泡椒凤爪家常做法不加水？

一、泡椒凤爪家常做法不加水？

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上

二、泡椒凤爪家常做法王刚？

食材：鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。

材料

第一步：把香菜全部切成香菜末，大蒜和生姜切成片状，小米椒切成圆形小段，香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净，切成块子薄厚的片，做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用，这样泡出来的凤爪味道更好，但是不能结冰了，把所有准备好的食材依次放到盘子中。

腌泡爪

第二步：鸡爪洗干净后，可用清水泡5-10分钟，准备一把厨房用剪刀，把鸡爪的指甲全部打结剪掉，两个爪子为一节用刀切开，也可切成小块儿，这样凉拌的时候更为入味。切好的鸡爪装入一个大盆中，加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片，搅拌一分钟后备用。

泡爪

第三步：锅中加水，冷水下入鸡爪，鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来，放入大碗中备用。在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱，加入之前冷冻好的凉水，放在冰箱冷藏一晚即可，冷藏的时候需盖上保鲜膜。

三、家常泡椒凤爪做法

家常泡椒凤爪做法

泡椒凤爪是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下家常泡椒凤爪的做法，让您可以在家中轻松享受美味。

材料：

• 新鲜凤爪500克
• 泡椒80克
• 大蒜10瓣
• 姜块10克
• 料酒20毫升
• 白胡椒粉5克
• 食盐适量
• 生抽适量
• 料理油适量

步骤：

1. 准备工作

将凤爪洗净，用刀将爪子骨头切去顶端，以便更好地入味。把泡椒剁细备用，大蒜切片，姜切片。

2. 煮凤爪

将锅中放入足够的水，加入适量的盐和料酒，煮沸后将凤爪放入，焯水去腥，煮至凤爪变色后捞出，控干水分备用。

3. 炒泡椒

热锅冷油，放入姜、蒜炒出香味，再放入泡椒炒出红油。这个过程要快速进行，以免姜蒜炒糊，影响口感。炒出红油之后，捞出姜蒜和泡椒，炒锅中仍然保留红油。

4. 炒凤爪

将控干水分的凤爪放入锅中，用小火翻炒均匀，让每一只凤爪都均匀裹上红油。然后，加入适量的生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料均匀渗透入凤爪内部。

5. 炖煮悄悄变香

加入一些热水，大约可以淹过凤爪，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟，使凤爪更加入味，口感更加鲜嫩。炖煮的过程中可以多次翻炒，以保证均匀入味。

6. 最后调味

打开锅盖，用大火收汁，让凤爪汁水浓郁。适量加入食盐调味，根据个人口味酌情添加，继续翻炒均匀即可出锅。

家常泡椒凤爪做法就是这样简单，通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出麻辣鲜香的泡椒凤爪。如果您喜欢吃辣，还可以适量加入豆瓣酱增加口味。相信大家一定能够做出美味可口的泡椒凤爪！

记住，煮凤爪的时间不要太长，以免凤爪煮烂失去口感，同时注意火候，避免过量的辣椒过度刺激口腔。希望大家在制作家常泡椒凤爪时都可以有满意的结果。

四、泡椒烧凤爪家常做法？

用料

鸡爪 2斤

生姜 4片

料酒（白酒或黄酒） 3勺

泡椒或（野山椒） 1袋

红色小米椒 5个

盐 40克

冰糖 50克

白醋（浸泡鸡爪） 2瓶

白醋（做辣椒水） 150克

八角 2个

桂皮 1块

草果 2个

香叶 2片

纯净水 3.5斤

玻璃器皿（放做好的泡椒凤爪） 1个

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先准备好所有食材

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将买回来的鸡爪剪掉指甲，然后用刀劈半，或用剪刀剪半（这个过程，可以叫菜市场的摊位老板代劳）回家清洗干净。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪放进锅中，放4片姜片，3勺料酒（白酒或黄酒都可以）加水淹没鸡爪。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开，大火再烧13分钟左右（鸡爪煮熟）怎么判断鸡爪是否煮熟，可以用手戳一下，或用筷子戳一下。（千万不可煮的太烂，否则吃得时候没有嚼劲）。期间水开，用勺子去掉上面一层白色浮沫。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪煮熟后拿出，用流动水清洗干净，

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个干净的容器，把清洗好的鸡爪放进去，倒入2瓶白醋（白醋的量，要求浸没鸡爪即可，我倒进去2瓶白醋，刚好浸没鸡爪）浸泡一个小时左右，如果怕麻烦，至少浸泡半个小时左右。鸡爪经过白醋浸泡后会变白，变大。这一步千万不要省略！

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是白醋浸泡过的鸡爪，是不是很白，比买回家大多了！

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白醋浸泡好后，再次用流动水清洗干净，洗掉白醋味道。然后再用纯净水冲洗干净。（因为自来水有漂白水，生水不卫生，如果没有纯净水，可以事先准备好放凉的熟水冲一下，毕竟是吃的东西，一定要把卫生放在第一位）冲洗干净后，沥干水分，鸡爪就算做好了，接下来，我们开始做辣椒水，继续往下看！

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒水做法：准备一个锅，倒进泡椒（我放了2斤）连辣椒水一起倒进锅中。

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入5个红色小米椒，切段。放香叶2片，八角2个，草果2个，桂皮1块，冰糖50克，盐40克，纯净水3斤半，大火烧开后，再继续烧10分钟。（水烧开后，试一下味，大厨告诉我，甜度不要紧，咸度再三强调要够咸度，要够辣度，够酸味（所以你们一定要试味，盐和醋可以一点点加进试味。是否达到了酸、辣、咸效果）等辣椒水切底冷却后加入150克白醋进去拌均匀。（不要重复放白醋，水开先试咸度和辣度，辣椒水冷却加白醋试酸味，不要搞错啦）

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好一个放泡椒凤爪的玻璃器皿，先放进去一些做好的辣椒水，再放一些做好的凤爪进去，重复这样做，目的是为了让鸡爪都浸泡到辣椒水，能够更入味。

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是放进玻璃器皿里面的泡椒凤爪。把它放入冰箱冷藏室一夜，第二天就可以吃了。

五、泡椒凤爪的家常做法？

准备的材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

6、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。

10、第二天取出即可食用。

六、泡椒凤爪的家常做法

泡椒凤爪的家常做法

大家好！今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常小吃，那就是泡椒凤爪。泡椒凤爪是一道以鸡脚为主要食材，搭配泡椒、辣椒等调料制作而成的美食。它的口味麻辣浓郁，香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍一种简单易学的泡椒凤爪做法，让大家可以在家轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备：

• 鸡爪500克
• 泡椒50克
• 干辣椒20克
• 大蒜3瓣
• 生姜适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白醋适量
• 鸡精适量
• 花椒粒适量
• 食用油适量

步骤如下：

Step 1: 准备好所有需要的食材。

Step 2: 鸡爪处理：将鸡爪洗净，去除指甲部分。剪去爪尖，用刀轻轻刮除爪皮表面的杂质。然后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

Step 3: 腌制鸡爪：将处理好的鸡爪加入适量的料酒中，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡爪入味。

Step 4: 处理调料：泡椒切成细末，干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成蓉状备用。

Step 5: 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入泡椒和干辣椒炒出红油。

Step 6: 炖煮鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，轻轻翻煮1分钟，然后倒入足够量的开水，加盖煮开。调小火炖煮20分钟，使鸡爪煮熟入味。

Step 7: 调味品：根据个人口味加入适量的食盐、糖、生抽、老抽、白醋、鸡精和花椒粒，翻煮2-3分钟，让调味品充分渗入鸡爪。

Step 8: 上色翻煮：将鸡爪翻煮至收汁，使鸡爪表面均匀上色，汤汁浓稠。

Step 9: 出锅装盘：将炖煮好的泡椒凤爪装盘，撒上适量的葱花和花生碎，即可食用。

小贴士：

1. 鸡爪处理要彻底清洗干净，剔除杂质，确保食用的安全卫生。

2. 鸡爪炖煮的时间不宜过长，以免鸡爪过烂影响口感。

3. 调味品的使用可根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可适量增加花椒和辣椒粉。

4. 泡椒凤爪可根据个人喜好加入适量的剁椒或豆瓣酱，增添层次感和口味。

希望大家通过本篇文章学到了制作泡椒凤爪的家常做法。凭借简单的食材和简易的步骤，大家可以在家中轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。如果你喜欢辣味的食物，不妨一试这道家常小吃，相信你一定会爱上这个麻辣可口的美味！祝大家做菜愉快，美食享用！

七、泡椒凤爪的做法 家常

泡椒凤爪的做法 家常

泡椒凤爪是一道广受欢迎的川菜，以其口感鲜美、香辣可口而闻名。无论是作为夜宵还是下酒菜，都备受喜爱。今天，我将为大家介绍一道家常泡椒凤爪的制作方法，让您在家也能轻松享受美味。

所需材料：

• 新鲜凤爪 500克
• 泡椒 适量
• 花椒粒 适量
• 姜蒜末 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白砂糖 适量
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 香菜（装饰用） 适量

步骤一：准备工作

将新鲜凤爪用清水冲洗干净，去除掉表面的杂质。然后，将凤爪放入锅中加足够的水，加入姜蒜末和适量的料酒，焯水煮沸，去腥。约煮10分钟，让凤爪煮熟。

步骤二：制作泡椒酱汁

取一小碗，加入适量的泡椒、花椒粒、姜蒜末、生抽、老抽、白砂糖、食盐和鸡精，搅拌均匀，制作成泡椒酱汁。

步骤三：腌制凤爪

将煮熟的凤爪捞出，沥干水分后，将凤爪放入泡椒酱汁中，拌匀均匀腌制。将腌制好的凤爪放入冰箱里，腌制约30分钟，使其入味。

步骤四：炒制凤爪

炒制凤爪前，先取一锅，倒入适量的食用油，加热。当油温达到炒制温度时，将腌制好的凤爪取出，均匀放入锅中，翻炒均匀，直到凤爪表面微微起泡。

接下来，加入适量的姜蒜末，继续翻炒至出香味。然后，倒入适量的水，继续炒制均匀。最后，撒入适量的香菜翻炒均匀，即可出锅。

步骤五：享用美味

将炒制好的泡椒凤爪装盘，放入适量的香菜作为装饰，即可享用。吃时可以搭配啤酒或者米酒，增加食欲。

家常泡椒凤爪制作简单，口感香辣可口，无论是做为下酒菜还是夜宵，都能带来美味的享受。尝试制作一道家常泡椒凤爪，让您能够在家也品尝到正宗的川菜风味。

八、家常泡椒凤爪做法大全

家常泡椒凤爪做法大全

泡椒凤爪是一道传统的家常小吃，风味独特、口感嫩滑，深受大众喜爱。无论是作为下酒菜还是作为下午茶点心，都非常合适。今天就给大家介绍几种家常泡椒凤爪的做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。

原料准备：

• 凤爪：500克
• 泡椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

做法步骤：

1. 凤爪用清水冲洗干净，在锅中加入足够的水，放入凤爪煮开，焯水，去除表面的血水和杂质。捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入泡椒继续翻炒。

3. 将焯水后的凤爪放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煮开后撇去浮沫。

4. 加入适量的生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 锅中加入适量的清水，煮开后转小火炖煮至凤爪变软烂，入味即可。

6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 食用油的用量可以根据自己的口味来调整，过多的油会让凤爪更加油腻。

2. 泡椒的辣味可以根据个人口味来放置，喜欢辣的可以多放一些。

3. 凤爪炖煮的时间可以根据个人喜好来决定，炖得时间长一些会更入味。

4. 勾芡时要用冷水调成淀粉水，这样可以防止出现团块。

以上就是家常泡椒凤爪的做法大全，您可以根据自己的口味做出美味可口的泡椒凤爪。希望这个做法能够让您在家中享受到纯正的家常小吃风味。

九、家常泡椒凤爪怎么做？

用料

鸡爪 2斤

料酒 少许

姜片 5片

泡椒凤爪配料 

蒜头 适量

姜 适量

蒜苗 2根

柠檬 2个

指天椒 适量

绿色小辣椒 适量

腌制的小米辣 适量

干葱头或洋葱 适量

陈醋 适量

酱油 适量

白糖 适量

盐 适量

冰水 半盆

家常泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪买回来清洗干净，可以泡水30分钟-1小时，去掉血水

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡指甲用剪刀处理干净

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成3段

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水多清洗几遍，洗干净血水

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下姜，少许料酒

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下鸡爪开始煮

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约煮1分钟左右

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到有很多血沫

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出放冷水清洗，多洗几遍，不要有血沫

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是洗干净的样子

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里重新下水，放姜

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪放下去，水要大概淹没鸡爪

步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煮，我是煮8分钟，根据鸡爪大小，重要的是要煮熟，煮的时间越短会越脆

步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡爪拿出

步骤 15

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一遍冷开水

步骤 16

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷开水提前放冷冻室，冻得有一层冰，里面是水，这样温度比较低

步骤 17

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚煮的鸡爪会比较热，分开几个几个放冰水里泡几秒拿出

步骤 18

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部过好冰水

步骤 19

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜，放冰箱冷冻存放，时间20-30分钟

步骤 20

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬洗干净切片去籽，挤出柠檬汁，不用挤很干

步骤 21

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料准备好

步骤 22

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料切好备用

步骤 23

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡椒水要留着

步骤 24

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖和液体调料一起搅拌均匀

步骤 25

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪拿出，先放液体调料和泡椒水

步骤 26

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放配料，搅拌均匀

步骤 27

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放柠檬片，加入柠檬水

步骤 28

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料搅拌均匀

步骤 29

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液体材料会沉底，底部颜色会比较深，可以中途搅拌下

步骤 30

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了

步骤 31

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是2个小时左右的颜色，柠檬片不能存放太久，不然会苦，切记切记，2-3小时后，可以把柠檬片扔掉，泡时间越长越入味

十、火筵家常泡椒凤爪制作？

配料：鸡爪2斤，柠檬一个，小米椒50克，青辣椒50克。花椒少许，醋100克，生抽50克，蜂蜜20克，盐少许，香菜50克，生姜少许，料酒少许

作法：1、准备好所有食材，先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中，

2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。

3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。

4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，开后火。

5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。

6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟。

7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪上面即可。