红烧嘎牙鱼的做法大全？

一、红烧嘎牙鱼的做法大全？

红烧嘎鱼的做法是新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好，锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将调料全部入锅中，撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上，盖上锅盖，小火焖炖10分钟即可。嘎鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨，身体裸露无鳞，背部呈黄绿色，体侧深黄色并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质，比其它鱼更富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。南北方的嘎鱼个头儿有差别，但是口感都很鲜嫩。

二、酱焖嘎牙鱼的做法大全？

酱焖嘎牙鱼的原料噶牙鱼一条，香其酱少许，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，辣椒适量，水水适量，香菜适量。

做法1.葱，姜，蒜，辣椒，切好备料。

2、将香其酱倒入碗中，放少量水。

3、将噶牙鱼洗净。

4、热锅，倒入少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香。

5、在锅中倒入香其酱和料酒。

6、放入噶牙鱼，添加适量水，小火慢炖30分钟左右。

7、快出锅时放入香菜，盛入盘中即可。

三、嘎牙鱼做法婴儿？

用料蒜 4瓣葱 三段，碎葱适量姜 3片食用盐 适量食用油 适量温水 1.5升嘎牙鱼 4条

清炖嘎牙鱼的做法步骤

步骤 1

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准备原材料

步骤 2

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准备好食材

步骤 3

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倒入油，葱花，炝锅放入鱼。煎一分钟就好。

步骤 4

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接着倒入温水，葱姜蒜，盐（尝一下合适自己口味），先放盐有利于保持肉的劲道及盐也能入味。

步骤 5

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大火煮开锅三分钟，小火炖二十到三十分钟。汤呈现奶白色。即可出锅。

四、黄嘎牙鱼做法？

材料：黄嘎牙子鱼500克、香菜1棵、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.将黄嘎牙鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥净水份，嘎牙鱼的胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛，收拾鱼时要小心，不要被刺到

2.葱切小段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切段，黄豆酱加少许水稀释一下，将比较干，炒制时容易糊锅

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香

4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味，黄豆酱必须炒一下味道才香

5.加入适量水，水没过嘎牙子，加入酱油，白糖，料酒，再加入少许盐，盐要少加，黄豆酱是咸的，口味轻的盐可以不加

6.大火烧开，下入嘎牙鱼，小火烧制入味

7.待烧制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

五、清蒸嘎牙鱼做法？

用料

嘎牙鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

做法

1/8 嘎牙鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4/8 把嘎牙鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6/8 将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。

六、嘎牙鱼家常做法？

食材清单

嘎鱼 六条 、 西红柿 两个 、 剁辣椒 适量 、 葱姜 少许 、 山胡椒 少许 、 盐

烹饪步骤

1、

鱼洗净待用，西红柿削皮切片，姜切丝，葱切小段备用

2、

上锅，放油，放姜丝爆香后房西红柿翻炒，再放剁辣椒，放水，烧开后放鱼，大火开后放适量料酒，再小火咕嘟，起锅时放点山胡椒调味

3、

最后锅里要留点汤，起锅，鱼装盘，撒上葱花，把锅里的汤浇上即可

七、酱嘎牙鱼做法？

嘎牙鱼，也就是黄辣丁。酱黄辣丁的做法是

1:鱼洗净，葱切片，蒜切块。

2:锅内放油，放入葱蒜，辣椒。

3:加入2勺黄豆酱炒香，加半勺白糖。

4:加入鱼，淋入适量料酒，加水没过鱼，加一小勺醋，加少量老抽调色，炖煮15分钟左右。

5:出锅前根据个人口味酌情加盐调味，汤汁收的差不多就好了。

八、嘎牙鱼的家常做法？

嘎牙鱼家常做法：

1、葱，姜，小红椒改刀备用，嘎牙子鱼洗干净。

2、油热大概在五成热时，放入葱姜小红椒炒香。

3、放入嘎牙子鱼料酒后，放入水。

4、水一定要把鱼盖住，因为煮制过程中，水分会蒸发，因为鱼无法用煲汤锅做。建议多放水，大火锅开后，转入小火煮，煮到汤水变白为止。

5、看汤水变成乳白色后，放入白胡椒粉，把香菜切碎后放入汤碗中，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中即可。加入白胡椒粉鱼汤会更鲜，更美味。

九、糖醋嘎牙鱼的做法？

原料：嘎牙鱼500克，白糖30克，香醋3勺，干辣椒、姜片、蒜头、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1、嘎牙鱼去鳃去内脏洗净，加适量的料酒，加适量的盐，抹匀、腌制20分钟。

2、烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜头和干辣椒炝锅。

3、加入4勺郫县豆瓣酱，翻炒。

4、加适量的清水煮开。

5、然后，下入已腌制过的嘎牙鱼，加适量的生抽，香醋，白糖调味煮开。

6、煮上10分钟。

7、最后出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。

十、嘎牙鱼熬汤的做法？

嘎牙鱼熬汤是我国西南地区的传统美食之一，以其独特的口味和营养价值而闻名。这道汤的制作并不复杂，但需要一些专门的步骤和技巧。

首先，选择新鲜的嘎牙鱼，最好是刚捕捞上岸的，保证鱼的新鲜和可口。将鱼洗净后，在鱼身上用刀片切出几道口子，这样可以方便入味，增加烹饪时间后鱼肉的鲜嫩。

接下来，准备一些辅助材料，如生姜、大蒜、青葱等。将它们剁碎或切成细末，以增添汤的香味。同时，还需准备一些调料，如盐、味精、料酒等，调整汤的口味。

然后，取一个大锅，加入适量的清水，让水烧开。当水沸腾时，将鱼放入锅中，注意不要过度搅拌，以免使鱼肉碎裂。等待一段时间后，将浮沫撇去，并加入适量的生姜、大蒜和青葱。这些配料的加入会使汤的味道更为浓郁。

随后，调整汤的火候，转小火慢炖大约30分钟。这样可以保持鱼肉的嫩滑，让汤更加美味。当汤的香味扑鼻时，你就可以尝试加入适量的盐、味精和料酒，来增添口感和风味。

最后，将做好的嘎牙鱼熬汤倒入碗中，撒上一些葱花或其他喜欢的配菜，即可享用。这道美味的汤既可以作为主菜，也可以搭配饭菜食用，无论是冬天还是夏天，都能给人带来舒适和满足的感受。

嘎牙鱼熬汤以其鲜美的味道和悠久的历史而受到人们的喜爱。追随着时间的推移，它已成为了我国西南地区的代表性菜肴之一，也吸引了众多游客前来品尝。如果你也想体验一下西南地区的风味，不妨亲自动手制作一碗嘎牙鱼熬汤，细细品味这道美食的独特之处。