家常牛肉干的做法大全？

一、家常牛肉干的做法大全？

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。家常牛肉干的做法有很多，以麻辣牛肉干为例：

食材：牛肉

调料：干辣椒、花椒、糖、酱油、料酒、生姜、食用盐

1、将牛肉切条，然后淖水待用（牛肉条不同方向的切法，炸的软硬程度对最后成品的口感都影响较大，可根据自己的喜好选择；喜欢有嚼劲的，就顺着丝切就成），如图所示：

2、将淖过水晾干的牛肉条入锅，然后炸上色捞出。如图所示：

3、将花椒炒香后，放面板上碾碎成末，如图所示：

4、将生姜和干辣椒略微炒以下，如图所示；

5、将炸好牛肉条放入炒锅内，加入糖、盐、酱油。热水烧开，小火加盖，焖烧约1.5小时，直至水份耗干，如图所示：

6、起锅时撒入碾好的花椒面，如图所示：

7、最后拌均均匀，装盘即可，如图所示：

二、爆炒牛肉干做法大全家常？

用料：

风干牛肉

3条

青椒

1个

红椒

1个

香菜

2根

大葱

1根

姜

适量

油

菜谱用料

适量

盐

少许

耗油

1勺

鸡精

少许

风干牛肉

3条

青椒

菜谱用料：

1个

红椒

菜谱用料

1个

香菜

菜谱用料

2根

大葱

菜谱用料

1根

姜

菜谱用料

适量

油

菜谱用料

适量

盐

少许

耗油

1勺

鸡精

少许

技巧：先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜。

1.先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜。

高压锅内放适量水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟。

2.高压锅内放适量水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟。

牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒、红椒分别切块，姜、大葱分别切片，香菜切段。处理好之后，就可以放一边备用。

3.牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒、红椒分别切块，姜、大葱分别切片，香菜切段。处理好之后，就可以放一边备用。

这是压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后先放一边。

4.这是压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后先放一边。

待锅中油烧热，加入处理好的青椒、红椒、大葱片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。

5.待锅中油烧热，加入处理好的青椒、红椒、大葱片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。

三、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

四、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

五、牛肉干的家常做法？

所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干巴时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干巴，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

六、家常牛肉干的做法？

所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干巴时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干巴，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

七、牛肉干做法大全

牛肉干做法大全 - 专业烹饪技巧

牛肉干是一种受欢迎的零食，它的做法有很多种，今天我们就来分享一些常见且简单的牛肉干做法大全。

步骤1：选择牛肉

选择新鲜的牛肉是非常重要的。通常建议使用瘦牛肉，因为它的口感和香味都会更浓郁。当然，根据个人口味，也可以选择其他的肉类。

步骤2：切块和腌制

将牛肉切成小块，并将其放在碗中腌制。这通常包括使用盐、糖、酱油和其他香料来增加味道和颜色。将腌制液涂抹在牛肉上，然后将其放在冰箱中腌制一段时间。

步骤3：烘烤或烤制

将腌制好的牛肉块放在烤盘上，使用适当的烤制工具进行烘烤或烤制。一般来说，烤制的时间和温度应该根据牛肉的厚度和工具的不同而调整。

其他做法

除了上述的烘烤或烤制方法外，还有其他的牛肉干做法，例如风干、油炸等。这些方法都有其独特的味道和特点，可以根据个人口味选择。

注意事项

在制作牛肉干时，要注意卫生和安全。使用新鲜的食材，避免使用过期的或变质的材料。同时，烤制时要注意温度和时间，避免烧焦或烤得过熟。

总结

牛肉干是一种非常受欢迎的零食，它的做法有很多种。通过选择新鲜的牛肉、切块和腌制、烘烤或烤制等步骤，可以制作出美味的牛肉干。同时，还可以尝试其他不同的做法和技巧，以获得更丰富的口感和味道。

八、牛肉干的做法大全

牛肉干的做法大全

牛肉干是一种非常受欢迎的零食，它不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我们将介绍几种不同的牛肉干做法，帮助您在家中轻松制作出美味的零食。以下是我们精心挑选的几个步骤，希望对您有所帮助。

牛肉干的传统做法

首先，我们需要准备好牛肉和一些基本的调料，如盐、糖、酱油和料酒。将牛肉切成薄片，用料酒和盐腌制一段时间，以便更好地入味。接着，将牛肉放入烤箱或平底锅中，用小火慢慢烤制或煸炒，直到牛肉变得酥脆。最后，撒上一些糖和酱油，翻炒均匀即可。这种传统的做法简单易行，味道鲜美，是牛肉干的最经典做法。

五香牛肉干的做法

五香牛肉干是一种香气四溢的美食。我们将牛肉切成小块，用香料腌制一段时间，如八角、花椒、生姜等。然后将牛肉放入烤箱或平底锅中，用小火慢慢烤制或煸炒，直到牛肉变得酥脆。最后，撒上一些五香粉或盐，翻炒均匀即可。这种做法香味浓郁，口感酥脆，非常适合作为零食或配菜。

辣味牛肉干的做法

辣味牛肉干是一种非常受欢迎的口味。我们将牛肉切成条状，用辣椒粉、花椒和盐腌制一段时间。然后将牛肉放入烤箱或平底锅中，用小火慢慢烤制或煸炒，直到牛肉变得酥脆。最后，撒上一些辣椒粉或胡椒粉，翻炒均匀即可。这种做法辣味十足，口感鲜美，是辣味爱好者的最佳选择。

甜味牛肉干的做法

甜味牛肉干是一种甜咸交融的美食。我们将牛肉切成小块，用糖和盐腌制一段时间，以便更好地入味。接着将腌制好的牛肉放入烤箱或平底锅中，用小火慢慢烤制或煸炒，直到牛肉变得酥脆。最后撒上一些糖和蜂蜜，翻炒均匀即可。这种做法甜咸适中，口感酥脆，非常适合作为下午茶或夜宵的小吃。

总的来说，牛肉干的做法有很多种，不同的做法可以带给我们不同的口感和味道。希望以上几种做法能为您的厨房带来一些灵感和乐趣。如果您有任何其他问题或需要更多建议，请随时联系我们。

九、香蕉牛肉干的做法大全？

原料

风干牛肉（市场有售，内蒙古产的最好）350克，香蕉100克。

调料

A料（蒜蓉、姜米各3克，孜然粒4克，辣椒段、剁椒、香葱段各10克），

B料（鸡粉、盐、味精各3克，白糖6克，胡椒粉、芝麻油各1克），芫荽段30克，淀粉50克，色拉油1千克（约耗50克）。

做法

1.将香蕉去皮，顺长切成4×2×0.5厘米的块，拍上薄薄的一层淀粉。

2.锅入色拉油，烧至三成热，入香蕉片炸至定形，捞出控油，待油温升至七 成热，入香蕉片复炸，待香蕉片酥脆时捞出控油，撒上香辣粉，放入密封盒备用。

3.将风干牛肉顺纹路切成4×2×1厘米的块，拍上一层薄薄的淀粉。

4.锅入 色拉油，烧至五成热，入牛肉块炸至表皮酥脆，捞出控油，放入密封盒备用。

5，锅入色拉油，烧至六成热，入A料炒香，入香蕉片、风干牛肉、芫荽段迅速翻炒，用B料调味，出锅装盘即可

十、腌牛肉干的做法大全？

灯影牛肉干

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克

1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。

2.配料：将各种调料磨成粉末备用。

3.排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸（又叫发酵），略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把调料与肉片拌匀，以免香料拌不匀或肉被拌烂。

4.烘烤：将肉片铺在筲箕上，送进烘炉，以60至70 ℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，以八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱落出来。

咖喱牛肉干

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：盐150克,酱油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克

1.选料、整理：原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成重0.5千克左右的肉块。

2.初煮：将肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制1小时，待肉发硬时出锅。

3.切碎：肉块凉后根据需要切成片状（长2至3厘米，宽1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒状（长1.5厘米、宽1.3厘米）。

4.复煮：用初煮的原汤，加一定量的食盐、酱油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮开后改用小火，边烧边轻轻翻动，待汤汁快干时，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待料液全被吸收后即可出锅。

5.烘干：将肉片（粒）平铺于铁丝网或烘筛上晾冷，不要堆叠，然后置于烘房或烘箱内，保持60℃左右，常翻动，约以6小时，肉片（粒）不粘手，表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。

6.保藏：经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处，可保存3个月。

五香辣味牛肉干

主料：牛肉(后腿)1000克

调料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,酱油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克

1.黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。

2.再加入黄酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。

3.烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。

芝麻牛肉干

主料：牛肉（瘦）1500克

调料：芝麻100克,花生油150克,白砂糖100克,香油50克,盐10克,味精3克,花椒8克,八角5克

1.水煮、切条：取新鲜瘦牛肉洗净，入锅用小火煮熟透，捞出晾凉，切成细条。

2.煮制：取铝锅加入鲜汤，加入牛肉条，投入香料袋、精盐、熟菜油，烧沸后改文火收汁，至汤汁将干时加进白糖、味精，继续用温火收干水气，拣去香料袋，出锅。

3.拌芝麻：待牛肉干时凉后，加入熟芝麻，香油拌匀即成。