烧鲫鱼的家常做法？

一、烧鲫鱼的家常做法？

步骤/方式1

首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，

步骤/方式2

盘里放入拍碎的香葱， 姜， 盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，我一般腌制半小时以上更好入味。

步骤/方式3

葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤/方式4

将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，

步骤/方式5

起锅烧油、下入继续小火煎炸至两面金黄

步骤/方式6

将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣 椒、姜爆香。

步骤/方式7

从锅边淋入一大勺料酒后， 加入适量的开水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入胡椒粉 加入五香粉， 加入盐， 加入少许糖。

步骤/方式8

中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，

步骤/方式9

大火收汁， 盛出鱼装盘， 散上蒜蓉， 淋上汤汁， 散上葱花。就可以吃了

二、家常烧鲫鱼的做法？

用料

鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量

红烧鲫鱼做法步骤

步骤1、

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

步骤2、

宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

步骤3、

撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

步骤4、

生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

步骤5、

锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

步骤6、

炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

步骤7、

锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

步骤8、

再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

步骤9、

继续淋入少许料酒

步骤10、

倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

步骤12、

将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

步骤13、

将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

三、萝卜烧鲫鱼家常做法？

原料：鲫鱼、白萝卜、葱、生姜。

做法步骤：

第1步、原料及辅料为，鲫鱼一条，白萝卜一段，葱，姜适量

第2步、首先将葱切斜段，加适量枸杞浸泡

第3步、白萝卜去皮切丝

第4步、 鲫鱼切斜纹花刀，入热油锅中煎至2面金黄，取出

第5步、锅中加适量油，放姜片葱段爆香，

第6步、然后加萝卜丝炒一下，在加开水，盐，鸡精，少许白糖，花雕，白胡椒粉大火煮3分钟，

第7步、然后加入鲫鱼烧至汤汁变浓即可起锅，然后撒上泡好的葱段和枸杞即可。

四、鲫鱼烧豆腐家常做法？

食材准备

主料：鲫鱼(750克) 豆腐(400克)

辅料：鸡肉(25克) 火腿(25克) 油菜心(50克) 竹笋(50克)

调料：料酒(5克) 盐(3克)味精(2克) 猪油（炼制）(50克)

制作步骤

豆腐鲫鱼

1、鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏，在鱼身两面用刀各划三刀，抹盐码起；

2、豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块，先入沸水中末一下捞起，再用鲜汤加少许盐煵在小火上备用；

3、芹菜心切细花，豆瓣剁细，葱、姜、蒜均切细；

4、炒锅置火上，加素油烧热，下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起；

5、锅内氽油约75克，下豆瓣煵呈红色，出香味时，下汤稍熬，去净渣子，下鱼，并加味精、醪糟汁和匀，将煵好的豆腐放入同烧至鱼熟。

6、把鱼先拣入盘内，锅内勾芡收汁，放入葱、姜、蒜粒和辣椒油，起锅倒在鱼上，撒上芹菜花即成。

五、鲫鱼烧汤的家常做法？

食材

鲫鱼2条，白萝卜，葱，姜，胡椒粉，盐

做法步骤：

1.鲫鱼洗净，背上划三刀，方便入

2.将鲫鱼放入盆中，加入葱段，姜片，料酒，腌制10分钟

3.萝卜用工具搓成丝，装盘备用

4.热锅热油，鲫鱼沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，大火下锅，煎至金黄，晃动锅，鱼可以动了就可以翻身了，这样鱼皮都是完整的，另一面也煎至金黄。

5. 鲫鱼煎好后，立即往锅中倒入热水，注意一定要是热水！并且大火，这样才能烹出鱼汤的奶白色，煮开后转文火慢炖10分钟

6.十分钟后加入萝卜丝，再盖住煮五分钟

7.加入食盐调味，还有最重要的 白胡椒粉

8.最后加入葱花即可出锅享用啦

六、香菇烧鲫鱼的家常做法？

用料

鲫鱼

 1条葱 5根香菇 5朵生抽 3勺辣椒 2个蒜 5瓣姜 2片盐 5克耗油 1勺

香菇烧鲫鱼的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

把鱼洗干净，葱白和葱绿分别切段，分开放。姜蒜切碎，如果喜欢吃蒜蓉的话，蒜可以切更细。辣椒切小，香菇撕碎成小块。

步骤 2

锅烧热，放油，油烧热了放鱼，加少量盐防止粘锅。一面变金黄了就翻面，待两面都煎的差不多了就放入葱白，姜蒜翻炒，一会儿就倒水满到鱼身上一点就行。加入盐，香菇，一勺耗油。焖煮5分钟，放入辣椒，葱绿，生抽。待汁吸的差不多了就关火出锅。

七、魔芋烧鲫鱼的家常做法？

第一步：鲫鱼冲洗干净，在鱼身上打上一字花刀，然后加入适量的盐和姜丝腌制一下，大概15分钟左右，魔芋洗干净切成条，大蒜拍碎切末，小米辣切斜刀备用。

第二步：冷油热锅，放入适量的菜籽油，然后放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄，中间翻的时候，注意不要把鱼弄破了，时间把握好。

第三步：煎好的鱼放在锅的另一边，如果锅比较小的话，直接盛出来，然后把所有的配料倒进去爆香，接着倒入准备好的魔芋条翻炒，加入煎好的鱼，放点料酒，接着加入老抽，生抽拌匀，放入适量热水。

第四步：大火煮沸，转小火慢炖，根据食材的多少，添加水量，烧至只有三分之一的汤汁的时候，开始进行调味，放入盐和白糖提鲜，腌制鱼的时候放了盐，所以盐不要加太多。

第五步：翻炒至调料均匀，就可以出锅装盘了，简单好做还下饭。

八、鲫鱼汤的家常做法简单

鲫鱼汤的家常做法简单

鲫鱼是一种受到很多人喜爱的淡水鱼类，它肉质鲜美，营养丰富。对于家庭烹饪来说，鲫鱼汤是一道非常经典的汤品。今天就为大家介绍一下鲫鱼汤的家常做法，简单易学，让您轻松掌握。

材料：

• 鲫鱼 2尾
• 猪骨 500克
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 将鲫鱼清洗干净，去鳞去鳃，斩成段。
2. 猪骨洗净后焯水，去血水，放入砂锅中。
3. 加入足够的清水，再放入鲫鱼、姜片和葱段。
4. 撒入适量的料酒，开大火烧开后转小火炖煮2小时。
5. 最后加入适量的盐，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 鲫鱼炖汤时可以加入一些滋补材料，如枸杞、红枣等，提升汤的口感和营养价值。

2. 炖煮的时间可以根据个人口感喜好来掌握，煮得时间长一些可以更好地释放鲜美的味道。

3. 煮好的鲫鱼汤可以撒上一些葱花或香菜叶，让汤更加香浓可口。

鲫鱼汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。经常食用鲫鱼汤可以补充营养、滋补身体，提高免疫力，对于孩子的生长发育也有很好的促进作用。

家常做鲫鱼汤十分简单，只需要几个常见的材料和简单的烹饪步骤就能完成。无论是冬天暖胃，还是夏天解暑，鲫鱼汤都是一道不错的选择。快来尝试家里制作一碗温暖的鲫鱼汤吧！

九、凉拌鲫鱼的家常做法简单窍门

凉拌鲫鱼是一道家常菜，它的制作方法非常简单，而且口感鲜美，受到了许多人的喜爱。今天我将分享一些凉拌鲫鱼的家常做法和窍门，希望能给喜欢吃鱼的朋友们带来一些帮助。

材料准备

1. 鲫鱼一条，约500克左右。

2. 姜蒜若干，生姜和蒜瓣各适量。

3. 青红椒各适量，增添色彩和口感。

4. 酱油、醋、食盐、白糖各适量，用于调味。

5. 香菜适量，提升整体风味。

步骤简述

1. 清洗鲫鱼：将鲫鱼洗净，剖腹去内脏，去鳞去腮。

2. 剁碎姜蒜：将姜和蒜剁成细末备用。

3. 准备调味料：酱油、醋、食盐、白糖按个人口味调配好。

4. 准备青红椒和香菜：将青红椒洗净切丝，香菜切段备用。

5. 煮鱼：将鲫鱼放入开水中煮熟至熟透，捞出沥干水分备用。

6. 拌料制作：将煮熟的鲫鱼肉剁碎，加入剁碎的姜蒜，调入适量的酱油、醋、食盐和白糖，拌匀。

7. 拌入蔬菜：将切好的青红椒丝和香菜段加入拌料中，再次拌匀。

8. 凉拌出炉：将拌好的凉拌鲫鱼盛盘，撒上少许香菜和青红椒碎作为装饰即可享用。

小贴士

1. 鲫鱼选择：选择鲫鱼时，它的体型应较小，这样煮熟后的肉质会更加鲜嫩可口。

2. 煮鱼技巧：煮鲫鱼时可以加入少量生姜片和料酒，这样可以去腥提鲜。

3. 调味注意：酱油和醋的比例可自行调整，根据个人口味喜好增减。

4. 姜蒜用量：根据个人喜好可以适量增减姜蒜的用量，调节鲜香味。

5. 青红椒使用：青红椒既能增添食物的色彩，也可以增添口感，如果不喜欢辣味，可以将红椒换成黄椒。

6. 凉拌时间：凉拌鲫鱼后需放置一段时间，让鲫鱼充分吸收调味料的味道，口感更佳。

以上就是凉拌鲫鱼的家常做法和窍门，希望对喜欢吃鱼的朋友们有所帮助。凉拌鲫鱼制作简单，健康美味，是夏天的一道清爽菜品。不仅鲜香可口，而且营养丰富，适合搭配米饭或者面食食用。如果您也想尝试这道菜，不妨跟随上面的步骤来制作吧！

十、水煮鲫鱼的家常做法简单窍门

水煮鲫鱼是一道经典的川菜，其麻辣鲜香的口感备受食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，制作一道美味的水煮鲫鱼总能给大家带来惊喜。今天我将与大家分享一下水煮鲫鱼的家常做法和一些简单的窍门，希望能帮助大家在家中轻松制作出美味可口的水煮鲫鱼。

材料准备：

为了制作一道美味的水煮鲫鱼，我们首先需要准备以下食材：

• 鲫鱼：新鲜的鲫鱼是水煮鲫鱼的关键，应选择体形健康、鱼鳞鲜亮的鲫鱼。
• 配菜：可以根据自己的口味选择适量的豆芽、豆皮、木耳等配菜。
• 调料：生姜、大蒜、青红尖椒、郫县豆瓣酱、花椒粒、料酒、食盐、鸡精等。

步骤一：准备鲫鱼

首先，将新鲜的鲫鱼洗净，去鳞去内脏。然后，用刀背在鱼身两面划上数刀，这样可以使调料更好地渗透入鱼肉内部，增加口感。

步骤二：腌制鲫鱼

将腌制鲫鱼所需的调料准备好，包括生姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、料酒等。将鲫鱼放入盆中，均匀地撒上腌制调料，轻轻按摩使调料均匀地附着在鱼身上。然后，将腌制好的鲫鱼放入冰箱中腌制15分钟，待其入味。

步骤三：烹饪过程

接下来，开始烹饪水煮鲫鱼。首先，将豆芽、豆皮、木耳等配菜洗净备用。然后，将一锅水烧开，加入少许盐和料酒，将配菜焯水一下后捞出备用。

接下来，准备一只炒锅，倒入适量的食用油，油热后加入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄色取出备用。

继续使用同一锅炒锅，重新加热锅底的食用油，下入剁碎的生姜和蒜末，爆炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱和花椒粒煸炒出红油。

随后，将焯水过的配菜加入到锅中，翻炒均匀，然后用一定量的水浇入锅中，待水烧沸后撇去浮沫。

最后，将煎好的鲫鱼放入锅中，小心翻动，保持鲫鱼的完整。待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐和鸡精调味，煮开后撒上切碎的青红尖椒，即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鲫鱼，确保鲜美的口感。

2. 腌制鲫鱼时可根据个人口味添加适量的调料，如辣椒粉、孜然粉等。

3. 煮鲫鱼的水中可以加入少许生姜片，能够除腥提香。

4. 煮的时间不要过长，以免鲜嫩的鱼肉变硬。

希望大家能够根据以上的家常做法和窍门制作出香辣可口的水煮鲫鱼。祝大家用餐愉快！