苦瓜辣椒炒肉家常做法大全？

一、苦瓜辣椒炒肉家常做法大全？

食材用料

苦瓜 一根，姜 2片，辣椒 一个，肉丝或肉末 适量，红薯淀粉 一小勺，姜末 少许，花椒油 一小勺，生抽 2勺，料酒 2勺，老抽 一点点

做法步骤：

步骤 1

苦瓜选颜色不太深的，不那么苦。加入辣椒丝也是让这道小炒增加清香降低苦度的好办法。

步骤 2

肉末或肉丝加入少许姜末、料酒、老抽、一小勺红薯淀粉、一小勺花椒油，搅拌均匀。青椒、苦瓜洗净切丝。苦瓜尽量切薄一些。切几圈大葱。

步骤 3

锅中放入少许油，下肉末和一点大葱圈儿大火翻炒，至肉末变色。

步骤 4

加入辣椒丝和苦瓜丝，翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀，苦瓜稍变软即可。

步骤 5

开动啦！

二、苦瓜西红柿炒肉的做法大全？

食材和调料

苦瓜 一根，番茄 一个，肉片 少许，淀粉 适量，黄酒 适量，适量糖 ，盐 适量，色拉油 适量

做法步骤

第1步各种材料切片，肉片加酒和淀粉浆好。注意西红柿要用餐叉在火上略烤去皮。

第2步.热油锅，肉片略炒过断生，盛出备用。

第3步.追加少许油加热，先倒入西红柿，炒出汁之后加苦瓜，肉片，加糖炒匀。

第4步.出锅前加盐翻炒，OK了。

三、苦瓜炒臭肉的做法大全？

主料：

苦瓜适量

猪肉适量

调料：

盐适量

料酒适量

生抽适量

做法：

1. 食材:苦瓜切薄片，猪肉切片。

2. 苦瓜放入一勺盐放置五分钟抓揉岀水份。

3. 抓岀的水倒掉。

4. 冲洗一下沥干水份，去除盐份。

5. 锅中油热放入猪肉炒香。

6. 放入一勺料酒。

7. 放入一勺生抽。

8. 翻炒几下。

9. 放入苦瓜翻炒至断生放入盐调味即可

四、香肠炒苦瓜做法大全？

香肠炒苦瓜做法：

食材清单：香肠 1根，苦瓜 1根

辅料：蒜3瓣，红辣椒1个，油盐适量

烹饪步骤

1、苦瓜加入适量的盐，腌制一下出汁，挤出汁水，这样能去除部分苦味；

2、锅中加入适量的盐和少许水，将香肠放入锅中煎煮一下；

3、煎至水分挥发干，香肠的油脂微微出来；

4、放入蒜片和红椒进去爆香；

5、再将腌制好的苦瓜片滤去汁后放入里面翻炒；

6、翻炒至苦瓜微微透明后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。

五、苦瓜炒大米做法大全？

苦瓜炒饭

主料：苦瓜1根，米饭1大碗

辅料：豆豉适量，蒜蓉适量

配料：橄榄油适量，生抽适量，

鸡精适量

做法步骤

1. 苦瓜洗净去囊切成小粒备用；

2. 烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜后再倒入豆豉炒出香味；

3. 加入切成小粒的苦瓜一起翻炒；

4. 炒至苦瓜变软，放少许盐，盛入盘中备用；

5. 起锅烧油倒入米饭翻炒后加入少许生抽继续炒均匀；

6.最后将炒好的苦瓜倒入锅中，放少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

六、苦瓜炒腊鱼做法大全？

主料：苦瓜300克，腊鱼300克。

辅料：油适量，盐二十克，生抽两小匙，料酒两小匙，卤汁适量，豆瓣酱五克，姜五克，蒜头五克，辣椒适量。

做法：

1、腊鱼入清水30分钟，放一点点盐，让腊鱼析出多余盐分，洗净捞出，切块备用；

2、苦瓜去瓢切丁，辣椒切细，洋葱切丁；

3、姜切丝，蒜头切碎，姜切丝，红椒切丁，葱切细；

4、热油炒香姜蒜，葱头粒；

5、倒入腊鱼炒香；

6、加入苦瓜一起翻炒；

7、加入红椒丁，适量的卤汁，豆瓣酱，生抽，料酒，盐炒匀；

8、加入青辣椒，洋葱丁一起炒至香味出来，最后撕上葱花即可。

七、茄子苦瓜炒肉做法？

食材准备：

苦瓜1根，

茄子1个，

五花肉1块，

香菇8朵，

蒜头3瓣，

小米辣2个

第一步：先来处理食材，清洗干净后，把茄子切条，切好放到水中泡着，不然茄子很容易变色的；苦瓜去馕也切小条，准备一盘盐水，把苦瓜放进去泡一会再抓洗两遍，这样可以去除苦味；五花肉去皮剁碎，香菇提前泡发后切碎，再准备蒜头3瓣，小米辣2个，都切碎备用。

第二步：起锅烧油，油热后把挤干水分的茄子倒进去翻炒，猛火炒把茄子炒软，这一步不需要多久，茄子很容易炒软的。

第三步：茄子炒软后倒入肉碎，继续翻炒，把肉碎炒至变色后，再加入辣椒蒜片和香菇碎，一起炒香，大概炒半分钟左右就可以了，炒太久，茄子容易烂，炒的差不多了，加上适量的盐，再加点生抽，少许蚝油，翻炒均匀。

第四步：翻炒均匀后，准备一个小砂锅，把炒好的肉末茄子转到砂锅中，再把苦瓜沥干水分，然后一起加入砂锅中，最后加入一碗清水。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调成中火，煲8分钟，苦瓜切的小条，茄子和肉末是炒熟了的，煲8分钟，苦瓜也煲软了，这样做出来的苦瓜和味道都很好。

第六步：时间到，关火后打开锅盖，再撒一把葱花即可

八、苦瓜炒肉的做法？

原料：

主料：瘦猪肉150克

苦瓜

配料：苦瓜100克

调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）

1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

九、青椒炒苦瓜家常做法大全？

青椒炒苦瓜

原料：苦瓜、青椒、瘦肉、油、盐、大蒜。

做法步骤：

第1步、苦瓜切片，洒上盐。腌制出苦水。这样苦瓜没那么苦。腌制后的苦瓜容易熟。大概二十分钟

第2步、腌制后的苦瓜要用水洗好。然后把水挤干，备用

第3步、配菜切好

第4步、起锅放油下去大蒜爆香。然后下去瘦肉翻炒。

第5步、下去青椒翻炒。这里翻炒不用太久。一两分钟

第6步、马上下去苦瓜翻炒。

第7步、翻炒几下的苦瓜后，再加入盐继续翻炒

第8步、一直翻炒到熟。

第9步、淋上生抽。洒上葱段翻炒就可以

十、苦瓜炒鱼仔做法大全？

1、苦瓜洗净，去掉里面不能吃的，切片，烧水，水开，加15g油，适量盐和糖，苦瓜下锅，4分钟后熄火，过冷水。

2、蒜头切碎，葱白切粒，红甜椒切条，豆鼓，备用

3、炸黄鱼籽，适量油下锅，油热了，小火，放黄鱼籽进去炸，待黄鱼籽熟了，盛起，把锅内多余的油用盘子盛起(留一点油在锅里，不用洗)

4、热锅，放豆鼓，蒜头，葱白，炒一下，再放红甜椒，苦瓜，翻炒，放黄鱼籽，翻炒，加入适量的盐和糖，加耗油，翻炒均匀，OK