挂霜花生米正宗做法？

一、挂霜花生米正宗做法？

步骤一、首先准备花生米放入一个盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干净，之后控干水分放在盆子里面（洗过的花生米炸出来更亮更脆）

步骤二、在盆子里面放点食盐，搅拌均匀，再在里面打上一个鸡蛋把它继续搅拌，然后再在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘连为好（放入鸡蛋可以让炸出来的花生更好看，更有食欲感）

步骤三、接着起锅烧油，油温烧至三成左右热，把花生漏去多余的淀粉倒进油锅里，用勺子慢慢的推动（要不停的搅动，防止糊底，这样就失败了），这个过程一定要有耐心用小火，让锅里面的油慢慢升温，炸到花生米表面微微金黄（吃到嘴里不粘牙），就可以捞出来了（这个过程持续时间约五分钟左右）

步骤四、在锅里面加上半勺子清水，再放入白糖，开小火用勺子不停地搅拌，让白糖化开，这时会冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的搅动（这一步搅动不能停，这样能快速达到挂霜效果）

步骤五、等到糖汁变黏稠，大泡开始变小的时候，我们把炸好的花生放在锅里面，之后关火快速的翻动，让糖汁裹匀花生，然后用勺子不停的翻（注意，一定要不停地翻动，这样不仅为了让花生米均匀裹上挂霜，同时也不会粘在一起），等到黏稠的糖汁变成糖粉的时候，那么挂霜花生米就成功了

二、挂霜花生米正确方法？

【挂霜花生】

1.首先，我们准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会,去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净，控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。

2.加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，像这样表面干燥，相互不粘连的状态就可以了。

3.锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟，把花生倒在漏勺里面，抖掉多余的淀粉，然后倒入油锅里面保持小火浸炸，让热力慢慢的渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。

4.慢慢的升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发、变脆的过程，大约炸制5分钟花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。

5.接着，我们开始给花生米挂霜，锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后锅内会出现大量的气泡，继续搅拌当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米最佳时机过早过晚都不行。

6.快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停的翻炒，随着温度的下降锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉糖霜就挂好了。

技术要点：

1.花生米一定要控干水分再裹淀粉，以免炸的时候容易脱浆。

2.糖汁变黏稠、气泡开始变小的时候，是倒入花生的最佳时机，过早过晚都不行。

三、正宗挂霜花生米做法？

用料

红皮花生 120克

淀粉 40克

清水 50克

白砂糖 50克

挂霜花生的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

步骤 3

待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

步骤 4

锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

步骤 5

白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

步骤 6

用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。

步骤 7

再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

步骤 8

待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

四、挂霜花生米的做法？

大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

前俩天阿远去撸串的时候，就来了一盘花生米，撕咬着滋滋作响的五花肉和烤翅，就一口花生米，哇那感觉，绝了！想起那滋味，就不由得又留下了口水

挂霜花生米做法

材料：花生米半斤 白糖、淀粉少许

1.　将花生仁放入油锅中炸熟，捞出稍晾；

2.　花生仁去掉外皮并沥干；

3.　炒锅内放入清水、白糖，用小火加热至糖浆冒泡；

4.　把花生仁放入锅中，迅速用锅铲不断翻动；

5.　同时均匀地撒入少许干淀粉，使糖浆均匀地裹在花生仁外面即可。

挂霜花生米怎么吃对身体好

一百克挂霜花生米，约含500大卡热量，29可脂肪，47克碳水化合物，致胖功力着实不小。但花生的饱腹感比较强、有一定的膳食纤维、消化速度比较慢，吃过花生后，比较不容易再去贪嘴多吃其他食物，少量使用解解馋还是没问题的，一次大概只吃手心能抓下的一小把就够了。不过一定要警惕黄曲霉毒素，绝不吃霉变的花生。

哪些人不能吃挂霜花生米

一个 15 岁的女孩凌晨 3 点和男友激吻后，被送往医院不治身亡，因为她对花生过敏，而她的男友吃过花生酱。还别觉得这事不会发生在自己身上，我国儿童最常见的过敏食物，就包括包括牛奶、鸡蛋、鱼、贝类、花生、 大豆、坚果和小麦，超过 90% 的过敏反应来自以上这些食物。

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五、挂霜花生米的做法步骤图，挂霜花生米怎么做？

挂霜花生米看似复杂，其实做起来非常简单，只需要三样东西；花生，白糖，淀粉。自己做即健康又新鲜，不仅是人人爱吃的小零食，而且还是上桌率极高的下酒菜。

原料：生花生仁，白糖，淀粉，水，食用油。 做法： 1、小火热锅，倒入一点点食用油。

2、倒入生花生仁，小火翻炒。

3、炒熟即可，花生外皮焦黄后放入碗里凉凉。

4、锅里倒入半小碗清水，放入适量白糖，熬糖汁。

5、水开后，调小火，用勺子不停地搅拌，至糖汁起大炮。

6、放入炒熟的花生仁翻炒，炒至花生仁均匀挂满糖汁。

7、撒入适量淀粉（玉米淀粉，红薯淀粉等等都可以）快速翻炒。

8、黏连后关火，盛出放凉即可。

六、挂霜花生米为啥挂的粉状？

挂霜花生米挂的粉状是因为面粉太干挂不住在花生米上，要做好吃的挂霜花生米，面粉要调制好，面粉加入适量的水，盐，五香粉等调料，搅拌均匀，花生米倒进去后，面粉挂在花生米上就可以放入油锅炸。

七、正宗挂霜花生米做法比例？

花生小火炒熟，去掉红衣，锅中放入适量的白糖和水，熬至出现密集小泡，关火，倒入熟花生翻炒即可。

八、咸味挂霜花生米的做法？

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

九、挂霜花生米熬糖配方？

原料：生花生米、白糖、玉米淀粉、清水。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、生花生放不粘锅中小火炒至香酥，中间要不停翻动。

第3步、炒好花生后炒玉米淀粉，小火不停翻炒，闻到香味就可以盛出来了，不要时间太久炒成黄色。

第4步、放入清水和白糖中小火搅拌，开始是许多小泡泡。

第5步、熬制开始看到大的泡泡，并且搅拌时候变得粘稠变成小火。

第6步、花生倒入糖浆里面快速搅拌，使花生均匀的粘上一层糖浆。

第7步、快速筛入炒好的玉米淀粉，迅速搅拌均匀，使每颗花生都均匀粘上一层淀粉外衣晾凉就可以了。

十、挂霜花生米怎么做？

挂霜花生的做法

1.带皮花生在水里泡一下，油不是很热的时候下锅，小火炸熟炸脆后捞出备用

2.锅中放糖，加入淀粉水煮至起浓稠的糖泡

3.加入炸好的花生

4.搅拌均匀使糖液全部裹上

5.搅至糖液变成糖霜，即可