家常菜：鸭干的做法大全分享

一、家常菜：鸭干的做法大全分享

鸭干的做法大全介绍

家常菜里，鸭干是一道受欢迎的美食。它的特点是皮薄而酥脆，肉质鲜嫩多汁。下面将为大家分享几种制作鸭干的经典做法。

1. 清炖鸭干

清炖鸭干是一道简单易做的菜肴，主料需要鸭脯。首先，将鸭脯切块，用温水泡一会儿，去除血水和腥味。然后，在锅中加入适量清水，放入姜片、葱、料酒，将鸭脯放入锅中。调至大火，煮沸后改为小火慢炖，直到鸭脯变得酥软可口。

2. 香煎鸭干

香煎鸭干是一道酥脆可口的美食。首先，将鸭脯切块，用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻。然后，将腌制好的鸭脯放入平底锅中，用中小火煎炒至两面金黄，鸭脯酥脆香口。可以搭配蒜泥、辣椒油等调料一起享用。

3. 干炸鸭干

干炸鸭干是一道外酥里嫩的经典美食。首先，将鸭脯切成薄片，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制片刻。然后，在一个碗中撒入少许淀粉，将腌制好的鸭脯均匀地沾上淀粉。接下来，将鸭脯放入锅中，用中小火炸制至金黄酥脆。最后，捞出沥油，即可享用了。

4. 五香鸭干

五香鸭干是一道十分具有特色的家常菜。首先，将鸭脯切成薄片，并用盐、五香粉、生抽、料酒腌制片刻。然后，在锅中加入适量的清水，放入腌制好的鸭脯，加入姜片、葱、八角、香叶等辅料。调至大火煮沸后改为小火慢炖，直到鸭脯入味而且酥软可口。

5. 酱爆鸭干

酱爆鸭干是一道酱香四溢的美食。首先，将鸭脯切成丁块，用料酒、生抽腌制片刻。然后，在锅中放入适量的油，爆炒葱姜蒜，加入腌制好的鸭脯丁翻炒均匀。接下来，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱炒匀，最后加入适量的水，炖煮至鸭脯入味变得酥烂即可。

以上就是几种制作鸭干的经典做法。根据不同的口味和喜好，可以选择不同的方法制作鸭干。希望这些做法对爱好美食的您有所帮助！

二、姜黄鸭的家常做法大全？

用料

鸭金翅也可以加些鸭不，6至8只都可以的

姜黄一大勺

姜大蒜适量

芝麻香油适量

炒香百芝麻适量

具体步骤

把鸭全翅切成鸭翅跟鸭翅根，放点料酒泡一个小时左右。中间要时不时的翻一下。

干锅把鸭翅根像这样放在锅里把油给逼出来。中间要把逼出来的油倒掉。一直把油逼到感觉没有什么油，出来的时候再把鸭翅全部放下去一起煸炒。

把炒完的鸭翅捞出，锅里可以剩一点点的油，放两汤勺的糖炒到糖融化。把鸭肉全部倒回锅里翻炒，立刻放入开水。

放入姜黄。

把一整包的盐局鸡粉放入。

再把大蒜跟姜也一起放入。

大火烧十五分钟转小火再十五分钟。

把它夹出来。清洗锅子，然后再锅放芝麻油，把蒜末爆香，把鸭肉倒回去，翻炒一下，放入炒白芝麻拌匀就可以出锅了。

三、鸭母的家常做法大全？

鸭母鸭的家常做法

1/7热锅后倒入麻油，将姜洗净切片放人麻油中爆香，这个动作不需用到大火，仅需使用小火爆香姜片。(注意一下CHING姜的用量，不要太少，不然味道会很淡唷！)

2/7煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。(有吸收到麻油的香气)

3/7煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。(有吸收到麻油的香气)

4/7倒入酒和水各半煮开。

5/7倒入酒和水各半煮开。

6/7将鸭肉和汤汁倒入盅内，以外锅2碗水方式炖煮，传统电锅开关跳起先不要急着拿出来，稍焖一下，味道更棒！

7/7上桌喽～天冷一定要来上一碗！暖暖身也暖暖你的胃唷。

四、木头鸭的家常做法大全？

食材清单

木头鸭 半只 、 姜 适量、 蒜头适量 、 糖 适量、 十八香 适量、 盐适量 、 料酒适量 、 酱油适量。

1.鸭子洗干净开水煮一分钟，拿出来过冷水洗干净。

2.蒜头姜洗净备用

3.调料

4.锅里热油下姜爆香放糖和蒜头。

5.下鸭肉炒一会加酱油和十八香，翻炒。

6.放料酒和盐点开水放入砂锅里炖。

7.炖好出锅。

五、鸭青的家常做法大全？

材料： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭青400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

做法：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭青，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。

（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，接着砂锅中，倒入鸭青，下入啤酒与鸭青持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

六、豆豉鸭的家常做法大全？

材料：鸭肉、豆豉

调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黄片糖、胡椒粉、陈皮

【详细做法】

1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。

2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。（生抽也可以腌制鸭肉的时候放，这一步主要就是上色）

3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。

4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。

5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点（蒸的时候可以盖个盖子，防止进水，当然不盖也行，盖上盖子水进不去，就会香一点，不盖上盖子，水进去了香味就会淡一点）

6.蒸好的鸭肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩件装盘了

7.装好盘后，把蒸出来的汤汁淋在鸭肉上，这一道香喷喷的豆豉鸭就算是做好了，豆豉的香味很浓哦，鸭肉也蒸得比较软烂了，喜欢的可以试一下哈。

七、咸干鸭的做法大全？

煮粥：

鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出。

把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。

红烧：

鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。

干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。

锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。

放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水乾，既成。

其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。

咸干鸭怎么做好吃

咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿 干丝

做法:

1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块。

2、锅里加水，放乾红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，

3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。

4、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，

晒干的咸鸭怎么做好吃

咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿02干丝做法:1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块。02022、锅里加水，放乾红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，

大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。02

3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。024、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，

待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。

八、干蒸鸭做法大全？

干蒸鸭做法：

用料：鸭肉500克、葱2根、姜10片、花椒20粒、盐5克

1、把姜剁碎备用。

2、鸭肉用牙签均匀戳出小洞。姜、葱捏出汁，均匀的涂抹在鸭肉身上，放入花椒，腌制半小时。

3、腌制完成后，入蒸笼蒸50分钟。

4、鸭肉切块，上面撒葱段。

5、起油锅，倒入鸭汁，淋在鸭肉上，即可。

九、干熏鸭的家常做法？

1.熏鸭清洗干净，剁碎，香葱、蒜米、姜丝。

2.平菇用水清洗干净，然后沥干水分。

3.大火油，放入蒜米爆香，将平菇放入锅中，加入盐。

4.加入小葱，翻炒入味，盖上锅盖，中火煮4分钟左右。

5.然后翻炒，铲盘。

6..开大火，放入蒜和姜，将鸭子熏制，煸炒。

7.把汤倒在平菇里。

8.盖上锅盖，烤3分钟左右。

9.开盖下韭菜，翻炒均匀铺在平菇面上

十、干锅鸭的家常做法？

配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法：

1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。

2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。

3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。

4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。

5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻，大功告成。