炒鸭酱家常做法？

一、炒鸭酱家常做法？

. 将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；

2. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；

3. 锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分

二、广西巴马白鸭酱家常做法？

工具/原料

活巴马白鸭 (一只)

酸梅汁 (三勺)

凉开水 半碗

盐 少量

蒜米 少量

煮鸭用过的熟姜末 少量

方法/步骤

1/5

把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量盐

2/5

用手摸鸭头后脑勺有个凹骨处，拔掉鸭毛，下刀割个小口，就有大量鸭血奔出

3/5

直接让奔出来的鸭血流到步骤1搅拌好的酸水里，搅拌均匀

4/5

锅洗净不沾油，热干锅放适量盐翻炒到略变黄，倒入步骤3做好的鸭血水，慢火不使它沸腾

5/5

三到五分钟后出锅装碗，拌入蒜米和熟姜末，美味的鸭酱就做好了

三、酱爆鸭的家常做法？

1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；

2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；

3、鸭肠打结，沥干水份备用；

4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；

5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；

6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；

7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；

8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；

9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；

10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；

11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；

12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；

13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

四、酱爆鸭腿家常做法？

1、烧红锅放大约100到150毫升的油，看你鸭的大小而定，(我因为做的是四分之一的鸭),油热后放入鸭，不停地用锅里的油淋在鸭上，大约3分钟后，放入葁和蒜粒，把鸭炸至稍微有点金黄就可以拿出来。

2、马铃薯切后用水泡一下，沥干水再放在盘上，然后在马铃薯上均匀撒上小量的盐，把炸过的鸭放在马铃薯上面，隔水蒸大约20分钟，可以根据你想要的熟度，最好用筷子插一下大腿没有出血即可熄火。马铃薯和鸭一起蒸的时候，盘里会有水，水倒出来，用碗装好！

3、把之前炸过鸭的油和葁，蒜重新放进烧热的锅里，再次把鸭放进锅里翻炒一分钟，再把切段的蒜苗，蒜苗上面白色部分放进锅里跟鸭一起翻炒，最后关键的是放酱油，酱油放大约100毫升左右，看你鸭的大小增加或者减少！翻炒大约5到8分钟左右，看到鸭已经基本上色后就可以拿出来，凉后斩件把它铺在马铃薯上面。

4、最后是做汁，准备半碗左右的生粉水，放2勺糖进去搅拌。再次烧热刚才用酱油翻炒鸭的油（记得翻炒过的油，适量倒出一点，因为汁太多油不好），然后放入蒸鸭和马铃薯剩下的水，滚后边放生粉水边搅拌，最后放入剩下的元茜，葱，蒜苗，果皮碎搅拌一分钟后，试一下汁的味道，太淡可以加点盐，太咸加点糖，最后可以关火，把汁均匀淋到鸭上面，就大功告成啦

五、菠萝酱爆鸭家常做法？

步骤/方式1

1· 选好配料

步骤/方式2

2· 鸭子切小块，菠萝切丁过水，二荆条斜着切条，葱切段姜蒜泡姜泡椒切好，豆瓣酱调好味！

步骤/方式3

3· 油烧热，下鸭子生爆，一定要爆干才没腥味，我一般很少加料酒去腥

步骤/方式4

4· 爆干鸭块后加入秘制调好味的豆瓣酱，翻炒；

步骤/方式5

5· 加入余下的配料菠萝翻炒出锅。

步骤/方式6

菠萝酱爆鸭完成

六、酱大骨的家常做法是什么？

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

今天教大家做酱大骨，做法简单一学就会。

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤：

1、先将骨头洗净，备用。

2、把骨头入开水焯，焯好后捞出备用。

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、生抽，老抽、大料：香叶，桂皮，八角等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后，将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

6、放上一点香菜点缀即可哦。

七、家常酱做法？

食材

牛肉 300g

干香菇 80g

白芝麻 适量

葱姜蒜 适量

小米辣 适量

香叶 4片

豆瓣酱 2勺

甜面酱 1勺

糖 15g

盐 10g

生抽 1勺

老抽 1勺半

八角花椒香叶白芷 适量

方法/步骤

牛肉切丁，新鲜的牛肉哦，最好是瘦牛肉

干香菇浸泡一晚上，洗净切丁

小米辣去蒂，放入破碎机中打碎

蒜和姜放入破碎机打碎，备用

冷锅下油，放入葱，八角，花椒，香叶，白芷，到微黄

捞出，油热后，放入姜蒜沫爆香，微黄后放入牛肉，牛肉变色后，放入料酒，豆瓣酱，甜面酱，生抽老抽糖盐，翻炒后，放入香菇丁，小火慢炖1小时，汤汁粘稠

瓶子消毒，可以放冰箱冷藏3个月哦

八、酱老鸭做法？

1、葱切段。姜去皮拍松。鸭子下入沸水锅内氽烫去除血污捞出，用精盐5克涂匀鸭身内外。

2、锅内加汤、绍酒、精盐、红曲、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、酱油烧开。

3、下入鸭子煮至约2小时，待汤汁浓时，反复浇淋鸭身，取出鸭子稍凉。

4、将鸭子切条，码入盘内即成。

九、酱熏鸭做法？

材料

主料：鸭2000克，

调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

十、鸭酱血做法？

1、鸭子半只（重约1000克），红尖椒200克，子姜50克，花椒15粒，大蒜2瓣，葱、料酒少许，酸水150毫升。

2、先将酸水从坛子里舀入碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。

3、将鸭子洗净沥干水分，可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花。

4、将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下。

5、放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出。

6、放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟。

7、放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。