东北烀猪头肉的家常做法？

一、东北烀猪头肉的家常做法？

食材

猪头1个花椒10g大料3个白芷5g姜片30g肉蔻2粒草果1个老抽10g香叶3片

方法

1将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留

2冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除，这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味

3然后下入去皮后的姜片，放入锅中和猪头一起炖煮，炖煮过程中，可以将没煮到的猪头进行在锅中调整，让受热均匀

4为了让猪头煮熟后颜色更好看，可以加入适量老抽进行调色，如果技术好的可以从炒糖色，如果不太会掌握火候的，可以选择老抽即可

5再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料，在锅中和猪头一起炖煮

6盖上锅盖开始炖煮，可以转成小火炖煮，炖煮时间在1-2个小时，就可以炖透

7炖好的猪头可以肉烂脱骨，将猪头肉剔除。留下猪骨头还可以继续炖汤，猪头肉就做好了，可以添加酱油配上大蒜食用

二、烀饼的家常做法

尊敬的读者们，今天我将为大家介绍一种美味可口的传统中国小吃——烀饼。这是一道具有浓郁地方特色的家常菜，令人垂涎三尺。在这篇博客文章中，我将详细介绍烀饼的家常做法，让您能够在家轻松制作出这道美味的小吃。

烀饼的材料

要制作出口感酥脆、内里松软的烀饼，我们需要准备以下材料：

• 面粉：500克
• 水：适量
• 盐：适量
• 油：适量
• 葱花：适量
• 芝麻：适量
• 辣椒粉：适量（可选）

制作步骤

1. 准备面团

首先，取一个大碗，将面粉倒入碗中。逐渐加入适量的水，同时不停地搅拌。将面粉和水充分混合，并一直搅拌至面团变得柔软有弹性。为了增加口感的层次感，我们可以在面团中加入适量的盐。

2. 揉面

将揉好的面团放在案板上，用双手将其揉搓至光滑细腻。这个过程需要花费一些时间，但不要急躁。持之以恒地揉面可以使面筋得到充分伸展，从而使烀饼更加酥脆可口。

3. 醒面

将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住，让其醒发30分钟至1小时。这个步骤可以使面团更加松软有弹性，制作出的烀饼更加酥脆。

4. 擀面饼

将醒发好的面团平均分成若干个小面团，并将其擀成薄饼状。擀面时可以适量撒上一些面粉，以免粘连。擀好的面饼要尽量保持均匀的厚度，这样烀饼才会煎炸得更加均匀。

5. 加入调料

在擀好的面饼上均匀撒上葱花和芝麻。如果您喜欢辣食，还可以撒上一些辣椒粉，增添风味。

6. 制作烀饼

将撒有调料的面饼对折，再将其对折，最终得到一个长方形的形状。这个长方形的厚度应该适中，既不要太厚也不要太薄。将长方形的面饼稍微擀开，使其变得略厚一些。

7. 煎炸

取一个平底锅，放入适量的油，加热至中高温。将制作好的烀饼放入锅中，煎炸至两面金黄酥脆即可。为了保证烀饼的口感，煎炸时要注意火候，不要让烀饼过于黄金色。

8. 享用

将煎炸好的烀饼捞出，沥干油份，切成适当的大小，摆盘即可享用。正宗的烀饼应该是外层酥脆，内里松软，葱香四溢。您可以单独品尝，也可以搭配一些调料或者配菜，增添风味。

小贴士

1. 制作烀饼面团时，水的加量可以根据面粉的吸水性来进行调整，目标是得到一个柔软有弹性的面团。

2. 揉面的过程中，可以适量加入温水，这样可以使面团更容易揉搓至光滑。

3. 醒面的时间可以根据自己的时间安排来确定，醒发时间越长，烀饼的口感越松软。

4. 在撒葱花和芝麻前，可以将面饼轻轻按压一下，这样调料会更容易粘附在面饼上。

5. 煎炸时要掌握好火候，火太大会使烀饼外焦里嫩，火太小则无法使烀饼完全酥脆。

希望通过本文的介绍，您对烀饼的家常做法有了更加清晰的认识。趁着周末的休息时间，不妨亲自动手，体验一下这道美味小吃的制作过程。相信您一定能够制作出口感酥脆、内里松软的烀饼，让自己和家人朋友都大饱口福。祝您制作愉快，美食满满！

三、烀猪头肉的做法？

做法如下

1烤猪头去毛，然后清水泡上，处理好的猪头（擦过球去除的），处理好的猪头（擦过球去除的），加入葱姜蒜桂皮香叶等调料，加入这些调料，下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有那么红，下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红，烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

2把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛，用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止，把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟，撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成。

3将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好，将黄瓜洗净，切片，韭菜择洗干净，切段，姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤，将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

四、东北烀肘子的家常做法

东北烀肘子的家常做法

东北地区的烀肘子是一道非常有特色的家常菜。烀肘子的制作过程繁琐，但味道非常美味，给人一种回家的温馨感。下面就让我来介绍一下东北烀肘子的家常做法。

所需食材：

• 猪肘子：500克
• 老抽：30毫升
• 生抽：30毫升
• 料酒：30毫升
• 姜：适量
• 葱：适量
• 香叶：适量
• 八角：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 首先，将猪肘子洗净，切成块状。姜切成片状，葱洗净后切成段状。

2. 取一个大锅，加入足够的清水，将猪肘子放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥。

3. 将焯过水的猪肘子捞出，洗净血沫后备用。

4. 再取一个锅，加入适量的清水，大火烧开后放入猪肘子块、姜片、葱段、八角、香叶和适量的盐。用大火烧开后转小火炖煮2个小时，直到肘子变得软烂入味。

5. 在炖煮的过程中，不断撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

6. 将调料酱油、料酒、冰糖倒入锅中，继续炖煮30分钟，使汤汁更加入味浓郁。

7. 最后，加入适量的盐和味精，根据个人口味调整，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炖煮猪肘子时，最好使用小火，这样可以保证肘子更加入味，口感更加好。

2. 淡色的烀肘子可以增加适量的冰糖。

3. 烀肘子的时间可以根据个人口感稍微调整，煮至软烂即可。

4. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如花椒等。

5. 炖煮结束后，将烀肘子捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜，即可食用。

东北烀肘子是一道美味可口的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，富有东北的特色风味。制作过程可能会较为繁琐，但只要按照以上步骤进行，相信大家都能轻松制作出美味的烀肘子。快来尝试一下吧！

五、东北烀肘子肉的家常做法

东北烀肘子肉是一道经典的家常菜，深受大家喜爱。它以肘子肉为主料，搭配丰富的调料和蔬菜，烧制而成。肘子肉质地鲜嫩多汁，口感十分美味。下面，我将与大家分享一下东北烀肘子肉的家常做法。

食材准备：

1. 猪肘子肉500克

2. 红薯200克

3. 白萝卜100克

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 白糖适量

8. 盐适量

9. 蚝油适量

10. 鸡精适量

做法步骤：

步骤一：准备工作

1. 将猪肘子肉洗净，切成3-4厘米的块状备用。

2. 红薯去皮切块，白萝卜去皮切片，葱姜蒜切碎备用。

步骤二：焯水

1. 将肘子肉放入热水中焯水煮沸，去除血水。

2. 捞出肘子肉后，用清水冲洗干净备用。

步骤三：炒制

1. 预热锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 放入肘子肉煸炒至表面微黄。

3. 加入料酒炒去腥味。

4. 倒入适量的水，没过肘子肉，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6. 将焯水后的肘子肉放入炒锅中，调小火焖煮1小时至肉质软烂。

7. 加入红薯和白萝卜，煮至红薯入味熟透。

步骤四：调味

1. 加入适量的蚝油，提鲜增香。

2. 加入适量的鸡精，提升口感。

3. 翻炒均匀，使所有调料均匀附着在肘子肉和蔬菜上。

步骤五：出锅

1. 炖煮完成后，关火盖盖，静置一段时间。

2. 出锅前，撒上些许葱花作为装饰。

小贴士：

1. 煮肘子肉时，可以加入些许姜片和冰糖，这样能去腥增鲜，炖出的肘子肉更加鲜美。

2. 肘子肉入味后，再放入红薯和白萝卜一起炖煮，这样可以使蔬菜吸收肘子肉的浓郁汤汁，口感更佳。

现在，一道美味可口的东北烀肘子肉就做好了！你可以将其搭配米饭或者馒头食用，或者作为主菜搭配其他家常菜品。这道菜品不仅营养丰富，而且制作简单，适合全家人共享美食。快来试试这道东北风味的经典家常菜吧！

六、烀肘子的家常做法大全窍门

肉食爱好者总是眼巴巴地盯着那份色香味俱佳的烀肘子，无论是在餐馆还是在家中烹饪，都是一道不可错过的美味佳肴。今天，我将为大家介绍一份烀肘子的家常做法大全窍门，让你能够轻松在家享受到这道美味。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 猪肘子：500克
• 姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 蚝油：适量
• 白糖：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

步骤

下面，让我们一步步来制作烀肘子：

1. 肘子处理：将猪肘子洗净，切成适当大小的块状。
2. 焯水：将切好的猪肘子放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间根据个人口感可适当延长。
3. 准备调料：姜切片，大葱切段备用。
4. 炒制：热锅加入适量的食用油，放入姜片和猪肘子快炒均匀，炒至肘子变色。
5. 调味：加入适量料酒，炒至肘子散发出香味。
6. 炖煮：加入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，然后加入适量的清水，使肘子完全淹没。
7. 焖煮：将火调至小火，盖上锅盖焖煮30~40分钟，使肘子变得软烂入味。
8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖，再继续焖煮5分钟，让调味料充分渗入肘子。
9. 出锅：最后，装盘时撒上一些葱花，让烀肘子更具食欲。

好了，一份香喷喷的烀肘子就大功告成啦！快来品尝这道美味，相信你一定会爱上它的丰富口感和醇香味道。

小贴士

下面是一些制作烀肘子的小贴士，希望能对你有所帮助：

• 猪肘子焯水时可以加入一些料酒和姜片，能去腥提香。
• 炖煮时火候要掌握好，太大火容易使肘子外焦内生，太小火则会影响口感。
• 最后调味时，可以根据个人口味适量增减食材，让烀肘子更符合你的口味。

希望通过本篇文章，你能够学会制作烀肘子的家常做法，享受到这道美味佳肴带来的满足和快乐。在烹饪的过程中，也可以根据自己的喜好加入一些其他调料进行尝试，创造属于自己的烀肘子口味。

七、烀猪肝的家常做法？

主料2人份

大米100克

 猪肝150克

辅料

水600克

 花生油300克 淀粉10克 食盐7克 味精1.5克 料酒10克 葱10克 姜4克

步骤1

将大米拣去杂物，淘洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆

步骤2

锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油

步骤3

另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续用小火煮10-20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味即可。粘稠鲜滑，肝香浓郁。

八、烀猪皮的家常做法？

原料

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猪皮适量、葱适量，姜适量、丁香 (适量)

辣椒粉适量、孜然粉适量、芝麻适量，香叶适量、生抽适量、老抽适量，料酒 (适量)

花椒适量、大料适量、肉蔻 适量

1/猪皮洗净放入水中加几粒花椒焯一下。

2/焯好后去油脂去除猪毛，切成小块

3/锅中倒水放入猪皮，依次放入葱姜、大料、香叶、桂皮、肉蔻、丁香、老抽、生抽、料酒和冰糖小火慢炖半小时就可以了。

4/炖好后的猪皮，超级香哈。

5/准备一个空碗放入适量辣椒粉、孜然粉和芝麻，热锅将热油倒入碗内。

6/搅拌均匀

7/将卤好的猪皮捞出放入碗内沾料吃即可哈。

8.美味又好吃的烀猪皮的做法完成开吃了。

九、烀辣菜的家常做法？

大白菜去掉老叶，洗净，热水烫一下，摆放在缸里，腌制，辣椒面用开水烫，凉了后，加入大蒜泥等各种调料搅拌均匀，再均匀地抹进大白菜叶里，重新入缸，三天后即可食用。

十、烀羊肉的家常做法？

主料：

　　羊肉700克，白萝卜770克，胡萝卜500克;

　　辅料：

　　盐2克，调味料1勺，姜片，生抽1大勺，黄酒1大勺，冰糖;

　　炖羊肉的简单做法：

　　1.羊肉洗净，切成大块，然后将羊肉冷水下锅，大火煮开;

　　2.煮开后将血沫撇去，再煮3分钟左右，捞出;

　　3.用温水冲去羊肉上的浮沫，把羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，还有复合调味料;

　　4.倒入黄酒和生抽，加入清水，水量没过锅里的食材就好，盖上砂锅盖上灶，开火大火烧开;

　　5.大火煮开后，保持大火约10分钟左右，转中小火焖煮35分钟左右;

　　6.然后开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了

　　7.白萝卜去皮切滚刀块，胡萝卜洗净切块;

　　8.把切好的白萝卜和胡萝卜块放进砂锅里，大火烧开，转中小火煮5分钟，再开盖，放适量的盐调味;

　　9.大火收汁即可。