湖北家常小鱼仔做法？

一、湖北家常小鱼仔做法？

1.

准备新鲜小鱼仔200克，挤掉内脏入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净沥干水分，，放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200克烧热，倒入鱼仔过油煎炸2分钟，炸至金黄捞起控油，锅留底油，加入黄豆酱2克，葱沫2克，蒜末5克，姜片2克，青红辣椒圈15克，放入小鱼仔，加食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水50克，焖煮3分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。

2.

准备新鲜小鱼仔150克，挤出内脏，放入盆中加清水清洗干净沥干水份，放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200克，倒入鱼仔过油煎炸2分钟，炸至金黄酥脆捞起控油，装入盘中加入辣椒粉5克，孜然粉2克，椒盐2克，拌匀即可食用。

3.

准备新鲜小鱼仔100克，挤出内脏清洗干净沥干水分。放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200克，倒入鱼仔过油煎炸2分钟，捞起控油，锅留底油，放入葱段2克，姜片2克，红辣椒5克爆香放入炸好的鱼仔，加食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水50克，焖煮3分种即可出锅装盘。

二、油炸小鱼仔家常做法？

1. 首先，将买回来的鱼仔一条条处理干净，去内脏沙土，用清水多冲洗几次，清洗干净，并且沥干水分备用。如果买了鱼之后，可以让鱼档的老板帮忙处理干净，回来之后再用清水冲洗多次就行。

2. 将处理干净的鱼仔倒入一个大碗里，加入蒜米生姜剁碎粒、适量盐、生油、蚝油、料酒搅拌均匀，静置腌制20分钟左右入味去腥备用。

3. 准备一锅热油，把油烧开5成热左右，分批放入裹好面粉的鱼仔，慢慢油炸直到鱼仔浮起来，炸到鱼仔变成有点金黄色捞出沥干水分备用。

4. 开火把油烧至9成热左右，再分批把第一次炸好的鱼仔，放入油锅内复炸至鱼仔变成金黄色，即可捞出沥干油分装盘上桌。

这样一道家常油炸鱼仔就做好了，非常简单的做法，人人都会做，只需要注意一复炸的细节，就可以做得很完美。

三、新鲜小鱼仔的家常做法？

1.

首先准备好小鱼仔500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的小鱼仔浸泡30分钟的时间，然后再捞出即可。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，中火加热至七成热。

4.

再把小鱼仔放入其中炸至金黄，如下图所示，在炸的过程当中尽量用小火。

5.

把炸好的小鱼仔捞出即可，再配上15克的烧烤料，这样吃是最美味的。

四、晒干小鱼仔的家常做法？

小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可

五、红烧小鱼仔的家常做法大全？

用料：小鱼仔半斤、青椒适量、盐适量、味之鲜适量、蒜适量、姜适量、大葱头适量

做法：

1、首先，把辅料切好，备好。然后放入锅中，加点盐炒熟

2、把小鱼仔倒入辅料中一起炒

3、分钟左右就可以出锅咯，香喷喷的鱼仔出来了。

六、干锅小鱼仔的家常做法？

干锅小鱼仔是一道非常经典的川菜，以下是郝大厨推荐的家常做法：

材料：

小鱼仔适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1. 将小鱼仔洗净备用，切姜蒜末，干辣椒剪成段。

2. 平底锅中放入适量食用油，烧至七成热，放入小鱼仔煎至酥脆捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入少许料酒，炒匀。

6. 加入适量清水，加入盐、白糖、生抽煮至味道浓郁。

7. 加入炸好的小鱼，继续在锅中翻炒。

8. 最后撒上适量淀粉水勾芡即可关火，出锅装盘。

Tips:

1. 炸小鱼前建议先在鱼身上撒上一点盐，这样炸出的鱼会更加起酥脆。

2. 煮的时候火力不宜太大，以免食材糊底。

3. 豆瓣酱的辣味和咸味已经很重，所以加盐时要适量，以免口感过重。

七、小鱼仔煲做法大全家常？

1、把小鱼粘面粉，放油中炸到上色。酱咸菜洗净，切条，用清水洗3一5次，去酱咸的味，备用。小鱼炸好放到盘中，重新刷锅，放油，放少许的葱，姜蒜，大料，花椒，炒至酱菜稍软些。

2、高压锅中放少量底油，把小鱼放整齐，倒入备好的料计，小火压10钟左右。料汁：姜，葱，蒜，糖3小勺，醋5勺（可以多放点醋，能使小鱼刺更酥软些），酒3勺，蚝油1勺，酱油少许，鸡精少许。把小鱼从高压锅中夹到咸菜锅中，用咸菜盖上小鱼再炖上15分钟，可加入蒸熟的玉米块一起炖，静等美味出锅了。

八、剁椒小鱼仔的家常做法？

剁椒小鱼仔是一道非常经典的湘菜，做法简单又美味。以下是家常做法：

材料:

- 鲜小鱼仔 500 克

- 剁椒 2-3 勺

- 豆瓣酱 1 勺

- 大葱 2 根，切段

- 姜块 5 片

- 大蒜 5 瓣，拍散

- 料酒 1 勺

- 生抽 1 勺

- 糖 1/2 勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 将小鱼仔洗净，用盐和料酒拌匀腌制15分钟。

2. 在锅中倒入足够的食用油，加热至七成热。将小鱼仔分几批炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 锅中留少量底油，加入剁椒、豆瓣酱、大葱段、姜块和大蒜炒香。

4. 加入适量清水，炖煮几分钟。

5. 放入炸好的小鱼仔，加入生抽、糖和盐，用中小火煮约5分钟，让小鱼仔入味。

6. 出锅前撒上鸡精，拌匀即可。

剁椒小鱼仔可以搭配米饭或者面食一起食用，辣辣的味道非常开胃。根据个人口味可以适量增加或减少辣椒的用量。祝您做菜成功，享受美食！

九、爆炒小鱼仔的家常做法不辣？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

十、小虾米小鱼仔的家常做法？

1、小鱼小虾提前洗净。

2、取一大碗，碗内放多半碗醋少半碗酱油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣。然后放入大料、干红椒、茴香籽。

3、锅热放油，油烧热后关火。放的稍微凉了以后，把调好的汁倒入锅中，看汤多少，一般不用加水。

4、白萝卜切粗条，铺在锅底，然后放入煮过热水的猪肉皮，然后放小鱼小虾，再铺一层白萝卜条，大火煮开后，小火慢炖，一直炖到几乎快没有汤就可以了。