材料：草鱼一条，葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉
做法步骤：
一、准备葱姜水
1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用
二、刮鱼茸
1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺
2、取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮
3、这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来，如果有鱼刺挑出即可
刮出的鱼茸可以保证没有刺，做的肉丸口感也比较细腻，如果用刀剁的话会有短的小刺，家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸。
三、打肉浆
1、浆刮好的鱼丸放入大碗中，加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟（先加入鱼肉量的1/3的葱姜水）
2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌（因为不同鱼肉含水分不同，所以要灵活控制加入的水量）
3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后，加入鸡蛋清、盐，少许鸡精、少许淀粉（盐的量为100克鱼肉要加1克盐，淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉）
4、继续往一个方向不停搅动，盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状，反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可
四、做鱼丸
1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中
2、全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。（水大沸开后鱼丸中间会有起泡，肉质没那么细腻）
3、煮熟后捞起放凉即可
1、备好小黄花鱼，去头，肠子洗净
2、放入破壁机里加少许料酒，生姜，鸡蛋，打成泥
3、打好取出，葱姜，大料用清水浸泡一会儿
4、鱼泥中加入少许盐，胡椒粉，香油，三小勺淀粉
5、倒入少许葱姜大料水，再把葱姜大料抓起挤入鱼泥中
6、搅拌上劲，挤出丸子备用
7、西红柿，香菇切丁，蒜苗香菜，葱姜切碎，生菜切段
8、起锅热油爆香葱姜，放西红柿炒出红油，放香菇翻炒片刻
9、放入盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水烧开
10、快速用勺拨入丸子，太慢前面放的老了后边的还没熟
11、小火养熟，不要大火煮，熟后加入生菜，蒜苗香菜关火，出锅
食材
黄花鱼
1条
生姜
4片
生抽
3勺
白糖
5克
食盐
3克
料酒
3勺
老抽
1勺
米醋
2勺
方法/步骤分步
1黄花鱼一条，去除掉所有不能吃的部分，同时鱼肚子里的黑膜也需要轻轻搓掉，用清水冲洗干净，控干水后，在鱼身上比较厚的地方划几刀；
2准备一个碗，放入十三香、生抽、老抽、米醋、白糖、蚝油和料酒，加上少许食盐，混合拌均匀成酱汁，大葱切成段，生姜切成片；
3炒锅置于火上烧热，用生姜在锅底擦一遍，加上食用油，烧热后，放入黄花鱼，晃动锅体，2分钟的时间，借助锅铲轻轻翻动鱼身，两面分别煎至金黄；
4加上与黄花鱼齐平的热水，同时放入葱姜，加入调好的酱汁，待大火煮开锅后，转小火，炖12分钟的时间，待将鱼炖好后；
5看到锅中的汤汁还很多，可以转大火收下汁，待收汁比较浓的时候，关火，盛出来，撒上点香菜段做点缀，这道菜便可上桌了
黄花鱼丸子是一道深受中国人喜爱的传统美食。黄花鱼是一种河鲜，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受推崇。而将黄花鱼制作成丸子，不仅增加了口感的多样性，更是一种对传统美食的创新和延续。
黄花鱼丸子的制作过程需要讲究工艺和经验，选材和处理十分重要。鱼肉需要新鲜、嫩滑，而黄花鱼的特点恰恰满足了这一要求。首先，它的肉质鲜美，口感细腻；其次，黄花鱼富含优质蛋白质和多种维生素，对人体健康大有好处。因此，选择黄花鱼作为主要原料，可以保证丸子的质量和口感。
黄花鱼丸子的制作工艺繁琐，但正是这样的复杂过程使得丸子的口感更加细腻。首先，将黄花鱼去骨去皮，用刀背轻轻将鱼肉搅拌成糊状。然后，添加适量的淀粉、葱姜汁、盐和其他调料，使得丸子的口感更加丰富。最后，将鱼糊搅拌至起胶状态，再用勺子挖出合适的量扔入沸水锅中煮熟。这个过程需要熟练的技术和经验，以保证丸子的质量和口感。
黄花鱼丸子不仅可以煮食，还可以炖煮、炒炸等多种方式。煮食时，将丸子放入沸水锅中，焯水后取出，加入高汤或鸡汤，再煮一段时间即可。炖煮时，可以将丸子放入砂锅中，加入适量的汤料，用小火炖煮几个小时，使得丸子更加入味。炒炸时，将丸子裹上面粉或者炸粉，然后放入油锅中炸至金黄色即可。不同的烹饪方式带来了不同口感和风味，但无论如何制作，黄花鱼丸子都是一道美味的佳肴。
黄花鱼丸子不仅美味，还具有丰富的营养价值。首先，黄花鱼富含优质蛋白质，对于人体的生长发育和机体的修复非常重要。其次，黄花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生风险。此外，黄花鱼还含有丰富的锌、钙、钾等矿物质，有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力。
黄花鱼丸子作为中国传统美食之一，既有口感上的享受，更有其丰富的文化意义。首先，黄花鱼丸子作为一种传统的制作工艺，代表了我们祖先智慧的结晶，是我们中华传统文化的重要组成部分。其次，黄花鱼丸子作为一道地方特色美食，也体现了地方文化的独特魅力，是人们对自己家乡的热爱和推崇的表现。
此外，黄花鱼丸子在社交活动中也有着重要的地位。在中国的许多传统节日和婚庆宴席上，黄花鱼丸子经常被作为菜肴之一供应，成为了人们的交流和互动的媒介。人们围坐在一起享受美食，不仅增进了彼此之间的感情，也弘扬了团结合作、亲朋好友之间的友情。
黄花鱼丸子作为一道传统美食，承载着丰富的历史和文化内涵，是中国美食中的瑰宝。它的制作工艺繁琐，但正是这种复杂过程赋予了丸子更加细腻的口感。同时，黄花鱼丸子也具有丰富的营养价值，对人体健康大有裨益。
黄花鱼丸子不仅是一种美食，更是我们文化传承的体现。无论是在节日的团圆餐桌上，还是在朋友聚会的热闹场合，黄花鱼丸子都是人们欢聚一堂、共享美食的重要组成部分。让我们一起品尝黄花鱼丸子的美味，感受其中的文化魅力，共同传承和发扬中华传统美食文化。