鱿鱼丸子汤的家常做法？

一、鱿鱼丸子汤的家常做法？

1. 胡萝卜切成短丝，香葱洗净。

2. 香葱切末用少量滚热的花生油拌匀。

3. 鱿鱼切小块加适量蚝油和麻辣鲜露腌制片刻。

4. 荸荠用料理机打成碎，不用太细这样能吃到脆脆的口感。

5. 肉加入适量盐和少许水打成肉末。

6. 肉末和葱末加入鸡蛋搅打起劲，五分钟以上。

7. 搅打好的肉馅儿和鱿鱼丁，荸荠胡萝卜一起搅打，再来五分钟。

8. 起劲了。

9. 砂锅内倒入少许油，爆香姜末，加水，胡椒粉，烧开。

10. 倒入紫菜烧开。

11. 用勺子舀出小丸子。

12. 下入丸子。

13. 所有丸子全部浮出汤面，加入适量香菜末。

14. 鲜美无比。

二、汤丸子家常做法？

备好所须用的主料和配料。

2.洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳)，去皮切小块，单独切几块肥肉炼点熟猪油。

3.锅内放小半碗清水，倒入肥肉块，开小火慢慢煮，炼油的同时，将切好的肉块和姜片，葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)。

4.打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉，少量鸡粉，磕入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀。

5.然后加入生粉，继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)。

6.这时锅里的猪油也差不多了，关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里。

7.继续顺刚才的方向搅拌，并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅，搅拌直至完全上劲，拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水，这时的肉馅已呈粉白色了)。

8.锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子。

9.开火，大火烧，看到丸子都浮上水面时，立即转小火，保持小火半开锅的状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟。

10.养熟的丸子尝下咸淡，合适了就添入汤碗，撒上葱花香菜段即可。

三、丸子汤的家常做法？

冬瓜丸子汤 　

　用料： 　

　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升) 

　　做法： 

　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 　

　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

 　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 　

　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。 　

　小白菜丸子汤 　　

做法非常简单：小白菜洗净，切段。猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中，煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。

四、素丸子汤的家常做法西红柿丸子汤？

1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。

2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。

3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！

4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。

5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了

五、鱿鱼圈汤的家常做法？

方法/步骤

1/7 分步阅读

将发好洗好的鱿鱼片成大小适中的薄皮

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将鱿鱼放入开水中焯熟

3/7

将焯好的鱿鱼加生姜末，盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉

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将烧开的水倒入放有鱿鱼喝调味料的汤皿中

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加入葱花和香菜

6/7

滴入香油

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根据个人喜好，还可以加入焯熟的青菜、木耳等，以个人而定

六、鱿鱼炝汤的家常做法？

用料：

鱿鱼两条

高汤适量

菜油适量

番茄一个

大葱一根

香菇四个

胡萝卜一根

莴笋一根

娃娃菜两皮

胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

生姜一块

大蒜半头

十三香少许

做法：

1/14新鲜鱿鱼两条

2/14收拾干净切粗条

3/14准备好以上材料

4/14番茄切条 香菇用手撕成条 娃娃菜切条 葱切成滚刀 胡萝卜切条 莴笋切条

5/14锅里掺水放点盐烧开放胡萝卜 香菇煮两分钟再放娃娃菜 莴笋八成熟捞起来备用

6/14焯过的材料

7/14继续把锅里的水烧开倒入鱿鱼

8/14盖上盖开锅捞出备用

9/14炒锅放油烧热放葱 番茄炒一分钟

10/14再放胡萝卜 莴笋继续翻炒一分钟

11/14然后倒入高汤放胡椒粉 盐 十三香少许

12/14烧开后放鱿鱼再烧开

13/14勾芡的时候放一勺白糖

14/14出锅

七、鱿鱼卷汤的家常做法？

主料：

鱿鱼适量

芋头适量

辅料：

香菜适量

蒜泥适量

红辣椒适量

小米椒适量

料酒适量

香油适量

葱适量

生粉适量

蚝油适量

做法：

1. 准备食材:鱿鱼（鱿鱼切成鱿鱼卷）、芋头滚刀切

2. 准备食材:蒜泥、辣椒、葱、香菜、姜

3. 鱿鱼焯水（可加入少许料酒），捞起沥干，装盘待用。

4. 热锅，待油热后，放入蒜泥爆香，倒入鱿鱼爆炒，加入少许的盐（待会炖芋头还要放盐的）、适量的耗油、酱油、辣椒。一遍炒鱿鱼，可以一边用高压锅炖芋头了。

5. 把炖好的芋头倒入锅中，与鱿鱼一起炖，最后加入香菜、滴几滴香油，少许味精，（如果汤汁不粘稠，这时候可加入少量的生粉勾芡，一般芋头的汤是蛮粘的。），装盘时撒上葱花

八、鱿鱼滑汤的家常做法？

主料：鱼脊肉适量

西红柿、香菜、芹菜、生姜、大葱、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐各适量。

做法步骤：

第1步、鱼脊肉切成薄片用清水，料酒，加少许盐和俩片生姜清泡。去腥

2步、泡一小时以上。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉，

第3步、用手抓匀腌半小时

第4步、半锅清水烧开这个空挡切好所有配菜。大葱芹菜梗切段西红柿切片芹菜叶和香菜叶切碎备用

第5步、水开以后加大葱和芹菜根和火腿肠和西红柿熬制。

第6步、水沸腾以后。用筷子划入鱼片

第7步、鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅。

九、鱿鱼须汤的家常做法？

【食材】

鱿鱼须150克、豆腐一块、白萝卜一根、生姜一块、香葱2根、鸡精1勺、五花肉一块

【烹制方法】

1、买回来的鱿鱼须，用剪刀剪成小段，剪好后放入碗内，加入适量的清水浸泡，白萝卜削皮后，清洗干净，用刀斜切成菱形块状备用。

2、豆腐和五花肉清洗后，豆腐切成正方形小块备用；五花肉切成薄片备用，再拍一块生姜备用；香葱洗净后切段备用。

3、起锅烧油，油热后加入五花肉，中火炒出肉香味，炒出五花肉的油脂。

4、当炒至五花肉微微焦黄时，捞出鱿鱼须，控干水分后入锅一起炒香，再加入生姜一起炒出香味。

5、翻炒出香味后，加入适量的清水或开水，大火煮开，再改中火炖煮15-20分钟，熬出鱿鱼须特有的鲜味。

6、煮15-20分钟后，白萝卜一起入锅继续煮，也是先大火煮开，再改中火炖10-15分钟，炖至白萝卜熟透。

7、白萝卜煮透后，加入切好的白豆腐，盖上锅盖继续煮5分钟左右。让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

8、最后出锅前加入少许鸡精调味即可。

十、酸汤丸子汤的家常做法？

用料:

番茄 1-2个，

肉末 200克，

老姜 5片，

小葱 2-3根，

料酒 1勺，

鸡蛋 1个，

生抽 1勺，

花椒粉 少量，

淀粉 1勺，

盐 适量，

芝麻香油 适量，

食用油 适量，

胡椒粉 少量（可不放），

做法步骤

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6

大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花