怎样做阿胶糕教程？

一、怎样做阿胶糕教程？

准备好了阿胶，请店家帮忙打成粉。

1/21 准备好了阿胶，请店家帮忙打成粉。

准备五百毫升的料酒。

2/21 准备五百毫升的料酒。

将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。

3/21 将阿胶粉倒入耐热容器中，轻轻地倒入料酒。

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。

4/21 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，以防料酒挥发，放置24小时。

我是晚上泡的阿胶粉，第二天拿出来隔锅蒸至融化后，倒入冰糖。

5/21 我是晚上泡的阿胶粉，第二天拿出来隔锅蒸至融化后，倒入冰糖。

用筷子搅动将冰糖，使其充分地融化。

6/21 用筷子搅动将冰糖，使其充分地融化。

然后倒入事先剪好的红枣肉。

7/21 然后倒入事先剪好的红枣肉。

充分地搅拌均匀，盖上锅盖蒸制三十分钟。

8/21 充分地搅拌均匀，盖上锅盖蒸制三十分钟。

三十分钟后，再将事先炒熟的核桃仁倒入。

9/21 三十分钟后，再将事先炒熟的核桃仁倒入。

再充分地搅拌均匀，盖上锅盖，再蒸制三十分钟。

10/21 再充分地搅拌均匀，盖上锅盖，再蒸制三十分钟。

然后再倒入枸杞。

11/21 然后再倒入枸杞。

同时，再倒入黑芝麻。

12/21 同时，再倒入黑芝麻。

这时候锅里的东西已经比较多了，仔细地搅拌均匀。再盖上锅盖，蒸制二十分钟。

13/21 这时候锅里的东西已经比较多了，仔细地搅拌均匀。再盖上锅盖，蒸制二十分钟。

蒸阿胶糕的同时，准备好三个干净的玻璃容器，里面，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部都均匀的挂上香油。

14/21 蒸阿胶糕的同时，准备好三个干净的玻璃容器，里面，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部都均匀的挂上香油。

将蒸好的阿胶糕倒入容器中，用勺子定型，压紧实平整。

15/21 将蒸好的阿胶糕倒入容器中，用勺子定型，压紧实平整。

盖上保鲜盒，入冰箱冷藏放置24小时。

16/21 盖上保鲜盒，入冰箱冷藏放置24小时。

前面漏发的所有的食材展示一下。

17/21 前面漏发的所有的食材展示一下。

24小时后将，将阿胶糕脱模，切成片。

18/21 24小时后将，将阿胶糕脱模，切成片。

切好片的阿胶糕展示一下。

19/21 切好片的阿胶糕展示一下。

再来张近图，是不是美美哒！

20/21 再来张近图，是不是美美哒！

切好的阿胶糕再装入保鲜盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏储存，慢慢享用吧！

21/21 切好的阿胶糕再装入保鲜盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏储存，慢慢享用吧！

小贴士

蒸制的过程切记要，锅中多放水，因为蒸制的时间比较长，然后经常用筷子搅动阿胶糕，以防糊锅，火候一定要控制好，开中小火，放入材料越多火候请尽量开小。

作者: 敏敏家肴

二、自制阿胶糕的做法与步骤，自做阿胶糕有哪些窍门？

方法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

三、阿胶糕怎样做才不溶化？

正品的阿胶糕，都是遇冷则硬，遇热则软的，放在冰箱冷藏就行。

因为自己制作的话没有固定胶，所以得放冰箱冷藏就不融化了。

四、怎样做阿胶芝麻核桃糕？

需要，具体做法如下：

主料：阿胶250g

辅料：核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml

步骤：

1、食材准备

2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中

3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡，碗口用保鲜膜覆盖，浸泡10天

4、10天后的阿胶黄酒混合物

5、黑芝麻炒香备用

6、核桃肉炒香备用

7、红枣去核切丁备用

8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中，放入单晶冰糖250克，文火慢慢加热

9、边加热边搅动，防止糊锅，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）糖胶就熬好了，这个过程稍长，要耐心点

10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入，同时将上述材料统统的加入糖胶中

11、快速搅拌均匀，阿胶糕基本做成了

12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却

13、固元膏变硬成型后就可以脱模

14、切片开吃

五、怎样制作阿胶糕？

自制国宝级养血美颜圣品；阿胶糕。奉上图文详解。

阿胶是国宝级别的补品，秘密工艺配方制造，极具补气养血的功效，自古就被女人青睐。气血足容颜才红润，这点并不是几大千一套的化妆品能抹得来的，且早保养才能晚衰退，气血越平衡，人就越健康。

阿胶，口感最好的吃法当属阿胶糕了，配以黑芝麻核桃红枣枸杞冰糖等的熬制成块，纯香淡甜可口的， 营养更丰富。尤其自己做的，怪味一点没有，很香很好吃，有时会忍不住的多吃一片。

【阿胶糕】

材料：阿胶500克

配料：黄酒500ml，冰糖400克，红枣500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。

做法：用小锤子将阿胶隔着包装稍稍砸碎些，再打开将小块的阿胶倒入研磨机，打磨成细细的粉状。上好的阿胶是深棕色，灯光下看纯净无杂质，敲碎后的断面非常亮，无异味。

将阿胶粉倒入不粘锅中，加入黄酒，浸泡一夜后会成果冻状，酒味也会淡很多。黄酒买10块钱一瓶的那种即可，20元一瓶的酒味太浓了。

将各种配料准备好。黑芝麻是炒熟的；红枣洗净彻底晾干水份；将红枣去核后切成枣片。

老冰糖放入破壁机中研磨成粉。将泡了黄酒的阿胶，放小火上熬制，边熬边搅拌，至阿胶全部软化，放入冰糖粉。

小火，不停的搅拌，熬至锅中冒着黏稠的密集的小泡泡，并能闻到香浓的红糖味，加入枸杞翻拌拌匀

再依次的加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀，一直小火操作。都要拌匀后再加入另一样，越搅拌越粘稠，得耐着性子使点力气的翻拌均匀。

全部搅拌均匀后即可关火。整个熬制过程中，若是火大了或者搅拌慢而熬糊了，那熬出的阿胶糕就会有苦味的。保鲜盒内刷一层薄油。

趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内，压实并抹平表面。凉透后冷藏至硬，拿出切片即可，然后再放冰箱冷藏保存着慢慢食用，最好是单片塑封起来更好存放。

食用方法：每天两片。

阿胶不能与生萝卜同食，一个是补气的一个是泄气的。

六、阿胶粉怎么做阿胶糕？

1.将磨好的阿胶粉用黄酒浸泡上24小时，用保鲜膜封上。

2.锅里烧热水，将泡好的阿胶放进来边熬边搅动，避免粘到锅底。

3.将白糖倒入锅内，一边熬制一边搅动。

4.白糖熬制到粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，搅拌均匀，大概熬制20分钟即可。

5.用干净无水的盒子，倒入熬制好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手压实，放入冰箱冷藏24个小时。

6.24小时之后，取出凝固好的阿胶糕，撕掉保鲜膜后，切块放入冰箱冷藏即可。

七、怎样做盐焗鸡好吃窍门？

原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：

1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。

2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。

3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上

八、不用阿胶片做的阿胶糕？

阿胶糕中阿胶含量须达30%，不用阿胶做的阿胶糕只能算普通的点心。

九、做阿胶糕用什么植物油好吃？

做阿胶糕只需要一点点麻油，用于脱模时使用。在熬阿胶糕的制作的过程中，并不需要放油，直接用阿胶等材料直接熬煮即可，阿胶糕的原材料中之所以有油的存在，主要是起到润滑防粘的作用，一般是在容器表面涂上一层麻油，再倒入熬好的阿胶糕，这样阿胶糕在脱模的时候就不会粘上了，很轻易就能脱出来了。

十、怎样做阿胶红枣核桃杞子糕？

1.红枣去核，黑芝麻，核桃仁，分别在锅中炒香即可 ，阿胶我是在药店直接打的粉.冰糖选用的是老冰糖.

步骤2

2.锅中倒入400毫升绍兴黄酒，放入150g老冰糖大火熬开，放小火熬制冰糖融化

步骤3

3.倒入阿胶粉，小火慢慢熬制，需要不停的顺着一个方向搅拌

步骤4

4.大约熬制40分钟左右，期间不断搅拌，开始变得粘稠，木铲上挂旗，依次加入红枣，核桃仁，枸杞搅拌均匀

步骤5

5.黑芝麻分两次加入，继续搅拌均匀，这个时候就可以关火了

步骤6

6.倒入提前刷好香油的容器里，用勺子将阿胶糕按压平整

步骤7

8.脱模成功，美味的阿胶糕做好啦！

烹饪技巧

熬制阿胶糕必须注意的是小火熬制，期间顺着一个方向不断搅拌.