蒜蓉烤茄子的做法？

一、蒜蓉烤茄子的做法？

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

二、蒜蓉茄子家常做法？

蒜蓉茄子有多种家常做法哦。可以蒸煮或者油炸茄子，然后浇上调好的蒜汁。

蒸的话可以先将长茄子洗净，不用去皮，去蒂，从中间切开，放入锅中蒸15分钟，蒸好的茄子用筷子均匀划开。

调汁的话可以放蒜末，小米辣，芝麻，食盐，白糖浇热油，加两勺生抽一勺香醋，等香味出来之后加水少许盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，再浇在茄子上，撒上葱花即可。不同的做法口感也会有所不同哦，你可以根据个人喜好尝试不同的做法。

三、蒜蓉茄子的家常做法？

蒜蓉茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 茄子 2个

- 大蒜 适量

- 青葱 适量

- 生姜 适量

- 辣椒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 大蒜、青葱、生姜、辣椒分别切成末备用。

3. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 留少许底油，放入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味。

5. 加入茄子，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、料酒、糖，继续翻炒均匀。

7. 最后加入青葱末，翻炒均匀即可。

蒜茄子做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家晚餐的菜品。

四、电烤茄子蒜蓉做法？

1.茄子洗净沥水，放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟；

2.锅中倒入油，煸炒蒜末至微黄盛入碗中，加入剁椒、盐、孜然粉拌匀；

3.将烤软的茄子取出切开，倒入调制的佐料，再放入烤箱。

五、烤圆茄子蒜蓉做法？

主料：

茄子1个

蒜末15克

辅料：

蚝油1勺

调料：

生抽2勺

孜然粉1勺

做法：

1. 在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。

2. 烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。

3. 锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。

4. 加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了。

5. 烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。

6. 煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦

六、煤气烤茄子蒜蓉做法？

先准备了4根好看的茄子

茄子一分为二

切好咱们现在给它下锅蒸一下

水开茄子下锅蒸它10分钟

盖盖

利用这个时间咱们切点蒜沫

装碗备用

切点辣椒沫

装碗备用

现在调一下蒜汁

先来一勺盐

来勺鸡粉

海鲜酱油

耗油

搅拌一下

茄子煤气上蒸到8分熟 咱们现在开锅

从中间给它划开

淋上蒜汁

加盖在煤气上再蒸它2分钟

时间到

哎呀 蒜香味真浓啊

淋上蒸鱼豉油

撒上葱花

最后淋上热油

这道美味可口的煤气烤茄子蒜蓉就做好了

希望我的回答对你有帮助

七、铁板烤茄子蒜蓉做法？

用料

茄子

 1个蒜 70g（整个）食用油 40g肉沫 30g葱花 10克生抽 2勺糖 少许老抽 半小勺鲜辣椒 2个料酒 适量

步骤 1

肉、蒜剁沫，辣椒、葱切小段段。

步骤 2

茄子划斜刀，在表面刷油，放锅里蒸12分钟（指水开后12分钟）。

步骤 3

蒜蓉爆香。

步骤 4

肉沫与生抽、耗油抓匀，倒入锅中，随后加糖、老抽、料酒，炒至完全变色、松散。

步骤 5

铁板包上锡箔纸，刷油。

步骤 6

蒸好的茄子移入铁板中，均匀的铺上蒜蓉肉沫，撒上葱花和辣椒，中火5分钟，关火焖5分钟。（也可以放平底锅直接煎8分钟）

步骤 7

等完全茄子变软，就可以了。

八、碳烤蒜蓉茄子的做法？

烤茄子，时间 6-12分钟一般颜色焦黄

味：咸辣蒜蓉味

口感：软滑

主料：新鲜饱满的茄子，

配料：葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱

烧烤调料：孜然粉、辣椒粉

烧烤油：色拉油或者烤油

火候：要旺火

蒜蓉制作

蒜蓉需要的原材料：色拉油、瘦肉末、蒜蓉、盐、味精、白糖、生抽、花生酱、鸡粉。

制作：500g大蒜去皮剁成蒜蓉，100g瘦肉末放入生粉盐和味精以及生抽腌制起来。然后将250g 色拉油倒入锅内烧制八成热，加入瘦肉末炸成肉干再加入蒜蓉，依次加入盐、味精、白糖、生抽、花生酱和鸡粉。白糖不能加多，不可有明显的甜味。将蒜蓉炸成六七成熟时起锅备用。

注意咸味，要稍微咸一点，糖加一小勺就可以，不可多。花生酱的作用是增香和调色，让蒜蓉的色泽金黄，加入的多少自己可以调节。生抽不可多，多了蒜蓉色泽不好看，而且咸。这里要特别注意咸淡，咸味要尽量适应客人口味。

茄子的采购

烧烤用的茄子要用紫皮的茄子，不要用黑色深紫的，烤整只茄子只能用紫皮茄子才可以。选购时可以按照自己需要的大小来挑选，但是一定要选嫩茄子，嫩茄子就是个头比较大，拿在手里比较轻，如果拿在手里感觉沉甸甸的茄子就比较老。

烤制要点

注意翻转均匀，茄子皮不能烤糊，要防止茄子烤膨胀以后炸开，另外茄子烤熟后也比较容易破开。不能烤制过老，那样茄子肉干无水分影响口味和口感。加料要均匀，刷酱油汁时尽量多刷蒜米，然后撒葱花爆香出炉。

1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。

2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。

3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。

4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时 翻动一次。

5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。

6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。

7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。

8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。

9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花

10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好 即可出品。

九、烤茄子蒜蓉酱的做法？

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

粉丝 1捆

蒜 1头

烧烤酱 适量

海鲜酱油 适量

十三香麻辣鲜 适量

小米椒 适量

盐 适量

蒜蓉粉丝烤茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

食用油，把茄子整个刷一遍。

步骤 3

放放入东菱烤箱上下200，烤制15分钟，至茄子变软变色。

步骤 4

炒制蒜蓉酱，锅中热油放入三勺烧烤酱、两勺海鲜酱油、一勺十三香麻辣鲜、小米椒、盐适量，加入少许水翻炒。

步骤 5

茄子烤好了，用刀切开茄子，筷子展开切肉，切记不要太用力把茄子切断。

步骤 6

铺上煮好的粉丝。

步骤 7

再铺上炒制好的蒜蓉酱。

步骤 8

二次进烤箱上下200，烤8分钟。

步骤 9

出锅后打一颗鸡蛋，三次进烤箱上下200，烤2~8分钟就好了。

十、木炭蒜蓉烤茄子的做法，蒜蓉烤茄子的做法和技巧有哪些？

烤茄子，时间 6-12分钟一般颜色焦黄

味：咸辣蒜蓉味

口感：软滑

主料：新鲜饱满的茄子，

配料：葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱

烧烤调料：孜然粉、辣椒粉

烧烤油：色拉油或者烤油

火候：要旺火

蒜蓉制作

蒜蓉需要的原材料：色拉油、瘦肉末、蒜蓉、盐、味精、白糖、生抽、花生酱、鸡粉。

制作：500g大蒜去皮剁成蒜蓉，100g瘦肉末放入生粉盐和味精以及生抽腌制起来。然后将250g 色拉油倒入锅内烧制八成热，加入瘦肉末炸成肉干再加入蒜蓉，依次加入盐、味精、白糖、生抽、花生酱和鸡粉。白糖不能加多，不可有明显的甜味。将蒜蓉炸成六七成熟时起锅备用。

注意咸味，要稍微咸一点，糖加一小勺就可以，不可多。花生酱的作用是增香和调色，让蒜蓉的色泽金黄，加入的多少自己可以调节。生抽不可多，多了蒜蓉色泽不好看，而且咸。这里要特别注意咸淡，咸味要尽量适应客人口味。

茄子的采购

烧烤用的茄子要用紫皮的茄子，不要用黑色深紫的，烤整只茄子只能用紫皮茄子才可以。选购时可以按照自己需要的大小来挑选，但是一定要选嫩茄子，嫩茄子就是个头比较大，拿在手里比较轻，如果拿在手里感觉沉甸甸的茄子就比较老。

烤制要点

注意翻转均匀，茄子皮不能烤糊，要防止茄子烤膨胀以后炸开，另外茄子烤熟后也比较容易破开。不能烤制过老，那样茄子肉干无水分影响口味和口感。加料要均匀，刷酱油汁时尽量多刷蒜米，然后撒葱花爆香出炉。

1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。

2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。

3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。

4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时 翻动一次。

5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。

6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。

7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。

8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。

9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花

10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好 即可出品。