河蚌炖汤的做法？

一、河蚌炖汤的做法？

下面分享下河蚌炖汤的做法：

【河蚌豆腐汤】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

做法步骤：

1.准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。

2.把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

3.把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。

4.锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味。

5.淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。

6.下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味。

7.再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可。

小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

二、河蚌炖汤的做法大全？

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

　　准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

　　2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

　　做法步骤：

　　1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

　　2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

三、河蚌炖汤最正宗的做法？

食材和主辅料 主料：大河蚌1个，豆腐1盒。

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒20ml，香菜适量，胡椒粉适量。做法步骤介绍 下面是河蚌汤的做法介绍，

1、准备好所有的食材。

2、河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。

3、汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。

4、在加入料酒。

5、加盖大火煮制。

6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。

7、然后捞出葱姜不要。

8、捞出河蚌冷凉。

9、再切成成小块。

10、汤锅中放入河蚌肉。

11、加入盐。

12、加入胡椒粉煮开后。

13、加入豆腐。

14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。河蚌汤的小贴士 蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂，可以事先用刀背将边上的硬肉捶松，下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂，所以煮制的时候不要用大火，用中小火煮开即可。

四、河蚌炖汤的湖南做法大全？

河蚌炖汤的湖南做法一般是炖墨鱼，河蚌肉洗净泥沙，多漂洗几遍，切成条，墨鱼泡发洗净后切条，锅里放少许油，放几片五花肉火煸出油后放入墨鱼河蚌翻炒，水分炒干后放水没过河蚌肉，移至高压锅炖煮，上汽半小时后关火，出锅前放盐，白胡椒粉。

五、河蚌的家常做法？

1、做法一：准备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。河蚌起肉洗干净；剁完切小块；用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味；蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味；粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底；河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟；最后撒上葱花，榨菜，浇热油即可。

2、做法二：准备用料。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐。河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出；河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净；清洗干净后切成丝备用；腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出；好后的腊肉捞出备用；葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片；锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油；腊肉出油后，倒入河蚌肉；河蚌加热后会出水，待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片；收干汁后装盘即可。

3、做法三：准备用料。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏。将河蚌肉洗净，放盐一起洗，洗数次，直到水清；将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟；把锅烧热，放入河蚌肉翻炒；河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来；锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下；放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下；放盐，继续翻炒几下；放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了。

六、炖汤的家常做法？

素冬瓜鲜汤

所需材料：冬瓜200克，干淡虾皮1汤匙，香葱一根，生姜3片，花生油适量，盐适量，味精 /鸡精一点点，白胡椒粉少许。

步骤1.冬瓜去皮，清洗干净切成片备用 。

步骤2.小葱洗干净切成葱花，虾皮也清洗一遍备用。

步骤3.锅里倒少许油，放入姜片炒一小会。

步骤4.加入冬瓜块，翻炒一下，再倒入 一大碗水煮开。

步骤5.水开后加入虾皮，转中小火炖15～20分钟。

步骤6.看到汤汁变白，冬瓜软而不散，香气飘出来了，就加入盐，鸡精，白胡椒粉，调味。

步骤7.关火后撒上葱花即可出锅。又鲜又香！

七、河蚌家常菜做法大全

河蚌家常菜做法大全

健康饮食一直都是人们关注的热点话题，河蚌作为一种营养丰富的海鲜食材，备受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有着多种益处。今天，我们将为大家分享一些河蚌家常菜的做法，让您在家也能轻松享受到美味的河蚌菜肴。

清蒸河蚌

清蒸是一种保留食材原汁原味的做法，能够凸显河蚌的鲜甜味道，不含多余的油脂。制作清蒸河蚌的步骤如下：

1. 将新鲜的河蚌洗净，放入蒸锅中。
2. 在河蚌上撒上一些姜丝和葱段，增加香气。
3. 加入适量清水，蒸锅中火蒸10-15分钟。
4. 取出河蚌，撒上一些蒸鱼豉油和香菜末即可。

蒜蓉烤河蚌

蒜蓉烤河蚌是一道美味可口的家常菜，烤制过程中蒜蓉的香气会渗入到河蚌中，增添了一份独特的风味。制作蒜蓉烤河蚌的步骤如下：

1. 将新鲜的河蚌洗净，用刀尖在河蚌肉上划几刀，用来更好地入味。
2. 将蒜蓉、盐、胡椒粉、葱花混合成蒜蓉酱料。
3. 将蒜蓉酱料抹在河蚌肉上，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤10分钟。
4. 取出河蚌，撒上一些香菜末和少许辣椒粉即可。

椒盐河蚌

椒盐河蚌是一道酥脆可口的河蚌菜肴，椒盐的香气和河蚌的鲜美相得益彰。制作椒盐河蚌的步骤如下：

1. 将新鲜的河蚌洗净，沥干水分。
2. 将面粉、盐、胡椒粉、五香粉混合成面粉糊。
3. 将河蚌沾上面粉糊，入油锅中炸至金黄酥脆。
4. 取出河蚌，撒上一些盐、胡椒粉、孜然粉和葱花即可。

以上是几道简单易做的河蚌家常菜的做法，希望对各位喜欢河蚌的朋友有所帮助。当然，河蚌的烹饪方式还有很多种，可以根据个人口味的不同进行创新和调整。无论是清蒸、烤制还是椒盐，河蚌都能散发出独特的鲜香味，满足人们对美食的追求。

八、烧河蚌的家常做法？

食材明细：河蚌、青椒、生姜、蒜瓣、红椒、料酒、盐、玉米油、鸡精、酱油。

1、将河蚌清洗干净。

2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。

3、减压后捞出晾凉。

4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

5、晾凉的河蚌切片。

6、油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

九、鲜河蚌的家常做法？

油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤：

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。

6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。

8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。

10、起锅装盘。

十、重庆河蚌的家常做法？

河蚌适量

辅料

青椒适量

生姜适量

蒜瓣适量

红椒适量

配料

料酒适量

盐适量

玉米油适量

鸡精适量

酱油适量

1. 将河蚌清洗干净。

2. 将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。

3. 减压后捞出晾凉。

4. 将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

5. 晾凉的河蚌切片。

6. 油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

7. 倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。