鱼清炖豆腐的做法？

一、鱼清炖豆腐的做法？

原料：

鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、海盐、胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量海盐、胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

二、清江鱼清炖豆腐的做法？

用料：清江鱼 2.5斤左右一条葱 半根姜 5片蒜 8瓣花椒 8粒大料 2个香叶 2片老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 3勺水晶粉条 1把豆腐 250g香菜 1小把

步骤 1

鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，

步骤

鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香

步骤 3

下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖。

步骤 4

炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，

步骤 5

开水烫些水晶粉，至半熟

步骤 6

中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，

步骤 7

味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜。

三、清炖清江鱼的家常豆腐做法？

清江鱼1条2斤、柴锅豆腐1块、青蒜（蒜苗）3根、豆瓣酱3大勺、八角1个、花椒7-8粒、姜6片

清江鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1、清江鱼洗净，两边横片口，内外摸盐，姜2片切丝码在鱼身上，腌30分钟

步骤 2、豆腐切片/块，锅里放盐水烧开，把豆腐下锅汆一下。捞出用凉水泡着。防止豆腐粘连。

步骤 3、油温7成放入姜片，花椒，然后，两面煎鱼，定型

步骤 4、鱼煎好后，锅里留底油，放入三大勺豆瓣酱，煸炒酱，直到酱开始有点冒泡。

步骤 5、放入少量纯净水，酱汤烧开，鱼复入锅，然后二次加水至即将淹没鱼，开炖

步骤 6、炖鱼的水位下降到鱼身下是，下入豆腐，泡豆腐的水

步骤 7、炖到锅里的汤已经冒大泡时，加入青蒜切好的蒜苗花，均匀撒开即可，再盖盖子小闷1分钟，待青蒜香入味。即可

四、清炖黄骨鱼豆腐做法？

用料

3人量 

黄骨鱼 6条

姜 4小块

葱白 2段

枸杞 适量

葱末 适量

料酒 1勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

黄骨鱼去除内脏，清洗干净，尽量滤干水

步骤 2

准备好，姜、葱段、葱末、枸杞

步骤 3

豆腐切小块备用

步骤 4

先起一小锅煮开一锅水备用

步骤 5

热锅放油，油热放鱼下锅（记得带上手套、口罩、最好连帽子也带上，防油溅）

步骤 6

煎鱼（两面都略煎一下）

步骤 7

倒入开水，水量刚没过鱼即可，放入姜块葱段和料酒1勺，盖锅盖大火煮5分钟（中间不要翻动鱼）

步骤 8

5分钟后捞出葱段，加入豆腐，加盐调味，盖锅盖继续大火煮5分钟。这时汤已经变白了很多，此时也不要翻动鱼哈。。。（葱段这时必须捞出，煮久了汤就不好喝了）

步骤 9

时间到汤汁已经奶白奶白的了。

步骤 10

关火，撒上枸杞和葱末。

五、清炖肉汤的做法？

骨头斩块后去骨水，然后沥干水备用

步骤 2

在炖汤碗中放入猪肝，猪心，粉肠。

步骤 3

汤碗中放入刚才备用的骨头，大概七八块左右。

步骤 4

放入石肉五，六块，接着放入盐等调味料，注满水，用保鲜膜包着，然后隔水蒸一小时左右即可大功告成。

步骤 5

香气扑鼻啊。。。

六、清炖豆腐的家常菜做法

清炖豆腐是中国传统家常菜之一，以其鲜美的味道和营养丰富的特点深受广大食客的喜爱。清炖豆腐不仅味道鲜美，而且制作简单，所需材料也非常常见，几乎可以在任何家庭中找到。今天我们就来介绍一下清炖豆腐的家常做法，让您在家也能轻松做出美味可口的清炖豆腐。

原料准备

要做一锅鲜美的清炖豆腐，首先需要准备以下材料：

• 嫩豆腐：300克
• 鸡汤：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 调味料：根据个人口味可适量添加生抽、老抽等。

步骤一：准备豆腐

首先将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，备用。葱姜蒜切末备用。

步骤二：热油爆香

热锅冷油，将切好的葱姜蒜末放入锅中炒香，释放出浓郁的香气。

步骤三：加入鸡汤

待葱姜蒜香味散发出来后，将豆腐块放入锅中，稍微煎一下让豆腐表面稍微焦黄，这样能增加豆腐的香气。

接着倒入适量的鸡汤，稍微盖过豆腐，再加入适量的水，使豆腐完全被汤水覆盖。这样炖出的豆腐更加入味。

步骤四：慢炖焖煮

将火调小，盖上锅盖，慢炖焖煮约10分钟，直到豆腐变得非常细嫩，入口即化。

在此过程中，我们可以根据个人口味适量加入一些调味料，如生抽、老抽等，以增加清炖豆腐的口感和香气。

步骤五：调味

最后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后即可关火。

步骤六：上桌

将炖好的清炖豆腐盛入碗中，撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，即可上桌享用。

清炖豆腐的制作非常简单，但是其味道却非常美味。豆腐细嫩入味，汤汁鲜美清爽，口感极好。不仅可以作为主菜，还可以做为下饭菜，增加饭菜的口感层次感。

清炖豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对于身体健康非常有益。经常食用清炖豆腐还可以起到润肤养颜的功效，对于女性来说尤为适用。

赶快动手试试吧，相信您也能轻松做出一锅美味可口的清炖豆腐！

七、清炖黄鸭鱼炖豆腐的做法？

步骤 1

黄鸭鱼去除内脏，清洗干净，尽量滤干水

步骤 2

准备好，姜、葱段、葱末、枸杞

步骤 3

豆腐切小块备用

步骤 4

先起一小锅煮开一锅水备用

步骤 5

热锅放油，油热放鱼下锅（记得带上手套、口罩、最好连帽子也带上，防油溅）

步骤 6

煎鱼（两面都略煎一下）

步骤 7

倒入开水，水量刚没过鱼即可，放入姜块葱段和料酒1勺，盖锅盖大火煮5分钟（中间不要翻动鱼）

步骤 8

5分钟后捞出葱段，加入豆腐，加盐调味，盖锅盖继续大火煮5分钟。这时汤已经变白了很多，此时也不要翻动鱼哈。。。（葱段这时必须捞出，煮久了汤就不好喝了）

步骤 9

时间到汤汁已经奶白奶白的了。

步骤 10

关火，撒上枸杞和葱末。

八、清炖油光鱼豆腐汤的做法？

材料主料：鲜鱼1条，豆腐2块。

辅料：葱1根，姜1块，八角1个，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，香醋1/2汤匙，味精适量，干淀粉适量。食谱做法

下面是油光鱼（海楞蒙）炖豆腐的做法介绍，看看油光鱼（海楞蒙）炖豆腐怎么做好吃吧。

做法：

1、原料。

2、鱼切块洗净血污后控干。

3、豆腐煎两面金黄。

4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。

5、油全部倒掉，锅里会留下一点，煸炒葱姜八角。

6、放入十三香煸炒几下，放黄酒，酱油，白糖，煮沸后，兑水，颜色比琥珀色稍微深一点就行了。

7、放入鱼，豆腐。大火煮开，转小火炖20分钟。

8、调入盐，收汁，出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末，味道又增加一层。很棒可以试试。

9、老家大地锅煮豆浆。

10、放大缸里点豆腐。

11、变成了豆腐脑。

12、放入木框，一层层压实。

13、最后的豆腐，城里是吃不到这么好吃的豆腐的。

九、清炖番茄牛肉汤的做法大全

清炖番茄牛肉汤的做法大全

番茄牛肉汤是一道经典的汤品，口感鲜美，营养丰富。它是由新鲜番茄和嫩滑牛肉炖煮而成，香气四溢，回味无穷。今天我将分享一份清炖番茄牛肉汤的做法大全，让大家在家也能轻松享受美味的番茄牛肉汤。

所需食材：

• 牛肉：500克
• 番茄：4个
• 洋葱：1个
• 姜片：3片
• 大蒜：2瓣
• 香菜：适量
• 食盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 准备食材。

将牛肉切成块状，番茄切成小块，洋葱、姜片和大蒜切末，香菜洗净备用。

2. 煸炒配料。

热锅倒入适量食用油，放入洋葱末、姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。

3. 煮牛肉。

将牛肉块加入锅中翻煎一会，倒入适量料酒焯水，去腥。

4. 加入清水。

将炖锅放入适量清水，水量要稍微多一些，以保证汤汁浓稠。

5. 加入番茄。

当水开后，加入切好的番茄块煮开，改小火煮至番茄熟烂。

6. 调味品。

加入少许食盐和生抽，根据个人口味调整。

7. 炖煮。

将汤汁继续炖煮15-20分钟，使牛肉更加鲜嫩可口。

8. 装盘。

将炖好的番茄牛肉汤盛入碗中，撒上香菜末即可。

小贴士：

• 牛肉可以选择嫩肉部位，如牛腩或牛腱。
• 炖煮时间根据牛肉块的大小而定，确保牛肉熟烂。
• 汤汁可以根据个人喜好决定，喜欢浓稠口感的可以稍微煮久一些。
• 番茄可以先用开水焯水去皮。
• 可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、孜然等。

清炖番茄牛肉汤是一道家常汤品，不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单。番茄和牛肉的搭配，既能带来丰富的口感，又能保留食材的营养价值。这道汤富含蛋白质、维生素和矿物质，对于增强体质和提高免疫力有很大帮助。无论是冬天暖身，还是夏天解暑，都是一道不错的选择。

希望大家尝试一下这份清炖番茄牛肉汤的做法，相信会满足你对美味汤品的期待。快来动手做一碗养胃又营养的番茄牛肉汤吧！

十、清炖番茄牛肉汤的做法窍门

清炖番茄牛肉汤的做法窍门

番茄牛肉汤是一道经典的汤菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我将与大家分享一些制作番茄牛肉汤的窍门，帮助您在家也能做出美味的清炖番茄牛肉汤。

所需食材：

• 牛腩：500克
• 番茄：3个
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 土豆：1个
• 姜片：适量
• 大葱：适量
• 蒜瓣：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

步骤：

第一步，准备食材。将牛腩切成块状，番茄、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块备用。

第二步，炖煮牛腩。将一些水倒入炖锅中，放入牛腩块，加入适量的盐和料酒，大火煮沸后转小火继续炖煮1小时，直到牛腩变得软烂。

第三步，制作番茄汁。将番茄切碎，然后倒入搅拌机中搅打成蓉状。将搅打好的番茄蓉过滤掉皮，只留下汁液备用。

第四步，炒香蔬菜。将洋葱、胡萝卜和土豆放入锅中，用少许油炒香，增加汤的口感。

第五步，炖煮番茄牛肉汤。将牛腩和炒香的蔬菜放入锅中，加入适量的清水，待水烧开后撇去浮沫，再将番茄汁倒入锅中，煮沸后转小火炖煮30分钟，使汤汁更加浓郁。

第六步，调味品尝。待番茄牛肉汤炖煮好后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，再煮沸2分钟，使味道更加均匀。

第七步，上桌享用。将炖好的番茄牛肉汤倒入碗中，撒上一些切碎的大葱和蒜瓣，即可上桌享用。

温馨提示：

1. 制作番茄牛肉汤时，选择新鲜熟透的番茄，口感更佳。

2. 牛腩可以提前用清水浸泡片刻，以去除血水和腥味。

3. 炒香蔬菜时，火候要掌握好，不可炒糊了。

4. 炖煮番茄牛肉汤时，可根据个人喜好加入适量的香料，如八角、桂皮等，增加风味。

5. 番茄牛肉汤口感更佳，可搭配煮饭或热面条一起食用。

希望以上的清炖番茄牛肉汤的做法窍门对大家有所帮助。回家后，不妨试着动手做一份美味的番茄牛肉汤，给自己和家人带来一份温暖和味蕾的满足。