一、火锅底料红烧全鱼的家常做法？

材料：鲤鱼1条，葱1根，姜数片，蒜2瓣，干辣椒4个，花椒若干，白醋一勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，料酒少许，食盐少许，植物油少许，玉米淀粉少许，香菜1根

制作步骤：

1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。

2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。

3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸，两面微黄出锅。

4、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。

5、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰。

二、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

三、红烧善鱼家常菜的做法？红烧善鱼怎么做？

红烧鳝鱼材料

主料：海鳝鱼800克、啤酒1瓶、姜40克；辅料：香叶4片、辣椒4个、八角粉适量、蒜头1个、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐少许、味精少许

1.鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。忘了拿蒜头拍照，记得加入哦！

2.锅底放油，姜、香叶、辣椒爆香。

3.倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。

4.放入生抽、老抽翻炒。

5.再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。

6.放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火1慢焖。

7.放入蒜头(蒜不能太早放，否则蒜味会蒸发完。)烧至鱼肉离骨大火收汁及可。

8.味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

鳝鱼有健康功效：

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。

这菜在我们这边也叫“红烧段鳝”，“段鳝”即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。

一口小酒、一段鳝鱼，亲亲爸爸常夸这是人间至美之物，真的很好吃！

四、家常红烧全鱼

家常红烧全鱼的烹饪技巧与健康益处

家常红烧全鱼是一道美味且富有营养的中式传统菜肴。其独特的味道、鲜嫩的鱼肉和色香味俱全的特点使其成为许多家庭餐桌上的招牌菜。无论是团圆的家庭聚餐还是朋友间小聚，家常红烧全鱼都能给人带来愉悦的感觉。

家常红烧全鱼的制作方法相对简单，只需准备好新鲜的鱼、调料和烹饪工具即可。烹饪过程中，合理使用调料和掌握火候是关键。下面将介绍如何制作一道口感鲜美、色香味俱佳的家常红烧全鱼。

所需食材：

• 全鱼：新鲜的草鱼或鲶鱼，约500克
• 调料：生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐
• 辅料：油、清水

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大小适中的块。
2. 锅中加入适量油，烧热后将鱼块放入煎至两面金黄。
3. 将锅中的油倒出，锅中再加入适量油烧热，放入切成片状的生姜、葱和蒜煸炒出香味。
4. 加入适量料酒，提鲜去腥。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
6. 加入清水，水量与鱼块持平即可，盖上锅盖，用中小火慢炖约15分钟。
7. 炖至鱼肉入味变烂糯时，加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

通过以上步骤，一道香喷喷、色香味俱佳的家常红烧全鱼就完成了。将其搭配米饭或面食一同享用，绝对能够满足你的味蕾。此外，家常红烧全鱼不仅美味，还有许多健康益处。

健康益处：

1. 富含优质蛋白质：鱼类是人们常见的蛋白质来源之一。家常红烧全鱼中富含优质蛋白质，能够满足身体对蛋白质的需求，有助于肌肉修复和身体的正常发育。

2. 丰富的维生素和矿物质：鱼肉中富含维生素A、维生素D和各种矿物质，如钙、磷、铁等。这些营养素对保护眼睛、增强免疫力、促进骨骼健康等都起着重要作用。

3. 脂肪含量适中：家常红烧全鱼中的脂肪含量相对较低，属于健康的脂肪来源。适量的脂肪有助于维持皮肤健康、提供能量和促进脑功能。

4. 增加DHA摄入：家常红烧全鱼是一种富含DHA（二十二碳六烯酸）的饮食选择。DHA是一种Omega-3脂肪酸，对大脑功能、心血管健康和视力保护有益。

总之，家常红烧全鱼不仅味道鲜美，而且富含营养，对人体健康有积极的影响。在家中制作这道菜肴既简单又经济实惠，适合各个年龄段的人食用。希望大家能够尝试一下这道美味的家常红烧全鱼，为自己和家人带来健康与美味。

五、红烧鮰鱼家常做法

红烧鮰鱼家常做法

红烧鲤鱼是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的经典家常菜。制作红烧鲤鱼不仅简单易学，而且味道鲜美，深受人们喜爱。今天我给大家分享的是红烧鲤鱼的家常做法，让您在家就能轻松享受到美味的红烧鲤鱼。

材料：

• 新鲜鲤鱼一条
• 油适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 葱段适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 鲤鱼宰杀后去内脏，洗净切块；

2. 姜、蒜、葱切末备用。

第二步：油炸鲤鱼

1. 热锅冷油，油热后将鲤鱼块倒入锅中炸至两面金黄；

2. 取出炸鲤鱼备用。

第三步：调制红烧酱汁

1. 将炸鲤鱼的锅中余油热锅，放入姜末、蒜末煸炒出香味；

2. 加入适量的料酒煮去腥味；

3. 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀煮沸。

第四步：红烧鲤鱼

1. 将炸好的鲤鱼块放入煮好的红烧酱汁中；

2. 大火煮沸后转小火，焖煮5-10分钟；

3. 汤汁稍稠时，加入葱段提味，再煮1-2分钟即可。

第五步：出锅

1. 将红烧鲤鱼捞出，装盘，淋上红烧酱汁即可。

小贴士：

1. 油炸鲤鱼能够增加鱼肉的口感和香气，但不宜过多油炸，以免影响口感和健康；

2. 炸鲤鱼时，锅中的油一定要热透才放入鱼块，这样炸出的鲤鱼才会酥脆，色泽金黄；

3. 红烧鲤鱼的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少的比例可以根据个人喜好进行变化。

红烧鲤鱼不仅色香味俱佳，而且营养价值也非常高。鲤鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分。适量摄入鲤鱼对增强机体免疫力、改善肝脏功能、促进血液循环等都有一定作用。

希望通过今天的分享，您能在家中尝试制作一道美味的红烧鲤鱼。精心准备的红烧鲤鱼不仅能给您带来美食的享受，也能让您感受到家的温暖和幸福。愿您在烹饪的路上愈发精进，为家人和朋友带去更多美味。

六、家常红烧鮰鱼做法

家常红烧鮰鱼做法 – 您的鱼肴美味指南

欢迎来到我们的鱼肴美味指南。今天，我们将向您介绍一道家常红烧鮰鱼做法。这是一道美味可口的主菜，选用新鲜鮰鱼，并采用传统红烧方式烹饪而成。这道菜肴汇集了鱼的鲜美和红烧酱汁的浓香，绝对能让您的家人和朋友们大饱口福。

所需食材：

• 新鲜鮰鱼 500克
• 葱 2根
• 姜块 3片
• 蒜瓣 4颗
• 酱油 50毫升
• 料酒 30毫升
• 白糖 15克
• 盐 3克
• 清水 200毫升
• 食用油 适量

步骤：

1. 将新鲜鮰鱼洗净，切成块状备用。
2. 将葱切成段状，姜切成片状，蒜切碎备用。
3. 热锅冷油，加入葱段、姜片和蒜末，炒香。
4. 将鮰鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。
5. 加入酱油、料酒、白糖和盐，调成小火炖煮约5分钟，以便鲜味更好地渗入鱼肉。
6. 倒入清水，大火烧开后转小火，继续炖煮约15分钟，直到鱼肉入味、汤汁收浓。
7. 出锅前，可以加入适量的食用油提升口感。
8. 将烧好的红烧鮰鱼装盘，撒上一些葱花和蒜末进行装饰。

家常红烧鮰鱼做法简单易懂，但烹制的细节和火候的把控是关键。请务必注意以下技巧：

技巧：

• 选择新鲜的鮰鱼，确保鱼肉鲜嫩美味。
• 煎鱼块时，要掌握好火候，两面微黄即可。
• 避免酱油和糖的用量过多，以免菜肴太咸或太甜。
• 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整盐的用量。
• 小火炖煮时，可以加盖焖煮，让酱汁更好地渗入鱼肉中。
• 装盘前的葱花和蒜末是点缀，可以根据个人喜好决定是否添加。

家常红烧鮰鱼是一道经典的中式菜肴，在家宴或聚餐中都很受欢迎。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。鮰鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对保持身体健康有很大帮助。

如果您对鱼肴感兴趣，我们还能给您推荐一些其他美味的鱼类菜肴，比如清蒸鲈鱼、香煎三文鱼等。无论您是一位厨艺大师还是一个新手，我们都希望能为您提供一些美食灵感和烹饪技巧。

希望您能喜欢家常红烧鮰鱼这道美味佳肴。请在家中尝试一下，并与您的家人和朋友们共享这道可口的菜肴。祝您在烹饪的道路上茁壮成长，成为一位真正的美食家！

七、红烧鮰鱼家常的做法

红烧鮰鱼家常的做法

红烧鮰鱼是一道家常菜，以其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱。今天，我将与大家分享一道简单易学的红烧鮰鱼家常做法，让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

1. 鮰鱼一条（约500克）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 盐适量

8. 植物油适量

9. 清水适量

10. 葱花适量（用于装饰）

步骤：

1. 鮰鱼剖开鳃片，去除内脏，洗净后切成块。

2. 生姜切成片，大葱切成段。

3. 热锅冷油，将鮰鱼块放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入料酒焯水，去腥后捞出备用。

5. 热锅热油，放入生姜片和葱段炒香。

6. 放入鮰鱼块翻炒均匀，加入酱油、白糖、盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，水量不要过多，稍微盖住鮰鱼即可。

8. 盖上锅盖，用小火炖煮15-20分钟，让鱼块入味。

9. 炖煮过程中，不时翻煮鱼块，以确保味道均匀。

10. 汤汁收浓后，关火，撒上葱花，即可上桌。

小贴士：

1. 选用新鲜的鮰鱼，口感更好。

2. 煎鱼块的时候，可以提前加入少许盐，能够去腥并提升鱼肉鲜嫩度。

3. 煮鱼时火候要掌握好，时间过长容易煮烂，时间过短则鱼肉不入味。

4. 喜欢重口味的朋友可以适量加入些许香菇、八角等腌制料，提升口感。

通过以上的步骤，您就能够轻松烹饪出一道美味的红烧鮰鱼。鮰鱼鲜嫩的口感与酱油、白糖等调料的完美融合，让您在家中也能够享受到餐厅级的美食享受。

红烧鮰鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体健康有益。适当食用鮰鱼能够帮助增强免疫力，促进骨骼发育，对儿童和老人尤其有益。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道色香味俱佳的红烧鮰鱼必能成为桌上的一道亮点。赶快动手尝试，为您的家人和朋友带来惊喜吧！

八、红烧鮰鱼的家常做法

红烧鮰鱼的家常做法

红烧鮰鱼是一道美味而受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。它以其独特的口感和美丽的色泽，成为了广大食客的喜爱。今天我将向大家分享一道简单易学的红烧鮰鱼的家常做法，让您能够在家中也能享受到这道美味的佳肴。

所需食材：

• 新鲜的鮰鱼 500克
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 生抽酱油 适量
• 老抽酱油 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 鮰鱼去鳞洗净，切块备用。

2. 生姜拍破，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味后，加入鮰鱼块煎炒至两面金黄，炒至鮰鱼两面金黄后，撒入适量料酒，去腥。

4. 加入适量白糖，翻炒均匀，让鮰鱼块上色。

5. 加入适量生抽酱油，老抽酱油炒拌均匀，使每块鮰鱼都上色。

6. 倒入适量的清水，浸没鮰鱼块为宜，大火烧开后，改小火煮至汤汁浓稠即可。

7. 最后，用淀粉勾芡，收汁，撒上大葱段，翻炒均匀即可。

现在，一道香喷喷的红烧鮰鱼就做好了！它味道鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。您可以将其搭配米饭、面条或其他主食，享受美味的滋味。

红烧鮰鱼富含蛋白质、维生素等营养物质，对身体健康有很多益处。例如，它可以增加食欲，提高记忆力，补充身体所需的营养元素等。此外，红烧鮰鱼还具有补肾养胃、益精壮阳的功效。

小贴士：

1. 在煎炒鮰鱼块的时候，可以适量加入一些料酒，用来去腥提鲜。

2. 在加入糖的时候，可以根据个人口味适量控制，添加白糖可以增加鮰鱼的甜味。

3. 可以根据个人口味调整酱油的比例，多加一些生抽酱油可以增加颜色，多加一些老抽酱油可以增加鲜味。

4. 煮鮰鱼的时候可以加适量的清水，需要注意的是煮的时候不要翻动鮰鱼块，以免煮烂。

希望大家在家中尝试制作红烧鮰鱼的家常做法，享受美味的同时也能增加对食物的烹饪技巧和养生知识的了解。祝大家做菜愉快，用餐愉快！

九、家常红烧鮰鱼的做法

家常红烧鮰鱼是一道非常有地方特色的传统菜肴。它将鮰鱼的鲜美口感与红烧酱汁的香辣味道相结合，成为了深受人们喜爱的一道家常菜。通过简单的烹饪过程，你也可以在家中轻松地制作出美味的家常红烧鮰鱼。

所需食材：

• 新鲜鮰鱼一条
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 生粉适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 鮰鱼处理：将鮰鱼洗净，切成鱼块备用；葱姜蒜处理，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

2. 鱼块腌制：将鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。

3. 红烧酱汁调制：取一个碗，加入生抽、老抽、糖和适量的水，搅拌均匀成为红烧酱汁。

4. 烹饪过程：热锅凉油，将腌制好的鱼块均匀放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

5. 炖煮红烧鮰鱼：锅中加入少许色拉油，放入姜末和蒜末炒香，随即倒入调好的红烧酱汁，开小火煮开。

6. 入味炖煮：将煎好的鱼块放入红烧酱汁中，盖上锅盖，用小火炖煮5分钟，让鱼块更好地入味。

7. 调味最后一步：撒入适量的葱花，翻煮均匀，最后撒入少许生粉勾芡，使酱汁更加浓稠即可。

家常红烧鮰鱼煮制完成！现在你可以享受这道美味而又营养的菜肴。它的色香味俱佳，鮰鱼肉质鲜嫩，红烧酱汁的香辣味道能够调动你的味蕾。这道菜适合全家人一起享用，也是宴客的好选择。

注意事项：

• 选择新鲜的鮰鱼，确保其口感和营养价值。
• 腌制鱼块时要均匀抹匀料酒和盐，顺着鱼身纹理搅拌，避免破坏鱼的结构。
• 煎鱼块时需要掌握好火候，两面金黄即可取出。过久容易导致鱼肉变硬。
• 炖煮鮰鱼时火力要适中，保持汤汁的滚沸状态，让鱼块更好地吸收红烧酱汁的味道。

十、红烧鱼的家常做法简单

红烧鱼的家常做法简单

红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴，它的色香味俱佳，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请客人，红烧鱼都是一个极具分量的选择。而且，它的家常做法也非常简单，只需要一些常见的调料和简单的烹饪技巧，就可以做出美味可口的红烧鱼。

下面我就来为大家介绍一下红烧鱼的家常做法。

食材准备：

• 鲜活的草鱼一条
• 姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 食盐适量
• 鸡精适量
• 清汤适量
• 香菜适量
• 油适量

步骤详解：

1. 将鲜活的草鱼宰杀后洗净，去掉鳞片，刮去内脏，清洗干净。

2. 姜切成末，葱切成段，蒜切成蒜蓉备用。

3. 取一把大锅，加入适量的油，烧热后放入姜末炒香。

4. 将草鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒，烧开后关火，焯水去腥。

6. 取另一锅，加入适量的油，烧热后加入蒜蓉和葱段，炒香。

7. 加入适量的老抽和生抽，调成红褐色。

8. 加入适量的清汤，烧开后转小火煮15分钟，使汤汁浓稠。

9. 将煮好的汁浇在草鱼上，再撒上适量的白糖、食盐和鸡精。

10. 盖上锅盖，用中小火炖15分钟，至汤汁浓郁。

11. 撒上适量的香菜末即可起锅。

小贴士：

1. 选用新鲜的草鱼，可以保证菜肴的口感和味道。能尽量选择活鱼，确保鱼肉的鲜嫩。

2. 在焯水时可以加入一些料酒，可以去腥提鲜，使口感更好。

3. 炖煮红烧鱼时，火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则容易出汤不香。可适量调节温度。

4. 在撒白糖时，可以根据个人口味的不同进行调整，如果喜欢偏甜，可以多放一些。

5. 最后撒上香菜末，可以提升菜肴的香气和颜值，也可以根据个人喜好添加一些其他调料，如辣椒粉等。

总之，红烧鱼是一道非常美味的中式菜肴，它的家常做法简单易学，食材搭配合理，制作过程也较为简单。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出属于自己的红烧鱼。无论是席间宴客还是家庭聚餐，红烧鱼都能为你的餐桌增添不少色彩和风味。快跟随以上步骤，亲手做一道美味的红烧鱼，让你的家人和朋友惊叹不已吧！