麻辣香锅酱香味的做法？

一、麻辣香锅酱香味的做法？

做法：

1、 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。

2、 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。

3、 沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。

4、 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。

二、酱香味的麻辣香锅酱料做法？

400克火锅底料用了1/3，蘑菇酱用的是「范爷」家的，香辣那种!

步骤 2

「除去洋葱、芹菜」其他都是香锅酱做的辅料哦！我做香锅后期都会放洋葱芹菜 蒜6个，拍散 姜1个，切片 葱白，切丝

步骤 3

「大火烧一锅热用」 「放入辅材」爆香锅底，炒至葱白变枯萎，捞出来丢掉

步骤 4

趁大火，放入「豆瓣酱」「蘑菇酱」「火锅底料」，转【中小火】翻动锅铲熬酱。 火锅底料化开后再，再继续熬10分钟，历久弥香!不要熬糊了！！！千万不要糊了！！ ！！糊了就多准备点洋葱垫锅底吧！

步骤 5

盛出，即是麻辣香锅酱! 「香辣蟹」「香辣排骨」「香辣牛肉」 「干锅鸡」「干锅虾」……都适用哦！

三、五香味麻辣香锅的家常做法？

用料:

香菇丸子

藕片

豆腐泡

土豆片

菜花

油菜芯

香菜

调味香料@

鲜姜 3片

香叶 2片

八角 1粒

肉蔻 1粒

丁香 2粒

花椒 1克

白芝麻 适量

灯笼椒 20个

郫县豆瓣酱 1汤匙

豆豉 20粒

植物油 150克

麻辣香锅的做法步骤:

步骤 1 制作五香油的五种香料和鲜姜

步骤 2 150克植物油倒入锅中，即加入五种香料和3片生姜，小火

步骤 3 生姜微焦时即成

步骤 4 放在旁边备用

步骤 5 灯笼椒20粒

步骤 6 香菇丸子和豆腐泡，冷冻食品取出备用

步骤 7 藕片煮全熟，土豆片七成熟，捞出备用

步骤 8 菜花八成熟备用

步骤 9 油菜清洗干净备用

步骤 10 锅中倒入煮好的五香油，接着放入郫县豆瓣酱、豆豉、灯笼椒，开小火

步骤 11 最好用木铲，慢慢炒至红油出来，勤动防止糊锅

步骤 12 红油和豆豉香出来了，先放入香菇丸子

步骤 13 炒一会再加入藕片，始终是中小火，可以加一点点开水，水不能多，为防止糊锅底

步骤 14 接着加入菜花、土豆片、豆腐泡，油菜，断生即关火，加入香菜撒白芝麻

四、麻辣香锅五香味的家常做法？

配料：

五花肉1条、虾适量 、 藕1节、香菇5朵、黑木耳适量、鱿鱼适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、西兰花适量 、 香油100毫升、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒80克、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖2汤匙、食盐适量、鸡精2克、料酒1汤匙、白芝麻少许、香菜适量、火锅底料50克

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.做五香油，先在锅中放入油，将八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片放入。用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用

2.藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段

3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了

4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪

5.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用

6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃

7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香

8.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀

9.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

五、麻辣香锅酱香味的酱怎么调？

1.

首先准备好50克豆瓣酱，30克香辣酱，生抽十毫升，十克小葱。

2.

准备个干净的碗，里面放入50克豆瓣酱。

3.

再放入30克香辣酱。

4.

接着加入十毫升生抽。

5.

再加入十克小葱。

6.

如下图所示，这就是调好的酱。

六、麻辣香锅的做法，麻辣香锅家常做法，麻辣香锅怎么做？

麻辣香锅的人越来越多，开一家美味佳麻辣香锅店必将受到大众的欢迎，也必将迅速在各地出现。麻辣香锅所到之处，常常是满座，食客吃的尽兴，老板是眉开眼笑，麻辣香锅让很多麻辣香锅培训班学员赚到人生的桶金，这主要是以于麻辣香锅味道绝仳，人人家吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力，同时开麻辣香锅店，投资小难以模仿，使得麻辣香锅店开业就盈利。辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，麻辣香锅以麻辣鲜香油混搭为特点。

七、家常麻辣香锅的家常做法？

1、准备葱段、姜丝、白糖、食盐、食用油、郫县辣酱，干辣椒，灯笼椒、白芝麻、花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果、

2、全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，窝笋去皮切条，藕去皮切片，土豆切片，鱼豆腐、豆腐皮、青菜、西蓝花。。。大虾、鸡翅、百叶。。。所有喜欢的蔬菜、肉类、海鲜类都可以添加。

3、分别焯水，水开放入蔬菜，不要焯太长时间，要保持蔬菜的脆爽口感，青笋，红薯，莲藕放入水中，再次烧开煮大约半分钟即可，大虾、鸡翅等肉类也要根据成熟程度看时间而定，沥干水分备用 。

4、烧热锅入油，油热转小火将花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果煸香，小火多煸，让香味四溢，捞出调料。

5、加入干辣椒、葱段、姜丝炒香，再加入郫县辣酱炒出红油，炒至辣味呛鼻。

6、加入所有肉类、菇类翻炒，根据食材的软硬程度顺序下锅，再加入蔬菜类，撒适量白糖、食盐、翻炒均匀后关火，出锅点缀香菜、白芝麻。

好吃、下饭的麻辣香锅上桌啦。

八、麻辣香锅的家常做法？

1/29 准备所需的食材

2/29 全部摘洗干净

3/29 准备所需的各种调味料

4/29 清理虾,剔除虾线

5/29 切开虾背

6/29 姜切片

7/29 蒜瓣切片

8/29 葱切段

9/29 香菇切块

10/29 藕切片

11/29 茼蒿切段

12/29 香菜切小段

13/29 肠和鱼豆腐煮熟，捞出沥干水分

14/29 虾和鱿鱼煮熟，捞出清洗干净，沥干水分

15/29 所有蔬菜一一焯水，过凉水，挤出水分

16/29 锅热后倒入油

17/29 放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香

18/29 放入干红辣椒和白糖

19/29 放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱

20/29 煸炒出红油

21/29 放入虾和鱿鱼

22/29 放入肠和鱼豆腐

23/29 放入鹌鹑蛋，翻炒均匀

24/29 放入所有的蔬菜

25/29 翻炒片刻

26/29 小火慢炒使其入味

27/29 撒入一点点盐，翻拌均匀，关火

28/29 一道美味的麻辣香锅就做好了。

29/29 我是誉誉的御膳房，来香哈一起交流吧！

九、菜谱家常菜做法麻辣香锅

菜谱家常菜做法麻辣香锅

菜谱一直是家庭烹饪的重要组成部分，而家常菜更是让人回味无穷的美味佳肴之一。今天我们将分享一道经典的川菜——麻辣香锅的制作方法，让您在家也能轻松享受到火辣香口的美食。

所需食材：

• 鸡腿肉 300克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 干辣椒 10根
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 香菜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

步骤一：准备食材

将鸡腿肉切成块状，土豆、胡萝卜、青椒、红椒切成小块备用。干辣椒切段，生姜、大蒜切末。

步骤二：炒香调料

热锅凉油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，捞出不用。在同一锅中加入生姜、大蒜炒香。

步骤三：炒制主料

将鸡肉块放入锅中煸炒变色，加入料酒、生抽翻炒均匀。接着放入土豆、胡萝卜继续煸炒。

步骤四：调味翻炒

加入适量水，盐、香料煮开，放入青椒和红椒块，翻炒均匀入味。

步骤五：出锅装盘

最后放入煸炒的花椒、干辣椒，再煮片刻即可出锅，撒上香菜即可。

这道麻辣香锅不仅色香味俱佳，而且辣味十足，是很多人喜欢的川菜之一。您可以根据个人口味适量调整香辣程度，让整道菜更符合您的口味。希望您能在家中成功制作出这道美味的家常菜，与家人朋友一同分享。

十、蒜香麻辣香锅家常做法？

蒜香麻辣香锅

食材清单

虾 、 蒜 、 小米椒 、 盐 、 麻椒 、 酱油 、 食用油

烹饪步骤

1/8

虾洗干净备用

2/8

蒜、米椒切碎

3/8

平底锅放油加热

4/8

将虾一次放入平底锅

5/8

一面煎好后换另一面

6/8

加入切好的蒜、米椒、盐、麻椒、酱油等调味品，继续煎煮

7/8

待汁收的差不多即可出锅

最后一步

开吃吧，蒜香、虾香四溢