肉末茄子酱的家常做法？

一、肉末茄子酱的家常做法？

食材配料：肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克

做法步骤：

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9 肉末放入盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。

二、酱茄子家常做法不放肉末？

食材

茄子适量，油适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，葱花适量，香菜适量，糖适量，

步骤 1茄子去蒂，分割成条，茄子顶部不要切断。

步骤 2锅中放比平时炒菜多一点的油，油热后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入东北大酱和豆瓣酱炒香，这时可以略加点糖，可以提鲜。加入少量水后放入茄子。中火炖二十分钟左右，期间茄子翻面一次。

步骤 3鸡蛋加入少量水淀粉，摊成蛋饼切丝。茄子炖好后，切去顶部，装盘，放好葱花和香菜。

步骤四，美味又好吃的酱茄子家常做法不放肉末完成开吃了。

三、肉末酱茄子的做法？

食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

四、肉末茄子家常做法？

1、准备食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。

2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。

3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。

4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。

5、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6、加入茄子，翻炒均匀。

7、倒入调好的酱汁， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了。

五、肉末茄子的家常做法？

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

六、烧烤茄子肉末酱做法？

主料：长茄子300克。 

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 

制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 

       （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。 

       （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝 卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

七、肉末酱炒茄子做法？

肉末酱炒茄子是一道经典的地道川菜，咸香味美，口感鲜美，非常受欢迎。下面介绍简单的做法，让您在家也能轻松制作。

所需材料：

茄子：2个；

瘦肉末：100克；

葱末：适量；

姜末：适量；

蒜末：适量；

盐：适量；

糖：适量；

料酒：适量；

生抽：适量；

蚝油：适量；

油：适量。

制作步骤：

将茄子洗净，去两头，切成滚刀块备用。

锅内倒油烧热，加入茄子块炒至金黄色，捞出沥油备用。

锅内留底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至肉变色。

加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，加入炒好的茄子块，继续翻炒几分钟，直到茄子块与肉末酱均匀粘在一起即可。

出锅前撒入适量葱花即可。

小贴士：

切茄子时最好选用滚刀块，尽量与肉末均匀，口感更佳。

炒肉末时，可以先把肉末用水焯水一下，去除其中的脏东西，提高肉末口感和质量。

炒茄子时，茄子先炸一下再炒，可以更好地保持茄子的形状和口感。

肉末酱可以提前调好，或者使用市售的肉末酱代替炒制。

可以根据个人口味，加入适量的红辣椒或青椒翻炒，提高菜品的色、香、味。

为了保证茄子入味，可以将茄子炸好后，加入开水中焯一下，再捞出沥干水分，再炒更美味。

以上就是肉末酱炒茄子的简单做法，希望对您有所帮助。

八、香菇肉末茄子酱做法？

食材明细

猪肉500g

香菇5个

花生米400g

茄子一根

盐豆400g

萝卜干300g

糖一点

酱油适量

八角1个

干辣椒适

花椒适量

桂皮少许

芝麻适量

黄豆酱适量

尖椒适量

香叶2个

老抽适量

淀粉少许

油适量

麻辣口味

酱工艺

三刻钟耗时

普通难度

茄子肉酱的做法步骤

1

把食材准备好、清洗干净备用

2

食材切丁大小适中备用

3

上锅预热直到没有水

4

先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份

5

现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃

6

倒入花生米放锅里炸香翻炒

7

加一点糖、加酱油跟老抽

8

放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒

9

最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖

10

我的小火15分钟左右

11

最后撒芝麻

12

大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅

九、肉末茄子酱卤的做法？

您好，肉末茄子酱卤是一道传统的川菜，口感鲜香，适合搭配米饭或面食食用。以下是制作肉末茄子酱卤的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 猪肉末 150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子去蒂切块，放入盐水中浸泡片刻，然后沥干水分备用。

2. 热锅中加入适量的食用油，放入茄子炒至微黄。

3. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入猪肉末炒熟。

4. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐调味，炒匀。

5. 倒入炒好的茄子，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮片刻，直到茄子软烂。

7. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，再加入少许鸡精调味。

8. 翻炒均匀后，即可起锅。

肉末茄子酱卤做好后，可以撒上适量的葱花作为装饰，增加食欲。

十、茄子酱有哪些做法？

• 茄子 1个 蒜 2瓣 盐 适量 酱油 两勺 小葱 两根 土豆 1个 糖 ...
• 做法：1.准备一个土豆和一个茄子,这是两人量. 2.土豆和茄子切成大小差不多的小块 3.茄子可以去皮也可以不去,皮比较难煮烂,颜色也比较深,听说蔬菜颜色越深越有营养.