酸菜水煮鲤鱼的家常做法？

一、酸菜水煮鲤鱼的家常做法？

将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用，另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。

二、水煮鲤鱼家常做法？

1，鲤鱼剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。

2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。

3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。

4，开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。

三、清水煮鲤鱼家常做法？

清水煮鲤鱼是一道简单健康的家常菜，以下是一个常见的清水煮鲤鱼的家常做法：

食材：

- 鲤鱼：1条（约500克）

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 花椒粒：适量（可选）

做法：

1. 将鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧切几个刀口，以利于入味。

2. 准备一个大锅，倒入足够的清水，加入适量的姜片、料酒、葱段和盐（根据个人口味），煮沸。

3. 将鲤鱼放入沸水中，保持水继续沸腾，煮5-10分钟。煮鲤鱼的时间请根据鲤鱼的大小、个人口感和熟嫩程度进行调整。

4. 取出煮熟的鲤鱼，放入盘子中。

5. 在一个小锅中加入适量的食用油，加热至油温稍微升高，倒入热油中的姜片和花椒粒，炒香。

6. 关火后，加入适量的生抽，搅拌均匀，将炒好的生抽浇在煮好的鲤鱼上。

7. 最后可以根据个人喜好，用葱花或者香菜进行装饰。

温馨提示：

- 煮鲤鱼的时间要掌握好，煮过久可能会导致鱼肉过于烂糊。

- 可以根据个人口味，增加或减少盐的用量。如果喜欢麻辣口味，可以加入一些辣椒或花椒粒提升口味。

希望这个清水煮鲤鱼的家常做法对您有所帮助，祝您做菜成功！

四、不辣水煮鲤鱼家常做法？

用料

花椒 40-50粒

淀粉 3勺

葱 3根

蛋清 1个

豆瓣酱 2勺

盐 10克

香菜 2根

蒜 8瓣

鲤鱼 1条

姜 4片

白萝卜 1根

莴笋 1根

金针菇 1包

干辣椒 10个

做法步骤

步骤 1

市场上买一条现杀的黑鱼，大概两斤，让老板帮忙切片，老板会把鱼肉和鱼头鱼骨分开装。黑鱼刺少，肉质嫩，鱼骨头也比较不腥

步骤 2

鱼片和鱼骨鱼头分开清洗。用清水清洗几遍，中间可以加点盐，感觉杀菌