无鳞鱼家常做法？

一、无鳞鱼家常做法？

无鳞鱼指:泥鳅，黄鳝，鳗鱼等。泥鳅放入锅中开火盖上锅盖干煎。

然后把泥鳅拿出来用剪刀剪开泥鳅肚子，把泥鳅的内脏拿出，把泥鳅外面的粘液全部洗干净。

然后锅中烧油放入姜片，把泥鳅放到锅里煎，加入盐料酒老抽朝天椒和适量的水。大火烧开转中火烧30分钟收汁撒入葱花即可出锅。

二、清蒸无鳞鱼的做法大全？

【清蒸鳜鱼】食材：鳜鱼 一条，生姜 一个，小米辣 3个，大葱 2根，料酒 适量，蒸鱼豉油 适量，美极鲜味汁 少许，植物油 适量。

制作方法：1.买回的新鲜鳜鱼，已经叫鱼摊老板处理好了，只需回家用水清洗干净。如果买回家自己处理，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜

2.将鳜鱼的全身抹上料酒，少许盐，按摩一会，腌制半小时。

3.取一半的生姜大葱洗净，切成薄片。

4.将鳜鱼放入盘子里，再将切好的生姜大葱放到鳜鱼的肚子里和面上。

5.锅内倒入适量水烧开，鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟。

6.蒸鱼到时候，将剩下的大葱生姜洗净，切成细丝，小米辣洗净切细丝。

7.蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜片，再将葱姜丝摆放到鱼身上。

8.倒入适量蒸鱼豉油和美极鲜味汁。

9.锅里放入适量植物油，烧至7成热，淋到盘子里的蒸鱼身上。

三、鳗鳞鱼的做法大全家常？

鳗鳞鱼干750g，五花肉200g，西兰花100g、胡萝卜适量，生抽、老抽、冰糖，植物油、花雕酒、葱姜适量，大米适量

制作过程:

1、整条鳗鱼干剪开成2寸长的段，用清水浸泡3个小时以上；浸泡后的鳗鱼干控掉水分，五花肉切丁，姜切片。

2、大米淘洗干净，先做上一锅米饭，鳗鱼配米饭再浇上鳗鱼汤汁，想想就流口水。

3、炒锅放入少许的植物油，热锅凉油放入五花肉、姜片煸炒，炒至五花肉出油、姜片开始卷曲为止。

4、放入适量的花雕酒、生抽、老抽、冰糖，煮出香味。

5、放入鳗鱼干以及适量的清水，小葱打结放入锅中，大火烧开，转小火炖煮20~30分钟，炖至汤汁浓稠时、鳗鱼酥软时即可关火。

6、胡萝卜、西兰花洗净后焯水，水里放一点盐、油能保持蔬菜鲜艳的颜色，焯水后捞出待用。

7、做好的米饭盛入碗中，四周摆上蔬菜，中间放上鳗鱼干即可上桌。

四、无鳞鱼作鱼汤的做法大全？

材料大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油（可有可无）

做法1、选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）

2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水）

5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。

7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

五、红烧鳗鳞鱼的做法大全家常？

1鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

2

把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

3

在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

4

姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

5

锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

6

之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

7

把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

8

加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

六、鳞鱼的家常做法？

材料：鳞鱼适量，姜适量，葱适量，酒适量。

做法步骤：

1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；

3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；

4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；

5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；

6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。

七、无鳞海鱼的做法大全？

食材：

无鳞小海鱼6条、细盐1小匙、白胡椒粉少许、生粉1匙

烹饪步骤：

1、用剪刀把无鳞小海鱼剪开，去除内脏并刮去腹中的黑膜。稍微清洗干净之后，采用斜刀法在两面各划割两刀。

2、划割好之后把鱼放入盆中，撒入一小匙的细盐翻拌均匀。就此腌制二十分钟然后清洗干净，清洗主要是洗去表面的一些盐份。

4、清洗后的鱼带有少许的水分，这个时候倒入所需要的淀粉使其内外都能裹上薄薄的一层淀粉质。

5、锅热适量的油，待油温升高至七成热的时候。把鱼放入锅中慢慢的油炸，刚放入锅中时切勿马上去翻动它。如此才能避免粘锅和鱼肉的破损，油炸一会后才翻面油炸。待全部油炸好之后，升高油温复炸一次盛出。

6、油炸好的鱼非常香并且口感极佳，根据个人的口味还可以撒上少许的白胡椒粉作为调味。

八、无鳞鲫鱼的家常做法？

无鳞鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是一道传统的无鳞鲫鱼家常做法：

所需食材：

1. 无鳞鲫鱼1条

2. 姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 清水适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 食用油适量

制作步骤：

1. 将鲫鱼宰杀、去鳞洗净，沥干水分，切成片状。

2. 将鱼片放入盆中，加入料酒、姜、葱，腌制20分钟左右，让鱼肉入味。

3. 热锅凉油，放入鱼片煎至两面金黄，盛出备用。

4. 热锅加油，放入姜葱爆香，加入清水、酱油、盐、糖等调味料煮沸再放入鱼片。

5. 将鱼片煮至入味、汤汁浓稠即可。

制作小贴士：

1. 鲫鱼肉很细嫩，选择的时候应该挑选肉质白嫩、无黄点、无异味的鱼类。

2. 切鱼片时，刀刃应该要锋利，尽量切的厚一点，大概在1公分左右就可以。

3. 烹制的时候要让汤汁浓稠，可以适量加点淀粉，再进行收汁。这样可以让汤汁更加粘稠、味道更加鲜美。

无鳞鲫鱼烹制简单易学，鱼肉鲜美，口感细腻，非常适合家庭中制作一道美味的餐桌佳肴。

九、家常无鳞鱼有哪些？

家常无鳞鱼有海鳗、海鳝、泥鳅、黄鳝、鲶鱼、银鱼等。无鳞鱼并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼，而是指天生无鳞或鱼鳞很小的鱼种，在海洋里和淡水水域里都生存有无鳞鱼。

十、红烧鳞鱼做法大全？

主料

鳞鱼700克

辅料

酱油30毫升，生抽15毫升，葱1根，姜1块，料酒15毫升，青蒜1根，白糖6克，食盐2克，水250毫升，植物油15毫升

做法步骤：

步骤1

葱洗干净斜切段，姜去皮切片；鳞鱼去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

步骤2

用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉

步骤3

中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤4

大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

步骤5

再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀

步骤6

不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面