我将为大家介绍一道非常受欢迎的家常菜——啤酒大盘鸡的制作方法。
1. 准备好所需材料。鸡腿肉剁成块状，洋葱、土豆、胡萝卜切成适当大小的块。
2. 锅中加入适量的食用油，将鸡腿肉煎至两面金黄。
3. 锅中留少许底油，放入姜蒜爆炒出香味后，将洋葱、土豆、胡萝卜块一同炒煸。
4. 加入适量的料酒，炒至汁水稍干。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐，炒匀入味。
6. 倒入500毫升的啤酒，将火调至中小火炖煮约15分钟，直至汤汁收浓，鸡肉变得软烂入味。
7. 最后撒入适量的白胡椒粉，炖煮均匀。
这道啤酒大盘鸡的家常做法非常简单，但却蕴含了浓郁的美味。啤酒的醇香渗透到鸡肉和蔬菜中，使得口感更加鲜美。而炖煮的过程中，鸡肉充分吸收了啤酒的味道，使得肉质更加软嫩多汁。
大盘鸡作为中国菜的代表之一，风靡全国。每个地方的做法略有不同，但都别具特色，令人垂涎欲滴。在家中，我们可以根据自己的口味做出独特的啤酒大盘鸡。
啤酒大盘鸡适合全家人一起分享，不仅口感丰富，而且对身体也有不少好处。啤酒中的酒精有助于改善血液循环，促进新陈代谢；鸡肉富含高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复；蔬菜中的维生素和纤维素有益于身体健康。
最后，希望大家根据上述的做法尝试制作一道美味的啤酒大盘鸡，与家人朋友一同品尝这道下饭又开胃的美食。祝大家做菜愉快，时常享受美食的乐趣！
把鸡肉清洗干净，放到电饭煲里做熟，撕成小块，放入大盘里，然后倒入适量的汤就可以
步骤/方式1
大鸡腿 2个、土豆3个、洋葱半个、青椒2个、红椒1个、大葱 1根、蒜头 5瓣、生姜 3-5块、大盘鸡腿的配料：、桂皮 适量、八角 适量、茴香 适量、白芷适量、花椒 适量、香叶 适量、干辣椒 适量、草果 适量、陈皮适量、调味料：、冰糖 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、鸡精 适量、蚝油 适量、啤酒 1瓶、香油
鸡腿洗干净
步骤/方式2
剁成块
步骤/方式3
准备大葱，生姜，蒜头，切段，切片备用
步骤/方式4
起锅烧油，放入大葱，生姜，蒜片，炒香
步骤/方式5
准备好配料
步骤/方式6
倒入锅中炒香
步骤/方式7
加入鸡腿翻炒
步骤/方式8
加入豆瓣酱和啤酒
步骤/方式9
加入清水
步骤/方式10
把青红椒，洋葱，土豆都切好，想图中这样，土豆切成滚刀状，其他切块
步骤/方式11
加入土豆块煮
步骤/方式12
大盘鸡腿上下入洋葱继续煮5分钟
步骤/方式13
起锅前放入青红椒翻炒两分钟
步骤/方式14
出锅
食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。
烹饪步骤 ：
1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头，一开二切段，备用。
2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。
3.同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。
4.重新起锅烧油，油热，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。
5.再倒入鸡翅，大火迅速翻炒。炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下，倒入适量清水焖煮10分钟左右。再加入土豆焖煮5分钟。
6.再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。装盘，即可食用。
一、葱炒洋芋
做法：1.洋芋刮皮
2.切片
3.葱切小段
4.锅中放油
5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿
6.下葱段，翻炒均匀
7.起锅。
二、生煎洋芋
1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水
2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上
3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂
4.起锅
三、老奶洋芋
1.将洋芋洗净去皮切片
2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用
3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟
4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋
5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉
6.加入盐和糖拌匀
7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精
10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。
1.鸡腿肉洗干净切块泡冷水
2.土豆去皮切滚刀块切好泡水里不然会氧化发黑
3.洋葱切块
4.青椒去籽切块
5.蒜去蒂头姜切片
6.冷水煮鸡肉放入花椒和辣椒煮到变白盛出备用
7.锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油此时太香了
8.放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.放入桂皮和八角
10.放入土豆煸炒
11.土豆用筷子可以叉进去时就是熟了放入蒜和姜片还有洋葱翻炒
12.放入鸡块翻炒
13.放入鸡精翻炒
14.放入一点盐翻炒均匀
15.放入老抽翻炒我拍照的时候一不小心倒多了颜色偏深少一点就行
16.放入青椒翻炒
17.出锅香喷喷可以配拉条子或者米饭吃
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
居家新疆大盘鸡
美食慢生活
新疆大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，去西北风的餐馆，总有这道菜，其实就是烧鸡，但是加上粗狂的土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
所需食材
鸡、面条、八角、花椒
辣椒油、干辣椒、辣椒面、生抽、冰糖、啤酒
第一步
准备食材
新鲜鸡一只，剁成大块，加生抽，料酒和盐腌制30分钟（腌制前面食谱文章有比较详细的说明，此处略过）
这里介绍一下炒糖色
一般我们用油来炒，但是这样会增加菜品的油腻度，其实用水一样做出漂亮的糖色
将冰糖和水一起煮沸，慢慢融化
渐渐水分烧干，糖色出现黄红，深红即可把腌制好的鸡肉下锅，关火，翻炒让鸡肉块裹上糖色
第二步
炒鸡肉
锅中放少许油，烧到八成热，下八角和花椒，把裹好糖色的鸡肉块，下锅翻炒，加入辣椒油，辣椒面，干辣椒，炒出鸡肉的干香和辣味
然后倒入几口啤酒，这是为了让鸡肉更加软嫩
ps：没有喜力用其他牌子也行啊
第三步
烧制
啤酒炒过的鸡肉，放入水，下土豆块烧吧，20分钟足够了
同时，另一旁可以架上锅煮面条，正宗的大盘鸡选用的是裤带面，没有的话就用一般的湿宽面条也行，最后面条垫底，把鸡肉浇到面条上。
最后，烧鸡的酱汁渗入面条，先吃鸡，后吃面，大块朵颐！
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大盘鸡的家常做法
1. 整鸡清洗干净PP剁块放入加料酒水锅焯水捞冲净浮沫沥干水份备用
2. 热锅油油热倒入八角桂皮香叶干辣椒花椒葱姜片煸香
3. 倒入鸡块翻炒2.3钟倒入抽抽白糖炒至色
4. 加入没鸡块水火烧加入番茄酱并挤入几滴柠檬汁盖盖转火20钟左右
5. 加入土豆块再煮10钟左右至土豆熟烂
6. 倒入青红椒块调入盐胡椒粉调味火收汁即
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