腌制酱洋姜的方法？

一、腌制酱洋姜的方法？

主料

洋姜500g，盐2g

辅料

郫县豆瓣酱40g，糖10g

做法步骤：

1. 洋姜清洗干净，晾干表面水分。

2. 切成厚约3毫米的圆片，加入2g食盐搅拌均匀。

3. 放入漏筛中控去多余水分。中途上下颠簸一次。

4. 加入40克豆瓣酱，10克白糖

5. 用手揉搓3~5分钟。

6. 装入密封瓶中，放入冰箱保存。隔天吃口感最好。

二、洋姜腌制方法家常？

1、原料：保鲜盒；主料：鬼子姜500g； 配料：甜面酱1小包、糖3勺、白糖3勺 蚝油、酱油、花椒、大料、盐。

（1）鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

（2）向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。将其拌匀。将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

2、酱腌洋姜材明细：洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；辅料：八角5克

（1）洋姜洗净。放在通风处阴凉风干。表面略有些脱水。准备调料。将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。沸腾数分钟，熄火晾凉。将洋姜装入坛子，加入甜面酱。

（2）加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用。

三、正宗甜酱洋姜的腌制方法？

主料：

洋姜500克

甜面酱250克

盐150克

糖40克

白酒50克

生抽75克

花椒5克

辅料：

八角5克

做法：

1. 洋姜洗净

2. 放在通风处阴凉风干

3. 表面略有些脱水

4. 准备调料

5. 将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

6. 沸腾数分钟，熄火晾凉

7. 将洋姜装入坛子，加入甜面酱

8. 加入盐

9. 倒入白糖

10. 加入生抽

11. 倒入白酒

12. 最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

13. 让洋姜完全被酱汁淹没

14. 加盖，密封腌制20天

15. 揭盖

16. 取出洋姜

17. 切片食用

四、长沙洋姜的家常腌制方法？

主料：洋姜1500克

辅料：香油适量、辣酱750克、白砂糖4大匙、

步骤

1. 洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天

2. 准备一瓶剁椒酱

3. 待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状

4. 提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用

5. 也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用

6. 食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存

五、腌制洋姜的方法家常做法？

腌制洋姜，最家常的做法是：

1首先我们把鬼子姜清洗干净，用牙刷刷去表面的泥土，大蒜去皮洗净，切成薄片，青红辣椒切薄片，鬼子姜切薄片。

2装入盆中，加适量的盐腌制20分钟，杀去水分和涩味，这一步很重要，不能直接凉拌，再调一碗糖醋汁，碗内加入一勺糖，半勺盐，一勺醋，两勺味极鲜，搅拌均匀，让汤汁充分入味，用纯净水把腌制好的鬼子姜清洗干净。

3控干水分，加入姜丝，蒜片，青红辣椒丝，倒入提前备好的糖醋调料汁，颜色不够的话，再加一些生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时，装盘盛出。

六、怎样腌制酱洋姜？

酱洋姜是一种传统的中国小吃，一般是作为下酒菜或者开胃菜来食用的。制作这种美味的小吃很简单，首先我们需要准备新鲜的洋姜、酱油、盐、糖、料酒和香油。

然后我们可以将洋姜洗净去皮，切成薄片或者条状，然后再将其放入一个密封的容器中，并且加入适量的酱油、盐、糖、料酒和香油，让其腌制一段时间即可。可以根据个人口味的不同来调整酱洋姜的咸甜口感和香味。腌制好的酱洋姜可以用来搭配各种美食，比如肉类、海鲜、清汤等，让我们的餐桌更加丰富多彩。

七、四川酱洋姜腌制方法？

洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙

制作过程：

1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天； 　　

2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份； 　　

3、将晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用； 　　

4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口；

5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。

八、腌制洋姜的家常做法？

大家好现在又到了吃洋姜的季节了，洋姜的学名菊芋，又叫菊姜，鬼子姜，是一种可使用的根茎类蔬菜，洋姜可以用来熬粥，腌制咸菜，还可以做洋姜干，一般都是用来腌制做咸菜，洋姜我们这边还有一种叫法叫鬼子姜，今天我们来做一个腌阳姜。洋姜具有止痛，活血，凉血的作用，多吃洋姜可以调节肠胃功能，降血脂，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。

首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。

在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用

接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。

洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，在把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。

这个洋姜的做法我家孩子也喜欢吃，下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。

最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了。

好了洋姜已经腌好了我们打开来看一下，取出后在撒上一些香菜，滴上几滴香油，把洋姜和香菜翻拌均匀，洋姜这样做，酸甜可口，香辣开胃，无论是搭配米饭还是白米粥都特别的好吃，多吃洋姜可以调节肠胃功能，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。

九、八斤洋姜腌制配方洋姜家常腌制？

八斤洋姜腌制配方：洋姜洗净备好。准备调料：3斤生红辣子包剁碎，1.5斤盐，3两白酒，2两生花椒。

将洋姜到入大盆里，剁碎的辣子，盐，酒，花椒一起加入拌均匀放到事先准备好的容器中就好

十、洋姜的腌制方法？

洋姜可以考虑做成糖醋洋姜。

用料：

主料：洋姜500克、

辅料：花椒1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克、

腌糖醋洋姜的做法具体操作步骤如下：

1.将洋姜洗干净，放在盘子里备用。

2.放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分

3.准备调料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。

4.将糖，醋，酱油倒入锅中。

5.加入花椒，八角，桂皮。

6.至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

7.熄火，晾凉。

8.将洋姜放入陶罐中。

9.倒入冷却后的香料汁。

10.将浮起来的洋姜压下去。

11.使洋姜完全浸泡在汤汁里。

12.加盖，密封存放10天左右。

13.揭盖。

14.捞出洋姜。

15.切片。

16.加入少许味精和香油拌匀食用。