酸汤牛腩金针菇的做法？

一、酸汤牛腩金针菇的做法？

主料:

牛腩100g

金针菇300g

辅料:

调和油适量 食盐适量 黄酒适量 淀粉适量 苏打粉适量 姜适量 蒜适量

金针酸汤牛肉的做法:

步骤1 牛里脊肉切薄片，加入黄酒，盐，小苏打，和水淀粉拌匀

步骤2 将锅放水，水开后放牛肉片焯水后捞出

步骤3 金针菇去根洗净

步骤4 炒锅放油，放金针菇

步骤5 放少许的盐，炒至金针菇变软盛在汤碗中

步骤6 锅放油，放姜和蒜末炒香

步骤7 放入泡山椒

步骤8 放入海南黄辣椒酱和泡椒水

步骤9 碗中加入适量的水（或高汤），放盐，胡椒粉，调好口味。水开后放入牛肉片，煮开后加入鸡精倒入放有金针菇的汤碗中

二、牛腩西红柿汤的做法

欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享一道经典的中式家常菜，那就是牛腩西红柿汤。这道菜色香味美，营养丰富，深受人们喜爱。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，牛腩西红柿汤都能给人们带来温暖和满足。

材料准备:

• 500克鲜嫩的牛腩
• 3个新鲜成熟的西红柿
• 2个洋葱
• 3颗大蒜瓣
• 适量的姜片
• 2根香菜
• 适量的食用油
• 适量的盐和胡椒粉

步骤:

1. 首先，准备所有的食材。

2. 牛腩洗净切块，用热水焯水去腥，撇去浮沫备用。

3. 新鲜的西红柿洗净后切成块备用，洋葱和大蒜瓣也切碎备用。

4. 取一个大锅，在锅中倒入适量的食用油，加入姜片和大蒜瓣煸炒出香味。

5. 把牛腩块放入锅中，翻炒均匀，让牛腩块表面变色。

6. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 倒入适量的清水，没过牛腩块。

8. 放入洋葱和西红柿块，煮开后转小火慢炖，炖煮1个小时。

9. 慢炖期间，可以撇去表面的浮沫，保持汤的清澈。

10. 再次加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

11. 汤炖煮至牛腩变得柔软烂糯，西红柿块也化为汤汁，混合出浓郁的香味。

12. 关火前撒上切碎的香菜，提升汤的口感和香气。

温馨提示:

1. 牛腩选用鲜嫩的部位，口感更佳。

2. 慢炖的时间可根据个人口感喜好进行调整，煮至牛腩软糯入味即可。

3. 汤汁可以适量提前捞出，放入冰箱冷藏，再次热汤时更美味。

4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在慢炖的过程中加入少量鲜奶油。

这道牛腩西红柿汤不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质。牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的保养作用。而西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力，预防心血管疾病。此外，这道菜还有助于提高食欲和消化吸收。

做一道美味的牛腩西红柿汤，既能享受美食的快乐，又能给身体带来健康。不论是冬天寒冷的夜晚还是夏天炎热的日子，一碗热气腾腾的牛腩西红柿汤都能让人回味无穷。

希望大家喜欢这道美味的牛腩西红柿汤！欢迎大家留言交流，也欢迎关注我的博客，更多美食分享等着大家。

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三、牛腩汤的做法？

食材：牛腩600g，西红柿2-3个，土豆2个，洋葱半个；

配料：番茄酱适量，大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量，草果1颗，盐、糖适量；

做法

1、牛腩切成2厘米见方的小块；

2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；

3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；

4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；

5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；

6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；

7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；

8、下入准备好的调料炒出香味；

9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；

10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；

11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；

12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；

13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；

14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；

四、金针菇蒸牛腩的做法？

烹饪步骤：

1.食材：金针菇、牛腩、香葱、沙茶酱、蚝油

2.牛腩切块

3.切好的牛腩放入容器中，加入蚝油、沙茶酱、胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟

4.腌渍好的牛腩加入一茶匙食用油抓匀 放入一勺淀粉再次抓匀

5.金针菇切去老根。香葱切末备用

6.切好的金针菇撕开洗净

7.洗净的金针菇控干水份码入盘中

8.腌渍好的牛腩均匀的铺在金针菇上

9.蒸锅水沸后放入牛腩金针菇大火30分钟

10.蒸好的金针菇牛腩取出吗，放入切好的香葱末

11.手勺中放入适量食用油烧热

12.趁热浇在香葱上激出香味即可

五、番茄牛腩土豆汤的做法

番茄牛腩土豆汤的做法

番茄牛腩土豆汤是一道非常受欢迎的家常菜品，它既美味又营养，而且准备的步骤简单易行。番茄的酸甜口感搭配上嫩滑的牛腩和烂熟的土豆，让这道汤成为人们在寒冷的冬天里的美味暖流。下面，我将为大家介绍一下番茄牛腩土豆汤的具体做法。

所需食材：

  
牛腩：500克
  
土豆：2个
  
番茄：3个
  
洋葱：1个
  
大葱：适量
  
姜：3片
  
大蒜：适量
  
盐：适量
  
香叶：适量
  
食用油：适量


步骤：

1. 首先，我们需要将牛腩切成块状，放入开水中焯水去腥。焯水的目的是为了去除牛腩中的杂质，保证最终的汤汁清澈鲜美。焯水时，可以加入一些姜片和大葱，增加味道的香气。

2. 焯水之后，捞出牛腩备用。接下来，将土豆和番茄分别切成小块。洋葱、大葱、姜和大蒜也要切碎备用。

3. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热后放入洋葱、大葱、姜和大蒜炒香。目的是为了增加汤的香气和口感。

4. 香料炒香之后，放入番茄块炒烂。番茄在炒烂的过程中会释放出浓郁的番茄酱，为汤汁增加酸甜口感。

5. 当番茄炒烂后，加入事先焯水的牛腩块，翻炒均匀。这样可以让牛腩吸收番茄的味道，增加滋味的层次感。

6. 接着，将炒好的牛腩和番茄倒入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些。

7. 把土豆块加入炖锅中，再加入少许盐和香叶。盐可以提鲜，香叶则可以增加香气和味道。

8. 将炖锅放在火上煮沸后，转小火继续炖煮，约30分钟至40分钟。

9. 煮至牛腩和土豆变烂即可关火。此时，番茄的酸甜味道已经充分融入汤中，牛腩和土豆也变得鲜嫩可口。

10. 最后，根据个人口味再次调整盐的用量。将煮好的番茄牛腩土豆汤盛入碗中，撒上适量的香叶即可上桌。

番茄牛腩土豆汤的做法就是这样简单。这道汤色香味俱佳，不仅满足了人们对美食的口感追求，还具有丰富的营养价值。番茄富含维生素C和维生素E，有助于提高免疫力，防止感冒和老化。牛腩含有丰富的蛋白质和铁元素，可以补充体力和提高血红蛋白含量。土豆则富含膳食纤维和维生素B，对肠胃消化和皮肤养护有益。因此，不妨在家里的厨房里尝试一下，制作一份健康美味的番茄牛腩土豆汤吧！

希望这篇文章对您有所帮助，如果您喜欢这道菜品的话，可以收藏起来，好好尝试一下。祝您健康、快乐！

六、闽南牛腩汤的做法？

下面是制作方法：

所需材料：

牛腩 500克

葱 2根

姜 1块

八角 2个

桂皮 1块

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

制作步骤：

牛腩洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

葱切段，姜切片备用。

热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4.闽南牛腩汤是一道美味的福建传统汤品，下面是制作方法：

所需材料：

牛腩 500克

葱 2根

姜 1块

八角 2个

桂皮 1块

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

制作步骤：

牛腩洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

葱切段，姜切片备用。

热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

放入焯过水的牛腩，加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入足够的清水，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到牛腩变得软烂。

加入适量的盐调味即可。

温馨提示：

牛腩汤煮的时间越长，味道越浓郁，牛腩也会更加软烂。

如果喜欢汤更浓稠，可以在煮牛腩的时候加入适量的土豆或红薯。

牛腩汤可以搭配米饭或面条食用，也可以加入一些蔬菜增加口感和营养。

七、酸辣牛腩汤的做法？

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1块，大蒜头半个，小辣椒2个，花生油，白酒，一个八角，3片香叶，一勺柱侯酱，生抽，老抽，开水，淀粉等。

法步骤如下：

第一步：先准备斤牛腩，用水浸泡一个小时，把它的血水泡出来。准备的酸菜一小把，先把它冲洗干净，洗好把它撕成小块挤干水分，再用刀切碎一点备用。

第二步：准备姜1块、大蒜头半个、小辣椒2个，把它全部清洗干净后，再把蒜头切粒，姜切块，小辣椒切圈，爱吃辣的可以多加几个辣椒。

第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗几遍，把牛腩的血水抓洗出来，然后把洗净的牛腩挤干水分，改刀先切大块，再切小块，不要切太小了，否则炖后就碎了。

第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分后，洒上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好调小火，加入一个八角，几片香叶，来一勺柱侯酱，一点生抽，少许的老抽调色，再把它翻炒均匀。

第六步：牛腩翻炒均匀后，把它转到提前准备好的砂锅中，加入适量的开水，水量没过牛腩多一点就可以了，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲一个小时。

第七步：另起一锅，热锅下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味

第八步：酸菜炒好，关火，炒好的酸菜直接铺到牛腩上，用筷子把它铺平一点，再盖上锅盖继续煲多10分钟。

第九步：时间到后，先把酸菜夹出来铺到碟上，再把砂锅中的牛腩调大火收一下汁，汁不用收干，收至浓稠后关火出锅

八、牛腩苦瓜汤的做法？

用料：苦瓜相克宜搭1条，牛腩100克，芫荽适量，生姜3片，盐适量，白胡椒粉少许，米酒少许.

做法：

1/5 牛腩切约1~1.5公分小段；苦瓜洗净去籽，切成方块状；芫荽去除根部洗净。

2/5 牛腩用滚水汆烫，然后沥干水分；芫荽切细。

3/5 把汆烫过的牛腩与苦瓜放到汤锅，把姜片放入，加入清水或是高汤至淹满食材为准，并加入少许的米酒。

4/5 封上保鲜膜放入电锅，外锅加入1.5杯水，启动开关。

5/5 开关跳起后等10分钟，移除保鲜膜，加入适量的盐与少许的白胡椒粉，外锅加入0.5杯水，启动开关。当开关再度跳起，让整锅汤闷5分钟，然后洒上芫荽就可以起锅上桌。

九、猪蹄牛腩汤的做法？

您好，猪蹄牛腩汤的做法：

所需材料：

猪蹄2只，牛腩500克，姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，冰糖适量，水适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，牛腩切成大块备用。

2. 将猪蹄和牛腩放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 转小火煮2个小时，期间不断地撇去浮沫。

4. 加入适量的盐、胡椒粉和冰糖，再煮30分钟。

5. 关火，取出猪蹄和牛腩，切成小块备用。

6. 把汤倒入容器中，待凉后放入冰箱冷藏，等到凝固后把表层的油撇去。

7. 把煮好的猪蹄和牛腩放入锅中，加入适量的汤，再次煮开即可。

8. 汤煮好后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，也可以加入葱花和香菜提味。

温馨提示：

1. 煮汤时最好用砂锅或不粘锅，可以更好地保留汤的鲜美味道。

2. 猪蹄和牛腩煮好后可以先放入冰箱冷藏，这样可以更好地让汤的味道渗透到肉里，再次煮汤时肉更加入味。

3. 煮汤的时间可以根据肉的大小和个人口味适当调整。

十、泉州牛腩汤的做法？

1、牛后腿肉半斤,料酒一汤匙,地瓜粉六至七汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,姜丝30克,陈醋半汤匙,小苏打少许,葱花少许,牛肉汤三小碗。

2、先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。

3、调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。

4、将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。

5、最后放入胡椒粉、葱花调味起锅。

6、最后关火出锅就可以了。