青花椒鱼的家常做法？

一、青花椒鱼的家常做法？

【食材】黑鱼片（刺少）、莴笋、番茄、玉米、花椒、八角、小米辣、葱姜蒜

❶ 鱼片洗净用料酒、盐、白胡椒、淀粉提前腌一下。

❷起锅放油，小火放入腊肉片、葱、姜、蒜、青花椒慢慢爆出香味，倒入番茄煸炒，加入高汤或开水沸腾后倒入鱼片烫熟。

❸然后一起倒入大盘内，撒上葱花和青花椒、小米辣、蒜，锅内烧热油淋浇，一盘又麻又辣的青花椒鱼就出锅啦！

二、青花椒煮鱼的家常做法？

水煮青花椒鱼片是一道具有川菜特色的美食，以下是一种正宗的做法：

材料：

鲜鱼片：约2斤

青花椒：适量

姜蒜末：适量

料酒：适量

鸡精：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡蛋清：适量

淀粉：适量

高汤或清水：适量

葱花：适量

步骤：

将鲜鱼片刮鳞、剖腹洗净，切成薄片。

将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽，拌匀腌制10分钟备用。

青花椒用油炸至微黄色，捞出备用。

热锅冷油，加入姜蒜末炒香。

加入高汤或清水，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。

将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。

另起锅，加入适量的油，烧热后加入青花椒炒香。

将炒香的青花椒倒入鱼片上，撒上葱花即可。

这样制作出来的水煮青花椒鱼片，鱼片鲜嫩，口感爽滑，搭配上香辣的青花椒，味道麻辣鲜香，非常美味。

三、青鳉鱼的家常做法？

1、食材：清江鱼1条、鸡蛋1个、姜适量、大葱适量、大料适量、料酒3勺，酱油2勺，食醋1勺，番茄酱2勺，盐少许

2、买来的清江鱼多情洗几次（最好让人家帮忙宰杀），然后切成小段，控一下水。

3、取一个鸡蛋打碎，放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下。

4、准备好需要的辅料：大葱切断、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒。

5、锅中放油，加入辅料进行爆香，然后添加一些水进入，加少许的酱油、食醋。

6、放入煎好的鱼肉，加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等。

7、盖上盖子，大火煮20分钟，差不多就好了，撒上点香菜，就可以上桌开吃

四、青柠鱼的家常做法？

1、将买回杀好的鳜鱼冷藏冰箱1个小时左右后拿出，洗净在鱼腹内沿脊骨两侧划开不切透，鱼背两侧再划四个口子不划透，抹上盐和料酒腌制15分钟；2、腌制鱼的时候做调料，将香茅根切片、香菜小米辣蒜洗净剁碎装碗里（留几根香菜叶装饰用），青柠洗净搓揉发软后切几片柠檬片最后装饰用，其余的全部挤出柠檬汁，过滤掉柠檬籽，加凉白开调制成约250ml的青柠汁倒入所有剁碎的材料，再放入25克白糖和30ml鱼露搅拌均匀即可；3、把葱段和一半的香茅片铺在鱼盘里，然后取出腌制好的鱼铺在鱼盘的葱段上备用；4、将蒸箱接水盘放中轨用强蒸汽加热6分钟后再放入鱼盘，强蒸汽蒸16分钟（每家蒸箱不同，自己根据蒸箱调整蒸鱼时间，如果用锅蒸，水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟）。

步骤 2纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼蒸好后倒出鱼盘里多余的水，然后将调味汁均匀淋在鱼身上，再放上柠檬片和香菜叶，鱼盘放燃气炉上加热小火煮3分钟左右。

步骤 3纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味青柠鱼可上桌了……这鲜爽度……完美

五、青板鱼的家常做法？

主料：青板鱼一条。辅料：葱一小段、姜一片、蒜两半、盐5克、料酒10克、酱油5克、黄豆酱一勺。

步骤：

1、青舌板鱼洗净去头去鳞；

2、在鱼身上划刀，便于入味；

3、葱姜蒜切好备用；

4、葱姜蒜下锅炒香，把鱼下锅

5、把调料下锅，放水煮8-10分钟

6、大火收汁，出锅

六、青鳞鱼家常做法？

1

将鱼体剖开，去掉内脏、腮及鱼侧线尾部上的一道硬鳞（也可不去鳞），清洗干净备用，记得在剖鱼腹时不要由腮部一刀剖至排泄口

2

将豆豉剁碎、姜切成丝、葱切成段备用

3

下锅煎至两面金黄盛出备用

4

在锅中下少许油下姜、蒜爆香，最后下豆豉翻炒几下

5

将姜、蒜、豆豉铺在鱼上放进高压锅，冒汽后压20分钟，解压备用

6

锅中下少许油、生抽、白糖，少许水烧成酱汁后下葱段翻炒几下

7

将酱汁浇在装好盘的鱼上

七、青根鱼家常做法？

主料青鱼头1个 辅料口蘑6个盐适量猪油适量香葱适量步骤1.准备青鱼头一个，生姜少许2.锅里烧热放入猪油3.猪油化了放生姜青鱼头煎两面金黄4.加水煮开，改小火煮至汤汁变奶白色了，加入口蘑继续煮10分钟，加入盐香葱调味即可

八、凤梨花椒鱼做法

凤梨花椒鱼做法 | 一道美味的川菜特色

凤梨花椒鱼是一道色香味俱佳的川菜特色，以其独特的烹饪技巧和口味受到了广大食客的喜爱。它既有凤梨的甜蜜和鱼肉的鲜嫩，又有花椒的麻辣和酸甜的川味，给人留下了深刻的印象。今天，就一起来学习一下凤梨花椒鱼的制作过程吧！

所需食材

• 鱼：新鲜的草鱼，约500克
• 凤梨：一个
• 花椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 生粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。将鱼身两面切上十字花刀，这样更容易入味。用适量的料酒抓匀腌制10分钟，让鱼肉更加鲜嫩入味。

2. 凤梨去皮去芯，切成小块。花椒略炒至微香后捣破备用。葱姜蒜切末备用。

3. 取一个容器，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和少许生粉，调成腌制料汁备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼，边煎边炸至两面金黄酥脆。将鱼取出沥油备用。

5. 炒锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。然后加入凤梨块、花椒碎继续翻炒均匀，出香味。

6. 将炒好的凤梨和花椒倒入锅中加热，加入适量的开水。水烧开后，将炸好的鱼块放入锅中，烧10分钟煮至鱼肉熟烂入味。

7. 在调好的腌制料汁中加入适量的淀粉搅拌均匀成为腌制料水，倒入锅中，翻炒均匀即可起锅。

味道与品鉴

凤梨花椒鱼以其独特的口感和丰富的川菜特色而闻名，在烹饪过程中，鱼肉吸收了来自凤梨的香甜和花椒的麻辣，味道独特而且令人垂涎三尺。吃上一口，肉质鲜嫩，香甜喷香，微辣的味道令人胃口大开，回味无穷。它不仅具有丰富的蛋白质和营养成分，还能帮助增加食欲，提高人体免疫力。

凤梨花椒鱼是一道适合家庭晚餐或宴客的佳肴，不仅色香味俱佳，而且制作简单。无论是家常菜谱还是聚餐宴客，都是一道不错的选择。它可以搭配米饭或面条，给你带来一顿美味的享受。快来尝试制作凤梨花椒鱼，让你的餐桌变得更加丰富多样吧！

九、青波鱼的家常做法大全？

准备材料：

清波鱼1条、料酒3勺、酱油适量、油适量、姜、葱适量

制作步骤：

1、首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。

2、把姜切片、葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝。

3、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷。

4、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。

5、把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。

6、烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。

7、水开后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。

8、拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子。

9、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油，把油烧热，淋到鱼身上即可。

十、红烧青占鱼的家常做法？

将青占鱼处理干净，锅中放入蒜瓣，姜丝，干辣椒，倒入开水，三分钟左右加入甜面酱，老抽，料酒。将青占鱼平放入锅中，倒入一杯啤酒。盖上盖子中火焖十分钟后出锅，最后撒上青椒丝即可。