回勺肘子的做法大全？

一、回勺肘子的做法大全？

农家猪肘子

原料：高汤或水1000ML左右、盐、老抽1大勺、料酒1大勺、油、豆瓣酱1大勺、鸡精、水淀粉

A料：猪肘子1个、小白菜6棵、青蒜苗2根、小葱2根、大葱5克、姜5克、青红椒各1个、泡椒

B料：干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克

做法：

1. 用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥。

2. 大葱切段，姜切片，干红椒切段。

3. 高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右，关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右；小白菜根部切十字刀。

4. 烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出。

5. 锅入少量油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用，接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香，将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁，加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火。

6. 将肘子摆在盘中，周围一圈码上小白菜，将做好的汁淋在肘上即可。

二、回勺牛肉家常做法？

用料

酱牛肉200克，尖椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，生抽1小勺，老抽半小勺，水淀粉1小勺，十三香少许，鸡精半勺，白糖3克

步骤 1

准备好需要的食材，尖椒清洗干净

步骤 2

尖椒切菱形块，酱牛肉切片

步骤 3

锅中加入少许食用油，炒香葱姜蒜

步骤 4

下入尖椒炒香

步骤 5

再下入牛肉，调入十三香，生抽酱油炒出香味

步骤 6

加入一勺清水，调入少许老抽，盐，白糖鸡精，中火烧一分钟

步骤 7

用少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可

步骤 8

出锅装盘

三、回勺牛肉的家常做法？

原材料：新鲜牛里脊肉1斤，炸好的辣椒油10g，水淀粉10g，葱2根，姜片3片，大料2块，盐2g，鸡精2g，食用油10ml。

做法：

1、将牛肉切成大块，锅里烧热水，放入葱段，姜片，大料，将牛肉下锅大火煮熟；

2、将煮熟的牛肉捞出，凉水洗净，这样可使牛肉收缩紧实；

3、将洗好的牛肉横向切段要按牛肉纤维的方向切动，切成大小适中的肉片；

4、锅内热油，油温达到70度左右时直接将牛肉放入锅中翻炒

5、炒至牛肉表面发干，倒入盐，鸡精，此时会有干锅的现象，加少量煮牛肉的热汤；

6、加入辣椒油继续炒，勾薄芡，要比较薄的，又能裹住牛肉片的厚度；

7、出锅即可食用。

四、芹菜回勺面家常做法？

先把芹菜叶子摘下来，洗净后切成小段，放入料理机中打成汁，倒入大碗中，另取碗中加入300克面粉、3克盐，搅匀用芹菜汁和面，边倒边搅拌，搅成絮状，揉成一个偏硬的面团，拿到案板上继续揉搓，案板上撒上一层玉米面，面团整理成圆形后按扁

五、回勺圪团的家常做法？

食材原料

糯米粉300g 澄面90g 细艾草粉 12g 猪油30g 豆沙500g 细砂糖20g

步骤1

先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

步骤2

笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

六、过油肉回勺面的家常做法？

把腌好的肉片下锅炸下捞出，油热加葱蒜炒香。加入蒜台、木耳、肉、肉片、料汁炒熟即可。腌过的肉更入味。

七、回勺面的家常做法是什么？

回勺面是一种地方叫法，其实是和炒面炒法一样。

回勺面的做法：

需要的材料：面（最好是削面）、猪肉片、绿豆芽、蒜苔、葱姜蒜末

1、将豆芽、蒜苔洗净，并将蒜苔切成小段

2、猪肉片先用酱油、盐、鸡精腌制

3、把面先煮熟，然后用凉水冲一下，防止面坨在一起

4、锅中放油，放入花椒面、葱姜蒜末炒香，再放入腌制好的肉片翻炒，然后放入豆芽和蒜苔、酱油继续翻炒

5、等豆芽和蒜苔基本熟了的时候倒入一煮好的面一同翻炒，加入盐、鸡精翻炒后就可以出锅了。

八、东北回勺肘子做法？

肘子肉（熟的） 想放多少放多少

姜 随心

豆瓣酱或者老干妈 一大勺

青椒或者尖椒 两个

回勺肘子的做法步骤

第1步.姜切丝，青椒切块，热锅凉油，油热后放姜丝，老干妈翻炒，加青椒，再加已经做熟的肘子肉翻炒，根据肘子肉本来的咸度选择是否加酱油。

九、家常肘子的做法？

用料

猪肘子 一只、干辣椒 2个、香叶、姜 2片、葱 半小根、桂皮 一小块、料酒 1勺、八角 2个、花椒 十多粒、老抽 2勺、冰糖 一把、盐 2勺、生菜叶 3片

做法步骤

步骤 1

猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。

步骤 2

凉水入锅，水开十分钟，焯去浮沫。

步骤 3

用刀刮一刮使皮更干净。

步骤 4

少量的油，加入一把冰糖，炒成糖色。

步骤 5

把它炒成焦黄，冒大泡，然后顺速倒上开水。少加开水，一碗水就可以。。

步骤 6

把焦糖色的汤汁盛出来。

步骤 7

底锅烧油，放入调料快速炒，然后加入开水。再把胶焦糖水倒里面，加入两勺盐（就是吃饭时用的勺），一定要多加点儿盐，要不然口淡没滋味。少许的味精。再加点儿老抽。

步骤 8

把卤汁儿和肘子放到高压锅里压。具体火候大家自己掌握，我用的是排骨档位，压了两遍。

步骤 9

压好后，把肘子放到盆儿里，稍微凉凉。卤汁用漏网把料筛出去。

步骤 10

把肘子脱骨，然后肥瘦分离，肥肉的里面用到蓝切几刀，瘦肉切成小块。

步骤 11

准备一个二大碗，把皮朝下，然后依次是瘦肉块，上面摆上葱丝和姜丝儿。交上几勺卤汁，没过肘子。蒸锅多烧水上汽后放入肘子，上面盖上个盘子，避免有热气进去。

步骤 12

准备一个大一点儿的盘子，上面摆上生菜叶，做一个造型。

步骤 13

猪肘子出蒸锅后，把里面的汤淋到别的碗里。把肘子扣在生菜叶上。

步骤 14

把刚才淋出的汤倒回锅中，加入少量的淀粉勾芡。

步骤 15

把勾好欠的汤汁浇到肘子上去

十、肘子的家常做法？

1.煮制肘子

肘子凉水下干锅，加入葱、姜、料酒，煮开后，转中火继续煮15分钟。

2.调制料汁

在碗里加入两勺生抽、一勺老抽、盐、鸡粉，然后搅匀，制成料汁，然后捞出肘子，用清水洗干净。

3.放入砂锅

在砂锅中加入小半碗清水、一把冰糖，用小火把冰糖炒出糖色，加入足量热水，放入肘子、香叶、桂皮、草果、八角、姜片、葱段。

4.炖煮肘子

放入调好的料汁，用大火煮开，然后转中小火炖两个时，中间把肘子翻个面。

5.淋上汤汁

把汤汁淋在肘子上面几次，开盖子煮3-5分钟，取出后淋汤汁即可。