家常炖蘑菇的做法？

一、家常炖蘑菇的做法？

　答：　一、小鸡炖蘑菇

主料：东北特产榛蘑150克 黄蘑150克 鸡半只 火腿、葱、姜各适量

　辅料：花椒粉1小匙 老抽1大匙 盐1小匙 料酒2大匙 鸡精1/2小匙 生抽2大匙

　制作工艺：

1、准备食材

　2、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切成片。锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块，焯一会儿捞出待用

　3、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹

　4、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟

　5、最后加少许鸡精即可出锅

二、家常炖蘑菇最正宗的做法？

食材用料

榛蘑(干) 60g（适量），溜达鸡（小笨鸡） 1只，土豆粉/地瓜粉 20根（适量），东北笨榨大豆油 炒菜的勺子一勺，白糖/冰糖 冰糖3块、白糖2大勺，葱花 30克，蒜末 2瓣，八角 2个，花椒 20粒，桂皮 2小块，姜 3片，老抽 1勺，酱油 3勺，泡榛蘑的水（无沙） 刚好没过即可

做法步骤

步骤 1

东北的野生榛蘑，黑龙江大小兴安岭的和吉林长白山的野生榛蘑最佳。颜色黑褐色，有特殊香味。

步骤 2

干榛蘑用水洗去沙尘（用筷子搅打投洗4次左右），再用水浸泡榛蘑（搅打后再泡的水是无沙的），至蘑菇泡发。一般4小时以上较好。

步骤 3

把小笨母鸡处理干净，切成大小合适的块。

步骤 4

水烧开，下入鸡块，焯水1分钟至血沫出来。

步骤 5

鸡块捞出冲洗干净取出血沫，备用。

步骤 6

锅里加入笨榨大豆油，加入糖，炒至糖融化。（冰糖最佳，没有冰糖用白糖也可以）即炒糖色。

步骤 7

鸡肉倒入锅中，可能会迸溅，注意安全，此处可加护盾。

步骤 8

鸡肉炒至金黄，加入葱花、蒜沫、姜片，八角、花椒、桂皮，继续煸炒片刻。

步骤 9

加入酱油、老抽。调味上色。翻炒均匀。

步骤 10

下入泡好的榛蘑。然后把泡榛蘑的水倒一部分进去，剩下点儿底不要（以防沉淀物影响口感），刚好没过即可。（泡榛蘑的水能给鸡肉提味。）

步骤 11

最后放入红薯粉（即地瓜粉或称苕粉，不用提前泡），或者土豆粉（讷河的土豆粉最好，要提前泡一下）。

步骤 12

盖上锅盖，炖40分钟，收汤汁，即可。

步骤 13

鸡肉蘑菇都好嫩，好香，好好吃哦~

三、炖蘑菇家常做法？

步骤/方式1

鲜蘑菇用水泡一下

步骤/方式2

撕成条放锅里烫一下

步骤/方式3

水开后捞出

步骤/方式4

捞出后放凉水里过一下

步骤/方式5

捞出控干水

步骤/方式6

油热后放葱姜蒜，黄豆酱爆香

步骤/方式7

倒入肉片翻炒至肉片发白

步骤/方式8

加入蘑菇翻炒均匀

步骤/方式9

加水盖盖小火炖20分钟

步骤/方式10

上桌了，开吃

四、鳕鱼炖蘑菇家常做法？

一、用料

鳕鱼粒 70克

蛤蜊肉 一小撮

白蘑菇 3个

芹菜碎  

香菜碎  

姜 2小片

盐 适量

二、鳕鱼蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

食材都切碎备用

步骤 2

热锅下少许橄榄油，玉米油也可以，先下蘑菇和姜片翻炒。

步骤 3

放入蛤蜊肉和鱼碎翻炒，注意因为鱼肉切的比较碎容易粘锅，准备好热水，略翻炒就放入热水。

步骤 4

熬煮一会

步骤 5

出锅前放入香芹碎，香菜碎和盐即可。

五、蘑菇炖猪蹄家常做法？

食材用料

猪脚500克，蘑菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉

做法步骤

1、首先先将猪脚淖水洗净备用。

2、然后将猪脚放入锅内加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟。

3、加入蘑菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。

4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可。

六、香菇炖蘑菇家常做法？

食材：香菇4朵，胡萝卜半根，鸡蛋2个，蔬菜100克，盐适量，香油少许，食用油少许，鸡精适量。

1、准备以上的所有食材。

2、然后将香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切丁，蔬菜洗净切段

3、把鸡蛋打撒，锅中少量油烧热，下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。然后锅中加入适量清水。

4、大火烧开后放入菠菜，再次煮开时，在沸腾处倒进打散的鸡蛋。加入适量盐，鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。

七、肉鸡炖蘑菇家常做法？

准备小鸡剁成小块，榛蘑提前用温水泡发。起锅加水，鸡块凉水下锅焯水，加入料酒，水开之后打去浮沫再捞出。另起锅加油，加葱姜蒜爆香，加鸡块炒干水分，再加一勺料酒、老抽、生抽，再加入适量开水，烧开后加入榛蘑，转中小火焖半小时。半小时后，大火收汁，最后加一勺盐、鸡精即可。

八、炖蘑菇粉条家常做法？

取五花300克切片，红薯粉条150克放入盆中加水浸泡半小时捞出，红蘑用水洗干净，控干水份备用，葱30克切段姜20克切片，一个干红辣椒切段。

起锅加入凉油，待油温升高加入猪五花肉炒制表面变色，加入葱姜和一个八角炒出香味，再加入红蘑炒几下，加入适量开水，大火烧开转小火炖10分钟，再放入红薯粉条，盐6克鸡精3克少许白胡椒粉蚝油生抽白糖，再用中火炖10分钟即可出锅装盘

九、小鸡炖蘑菇家常做法？

1、食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；

2、首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用，在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片；

3、同时在锅中加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，然后将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水待用，锅中添油；

4、放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色，即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入焯过水的鸡块，快速翻炒一下，待鸡块泛黄的时候；

5、放入冰糖，同时加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉即可；6、待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。

十、牛肉炖蘑菇家常做法？

材料：

牛肉块500克、蘑菇200克、生姜3片、大葱1根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。

做法：

1. 牛肉块先用清水冲洗干净，用盐、白胡椒粉稍微腌制。

2. 蘑菇洗净，切片或切块，大葱切段，姜切片备用。

3. 热锅冷油，加入切好的大葱和生姜片爆香。

4. 放入牛肉块煸炒至变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加适量清水，煮开后加盖，小火炖煮1-1.5小时。

7. 炖至牛肉半熟时，放入蘑菇，继续炖煮20-30分钟。

8. 加盐调味即可。

温馨提示：

1. 炖肉的时候如果发现水过少，可以适量加清水或者热水。

2. 炖肉的时候要慢慢炖，这样才能让牛肉变得很嫩很入味。