河南炸茄鱼的家常做法？

一、河南炸茄鱼的家常做法？

1、所有材料洗净。

2、将长茄子破成两半，然后斜着切，不切断。

3、转个方向切成花刀，切到第五刀的时候切断。

4、全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。

5、碗里加入适量红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量盐、少许生抽，喜欢五香味道的还可以加点五香粉，充分搅拌均匀成糊状，然后放入茄子，等十来分钟后，茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

6、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末，红油豆瓣酱剁细。

这道菜用了泡椒和红油豆瓣酱，有鱼香的味道，很下饭。

7、青红柿子椒切成菱形块。

8、调一个碗汁儿备用。

半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。

9、为了油更香，我在油炸之前在油里加入了大葱、洋葱，一小把花椒、两个干辣椒、一个八角、一段桂皮、一片香叶，将这些材料炸到焦黄后捞出，然后用这个油来炸茄子，炸出来的味道更香。

10、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油。

11、放到吸油纸上吸去表面油脂。

这时候也可以撒点椒盐直接吃了。

12、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒。

13、加入青红柿子椒炒变色。

14、加入炸好的茄子。

15、倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀即可

二、炸茄鱼的做法？

1.

首先准备茄子500克，把茄子表皮削干净。

2.

接着再把茄子切成长条，如下图所示。

3.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉250克，加入食用盐五克，五香粉15克，清水50毫升。

4.

用筷子顺时针方向搅和均匀。

5.

接着再把茄子500克放入到盆子当中，均匀的裹上面糊。

6.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成温。

7.

然后再把茄子500克放入其中，炸三分钟即可。

8.

三分钟以后炸至金黄即可盛出，如下图所示。

9.

直接装到盘子里即可，成品图。

三、炸茄条家常做法？

主料：茄子300克。

配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

做法

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；

4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

四、炸茄团的家常做法？

食材清单：去皮五花肉200g、紫长茄2根、鸡蛋1个、面粉适量、葱4根、姜2片，蒜瓣2个

1、调馅料：去皮五花肉剁碎，葱姜蒜切碎一起放入➕适量盐➕生抽半汤匙➕半汤匙料酒➕黑胡椒少许➕少许香油➕半汤匙蚝油搅拌均匀备用

2、面糊：鸡蛋一个➕面粉适量➕清水适量➕少许盐搅拌成糊状（筷子挑起面糊可挂住面糊不易低落就可以了）

3、茄子洗净切成茄夹（中间切一刀不要切断）夹上调好的馅料放面糊里裹均匀（调好的面糊一定要能挂住茄夹哦）

4、锅里放适量的油烧热（测试：筷子放进去之后筷子周围有密集的小热油泡就可以了）放茄盒，油中小火炸至金黄色，捞出控油即可

五、炸素茄的家常做法？

炸素茄是一道非常经典的家常菜，下面我来介绍一下它的家常做法。

准备材料：茄子、面粉、淀粉、盐、鸡蛋、调味料（例如生抽、料酒、鸡精等）、食用油。

1. 将茄子切成块状，然后用盐腌制片刻，这样可以去除茄子的苦味。

2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。另外准备一个小碗，将面粉和淀粉混合在一起，加入一些盐和调味料，然后搅拌均匀。

3. 将腌制好的茄子块，先在鸡蛋液中浸泡一下，然后裹上面粉混合物。

4. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，油热后将茄子块放入锅中炸至金黄色。

5. 炸好的茄子块捞出沥油，放到锅中煮一会儿，加入适量的调味料翻炒均匀即可。

炸素茄的做法简单易学，口感香脆可口，是一道很受欢迎的家常美食。在制作过程中，可以根据个人口味的喜好，适量添加一些其他蔬菜或者调味料，增加风味的丰富性。希望我的介绍对您有所帮助，祝您做菜愉快！

六、炸茄尖的家常做法？

食材用料

茄子3个

鸡蛋1个

面粉少许

葱姜蒜适量

步骤

1

把茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用

2

放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀；放入茄块，挂匀全蛋糊

3

勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝

4

再放炸好的 茄条，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好

七、炸茄夹的家常做法？

第1步、把北豆腐用手捏碎，豆腐一定不能用水豆腐哪个水份大不得，捏好备用，捏豆腐比捏泡面还爽哦。

第2步、肉剁碎，用盐，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒腌制10分钟。

第3步、猪肉剁碎，用盐，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒腌制10分钟。

第4步、10分钟后把豆腐和猪肉馅搅拌在一起。

第5步、做茄夹。切茄子的时候不要切断，一刀虚一刀实的，这样就是一个茄盒了。

第6步、塞肉馅。用筷子把肉馅塞进去茄盒里。

第7步、塞完发现这一根茄子还做了不少茄盒啊。

第8步、1个鸡蛋，少许面粉，少许盐，搅拌成面糊状的备用，食谱上说要加冰镇的啤酒会更脆更香，可家里木有啤酒就省了呗哈哈。把茄盒用面糊裹一下，要全沾住。

八、炸茄结的家常做法？

1.先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2.茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀，咱们这个面糊就调好了。

5然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油捞出来。

九、炸茄泡的家常做法？

食材和调料

圆茄子 半颗

面粉 适量

鸡蛋 2个

大蒜 适量

青椒 1个

生抽、香醋、蚝油、胡椒粉 适量

盐，味精、香油 少许

炸茄泡的做法步骤

第1步.茄子洗净，切成块，不用去皮，我只用了半颗。

第2步.准备调面糊

第3步.将鸡蛋磕入碗中，搅散

第4步.加入适量水

第5步.加面粉

第6步.调成平时摊煎饼一样的稠度就行了，放在一旁醒一会，这时锅上就可以坐油了。

第7步.然后开始准备蘸料

第8步.青椒切丝，大蒜压泥

第9步.各种调味料加上，备用

第10步.用筷子试下油温，边缘冒小泡泡就行了

第11步.茄子挂上面粉糊，下入热油中

第12步.第一遍炸透，捞出。等油温升高，再放入油中复炸至金黄色、外脆时捞出

第13步.第二遍炸好捞出

第14步.装盘

十、炸茄盒的家常做法？

1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。