东北长豆角烧茄子的家常做法？

一、东北长豆角烧茄子的家常做法？

主料

细紫茄子四条，豆角十根

辅料

姜末一汤匙，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙，糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

1. 准备茄子和豆角。

2. 豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

3. 姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

4. 少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，炒好盛出。

5. 锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色

6. 少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

二、长豆角烧茄子的做法？

茄子炒豆角所需材料

主要食材茄子 ( 200克 )

豆角 ( 200克 )

辅助佐料盐 ( 3克 )

味精 ( 3克 )

酱油 ( 15克 )

香油 ( 15克 )

辣椒 ( 15克 )

做法教程：

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可

三、豆角烧茄子的家常做法，豆角烧茄子怎么做？

豆角烧茄子是一道传统川菜，下面是简单的做法：

所需食材：

- 茄子 2个

- 豆角 150克

- 瘦肉末 100克

- 姜蒜适量

- 盐适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 香油适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状，焯水备用。

2. 豆角去头尾，洗净备用。

3. 植物油热锅，加入姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入豆角煸炒。

5. 加入茄子，继续煸炒。

6. 加入适量的水，加盐、生抽、料酒、蚝油、白糖翻炒均匀。

7. 加盖焖煮5-8分钟，直到茄子和豆角变软，汤汁浓稠。

8. 在汤汁中加入淀粉勾芡，再加入少许香油拌匀即可。

这样就做好了一道美味的豆角烧茄子

四、红烧茄子豆角家常做法？

1、豆角择成约一寸的段，洗净。

2、配料准备好。

3、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

5、豆角焯好后出锅备用。

6、炒锅放油，烧热，下配料炒香。

7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8、至茄子有点软了，下豆角。

9、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

五、小童豆角烧茄子的家常做法？

1. 洗净，掰断豆角，根据自己喜欢的长短

2. 长茄子，切条，用盐水侵泡，去味，防止氧化变黑！

3. 葱姜蒜洗净，切成自己喜欢的形状备用

4. 比平时炒菜多一倍的油

5. 油煎豆角至豆角变色，捞出备用

6. 倒入茄子煎炒至茄子变软捞出备用

7. 放入备好的葱姜蒜炒香，倒入茄子和豆角一起翻炒

8. 加入老抽、蚝油适量的盐翻炒至熟出锅

六、豆角烧茄子家常做法夏妈？

第一步：首先准备一把洗干净的豆角，切成长段放入盘中备用。

第二步：接下来再准备一个紫皮茄子，从中间切开，把茄子划成长条，最后再切成段，放入盘中备用。

第三步：再准备半个红菜椒，把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁，剁成蒜末备用。

第四步：锅内加入食用油。把油烧热，油烧至七成热之后，下入豆角，炸制的过程中，火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透，开中火慢炸。

第五步：豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。

第六步：锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

七、豆角烧茄子不过油的家常做法？

豆角烧茄子是一道非常下饭的家常菜，以下是一种不过油的简单做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 豆角 200克

- 葱姜蒜适量

- 红椒（可选）适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子切块，焯水后捞出备用；豆角洗净切小段备用；葱姜蒜切末备用；红椒切丝备用。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜末炒香，加入豆角煸炒1-2分钟，加少许水焯烫，炒至豆角变软后捞出备用。

3. 热锅少量油，将茄子块煸炒至表面金黄，加入豆角、葱姜蒜末和红椒丝煸炒均匀。

4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和少许水，炒匀后盖上盖子焖煮5分钟左右。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这种做法少用油，但仍然可以保证菜肴的口感和味道。如果想要更加健康，可以将茄子和豆角先放入烤箱烤熟，减少使用油的量，同时还可以保留食材的营养价值。

八、家常湘菜：豆角烧茄子的做法大全，教你快速上手

豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子是一道湖南传统的家常菜，制作简单、口味独特。下面是一份豆角烧茄子的详细做法。

所需食材：

• 豆角：300克
• 茄子：2根
• 姜蒜：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 清汤或水：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 茄子切块，加盐腌制片刻；
2. 锅中加热适量食用油，炸茄子至两面金黄，捞出沥油备用；
3. 炒锅加热，加入姜蒜煸炒出香味，再加入豆角翻炒；
4. 炒至豆角变软后，加入炸好的茄子翻炒均匀；
5. 加入适量的酱油、白糖、料酒调味，翻炒均匀；
6. 加入清汤或水，煮开后转小火炖煮约10分钟，使茄子入味；
7. 最后根据个人口味调入适量盐即可。

豆角烧茄子的做法简单易学，这道菜色香味美，营养丰富。豆角的纤维含量高，茄子则富含维生素和矿物质。食用时两者搭配起来，不仅可增添爽口的口感，还能为身体补充营养。此外，豆角烧茄子的制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的使用量，使得菜品更加符合自己的口味。

这道菜品适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者。从选购食材到最后的烹饪步骤，都非常简单易懂。无论是喜欢烹饪的家庭主妇，还是想尝试一下湖南美食的朋友，都可以尝试制作这道美味的豆角烧茄子。小编相信，你一定会成功地烹饪出这道美味家常菜。

感谢您阅读这篇文章，希望能对您有所帮助，让您在家中也能轻松地制作出美味的豆角烧茄子。祝您成功！

九、长豆角烧茄子水煮做法大全？

1. 长豆角洗净切段

2. 开水下锅焯1分钟

3. 在水依然开的时候把长豆角捞出

4. 茄子洗净切条

5. 高油温下锅炸至金黄

6. 调个碗汁：蒸鱼豉油、糖、盐

7. 锅中倒少许底油，把长豆角和茄子倒入翻炒几下

8. 倒入碗汁和剁椒，烧至收汁即可。

十、长豆角烧茄子做法王刚？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘