原料:猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、猪骨焯水。冷水下锅,加入二匙料酒,开锅撇去浮末,二分钟后捞出,洗净浮末控干水份备用。
第3步、豆角摘去筋线,洗净控干掰小段。
第4步、土豆去皮切滚刀块。
第5步、葱切段,姜切片。
第6步、锅中加少许底油,加入白糖小火熬制,用勺子背搅拌,看到糖色出现小的泡泡变成黄色。
第7步、下入猪骨煸炒至上色。
第8步、下入葱姜,花椒,八角和香叶煸炒出香味。
第9步、加入适量清水,大火烧开,加入二匙料酒,小火慢炖,大约炖煮一个小时。
第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆,调味,加入适量精盐,生抽继续炖约二十分钟,出锅时加适量鸡精,不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。
2. 大骨头豆角怎么做好吃窍门
1.排骨用清水浸泡半小时(中间换两次清水),以去除血水。
2.把浸泡过的排骨放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开。
3.烧开后,捞去浮沫,再次烧开后转小火炖半小时。
4.半小时后,放入切好的葱段和姜片。
5.放入一勺白醋,大火烧开转小火慢炖半小时。
6.炖排骨的过程中,取出烩面胚准备扯面。
7.用两只手分别捏着烩面胚的两头,先稍微拉长烩面胚。
8.然后,把烩面胚来回抛向空中,等把面扯到一定长度后,从中间撕开(把原来的一“绺”面撕成两"绺")。
9.把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度,再次分别撕开成两“绺”面。
10.扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。
11.锅内加水烧开,放入扯好的烩面煮熟。
12.煮好的排骨汤加入盐调味。
13.捞出烩面放碗内,加入排骨汤,撒上香菜碎。
3. 豆角顿大骨头的做法
将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐(先放一部分)葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时
4. 大骨炖豆角的家常做法
主料:猪大骨头750克
辅料:盐适量 、蒜头1个 、生姜适量、 白糖适量、 料酒适量、 油适量 、生抽适量 、花椒适量、 大葱一根、 干红辣椒3个 、八角1个
做法:1、骨头焯水捞出,用凉水冲洗干净
2、锅内放入所有油,大葱,生姜,蒜头,八角,干红辣椒,花椒爆香
3、放入骨头两面煎下
4、放入料酒,生抽煮3分钟左右
5、放入水大火烧开煮5分钟左右,不要盖锅盖,然后转小火,盖上盖子慢炖,看汤汁差不多了转大火收汁
6、装盘,撒上点香菜叶装饰
5. 炖豆角大骨头的做法
1、选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)
2、浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟
3、焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫
4、捞出温水洗净血沫
5、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用
6、酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用
7、凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头
8、调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀
9、放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁
10、成品!
6. 大骨头干豆角的做法
大骨头煮熟,油热放姜末蒜沫干辣椒花椒爆香,加大骨头翻炒加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味
7. 大骨头顿豆角
主料:排骨头400克,四季豆角400克
辅料:酱油适量,料酒适量,白糖少许,盐少许,五香粉少许,葱少许,鸡精少许,孜然少许,大酱一勺,姜适量
做法步骤
1.排骨头提前用水抄去血水,用料酒大酱酱油盐等食材腌制十分钟,豆角洗好备用
2.电饭煲预热打开放入玉米油葱姜爆香
3.让后放入淹好的排骨头
4.把腌制厚的水都放进去,在放半碗清水盖上
5.半小时过去后肉差不多熟了再把豆角放进去盖上,盖好盖子继续闷
6.中间可以随时打开看收汤,豆角熟了换掉电源,把胡萝卜丝放进去点缀,闷五分钟后出锅
7.装盘出锅喽!肉很嫩,豆角里灌满了汤汁。
8. 大骨头炖豆角的方法
大骨头从正中间敲响成两半,用冷水侵泡1钟头,随后凉水入锅,先煮沸一锅水,放进棒子骨,绰水十多分钟,将骨骼里的鲜血煮出去,捞出来骨骼,扔掉水。
在压力锅里添加凉水,放进老生姜片,再放进焯焯水的棒子骨,放点白胡椒粉,添加少量白米醋用汤勺按顺时针搅拌匀称,盖上盖子,用火灾煮,当压力锅里排气了,先用火灾煮三分钟,再改成文火炖30分钟,闷到压力锅里不排气了,再打开表盖。
9. 大骨炖豆角怎么做好吃
排骨炖豆角
原料:排骨、豆角、土豆、盐、葱、姜、老抽、八角。
做法步骤:
第1步、排骨洗净,凉水入锅焯水。
第2步、焯水的排骨放入高压锅,加姜葱盐八角老抽,加适量水,上汽后20分钟关火。
第3步、豆角洗净掰成段,土豆去皮掰成块。
第4步、热锅放油,加入豆角翻炒。
第5步、豆角炒成深绿色时加入土豆。
第6步、翻炒均匀后,加入压好的排骨和汤。
第7步、炖至豆角和土豆软,汤减少时出锅。
来自美食天下小瑞儿妈妈的作品。
10. 豆角大骨头汤的做法
第一步将大棒骨剁成两段,最好可以让卖肉的剁好,因为真的好硬啊,非常的难剁。用清水冲洗干净,将姜切成片,葱切成段备用。大棒骨冷水入锅后烧开焯去血末,。捞出用冷水反复冲洗干净杂质、
第二步 锅中加入冷水和处理好的大骨头在加入准备好的葱段,姜片大火烧开 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮末,直至撇干净,转小火炖煮两个小时
第三步喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出。
展
原料:猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、猪骨焯水。冷水下锅,加入二匙料酒,开锅撇去浮末,二分钟后捞出,洗净浮末控干水份备用。
第3步、豆角摘去筋线,洗净控干掰小段。
第4步、土豆去皮切滚刀块。
第5步、葱切段,姜切片。
第6步、锅中加少许底油,加入白糖小火熬制,用勺子背搅拌,看到糖色出现小的泡泡变成黄色。
第7步、下入猪骨煸炒至上色。
第8步、下入葱姜,花椒,八角和香叶煸炒出香味。
第9步、加入适量清水,大火烧开,加入二匙料酒,小火慢炖,大约炖煮一个小时。
第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆,调味,加入适量精盐,生抽继续炖约二十分钟,出锅时加适量鸡精,不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。
大骨头炖酸菜是一道美味可口的家常菜,酸菜的酸味和大骨头的鲜美相结合,营养丰富。下面介绍一下制作大骨头炖酸菜的家常做法:
首先准备食材:大骨头、酸菜、姜、葱、料酒、盐、生抽。
1. 将大骨头清洗干净,放入锅中焯水,捞出备用。
2. 锅中放少许油,放入葱姜炒香,加入适量料酒去腥。
3. 放入焯过水的大骨头,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 加入酸菜,大火烧开后转小火再炖煮30分钟,等酸菜变软烂,汤汁浓稠即可。
6. 最后加盐和生抽调味,根据个人口味再加一些胡椒粉或者香菜点缀即可。
制作完成,浓香的大骨头炖酸菜就可以端上桌了。营养丰富,美味可口,是一道老少皆宜的家常菜。
希望以上的制作方法能够帮助到您,也希望您能够喜欢上这道美味的大骨头炖酸菜。
主料
大骨头
1000克
干豆角
300克
土豆
300克
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
陈皮
适量
香叶
适量
糖
适量
蒜
适量
步骤
1.大骨头洗好,切好备用
2.土豆切好备用
3.大骨头用水焯一下,捞出备用
4.准备好葱、姜、蒜、辣椒、陈皮和香叶等材料
5.干豆角用凉水泡一下
6.油热后放入白糖,将糖熬成红色
7.放入焯好的骨头翻炒,然后放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒后停火
8.将豆角捞出放入高压锅底部
9.然后放入土豆
10.将炒好的骨头放入高压锅,放入适量的凉水
11.加入香叶、陈皮,放入适量的盐
12.然后选择自调20分钟即可
1、主料:东北豆角1斤 ,猪肋排2斤。辅料:大蒜5瓣 ,葱少许,花椒少许 ,老抽1勺,生抽3勺 ,白酒1勺,糖4g, 盐少许,姜少许, 八角1个。
2、买回来的排骨用水冲洗干净,排骨冷水下锅,扔一片姜进去,水烧开,排骨变色后捞出排骨,倒掉血沫水。
3、热锅倒油转小火,放入少许花椒,待闻到花椒香味,把花椒挑出来扔掉,就炸好花椒油了。
4、瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅,小火炒出香味,转大火放入焯过的排骨翻炒,烹入白酒,调入老抽,生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀,倒入热水,水位刚刚没过排骨为准。
5、待水再次烧开后,转中小火炖煮排骨30分钟后,放入洗净择去老筋的豆角,放入剩下的三瓣整蒜继续炖。5. 大概需要再20分钟的时间,一直炖到汤汁慢慢收干即可。
主料:排骨头400克,四季豆角400克
辅料:酱油适量,料酒适量,白糖少许,盐少许,五香粉少许,葱少许,鸡精少许,孜然少许,大酱一勺,姜适量
做法步骤
1.排骨头提前用水抄去血水,用料酒大酱酱油盐等食材腌制十分钟,豆角洗好备用
2.电饭煲预热打开放入玉米油葱姜爆香
3.让后放入淹好的排骨头
4.把腌制厚的水都放进去,在放半碗清水盖上
5.半小时过去后肉差不多熟了再把豆角放进去盖上,盖好盖子继续闷
6.中间可以随时打开看收汤,豆角熟了换掉电源,把胡萝卜丝放进去点缀,闷五分钟后出锅
7.装盘出锅喽!肉很嫩,豆角里灌满了汤汁。
1、材料:豆角700克,五花肉400克,食盐适量,酱油15克,葱20克,姜4片,料酒少许,老抽5克,花椒粉3克,植物油少许。2、将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2-3段。
3、五花肉切成2-3毫米厚的片。
4、将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来。
5、顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味。6、放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软。7、倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟。
8、放入热水,水量和平时炖菜一样。
9、中小火炖一会水量剩一半时加盐。
10、然后大火收一下汤汁,关火。
炖骨头是一种家喻户晓的传统美食,不仅营养丰富,也是许多人的最爱。无论是牛骨、羊骨还是猪骨,只要掌握好烹饪技巧,都能炖出味道鲜美、软糯可口的骨头菜肴。下面我们就来了解一下炖骨头的经典家常做法吧。
清炖牛/羊骨是最基础和经典的做法之一。选用新鲜的牛/羊骨,加入适量的水、盐、料酒、姜片等调料,慢火炖煮3-4小时即可。这种清淡的做法能最大限度地保留骨头原有的鲜美口感,适合全家老少一起享用。
红烧牛/羊骨则比清炖更加浓郁醇厚。在炖煮的过程中加入蒜、葱、酱油、糖、香料等,炖出的汤汁色泽红亮,肉质又嫩又入味。红烧骨头可以单独食用,也可以拌面、拌饭食用。
番茄炖牛/羊骨既有牛/羊骨的丰富口感,又有番茄的酸甜,营养价值也非常高。做法是先炒制番茄酱,再加入炖好的牛/羊骨一起慢炖,直到汤汁浓郁,肉质酥烂。
土豆炖牛/羊骨是一道非常温暖的家常菜。将牛/羊骨和土豆一起炖煮,不仅可以品尝到骨头的鲜美,还能享受土豆软糯可口的口感。这道菜营养丰富,既可作为主食,也可作为下饭菜。
以上就是几种常见的炖骨头家常做法,相信大家看完一定对如何烹制出美味可口的炖骨头有了更深入的了解。希望这篇文章对你有所帮助,感谢阅读!
食材:
豆角200克 、 肉150克 、 葱适量,姜适量,大料 2个、 豆油3勺,大酱1勺,酱油1勺 、 盐2克,鸡精少许
做法:
1、把豆角筋去掉,掰成段。肉切片,备用!
2、热锅加食用油,把油烧热!
3、把豆角倒入,翻炒至豆角变颜色!
4、把肉加进去翻炒一会,加盐,酱油,大料,葱,姜,大酱少许,继续翻炒!
5、加清水,不用没过豆角,大火烧开!
6、大火烧开后,转为中火,继续炖!直至豆角熟了,汤不要收的太干!加鸡精,炖豆角就做好了!
1.
锅内放30ml油,五成热下300克豆角中火煎至表面褶皱,再放入20克蒜瓣炒香
2.
添300ml水没过豆角,依次加入1勺黄豆酱,3克黑胡椒酱,1勺老抽,1勺生抽,1勺耗油,3克白糖
3.
中火炖至汤汁粘稠,开盖大火收汁
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