安徽家常肉做法和配料？

一、安徽家常肉做法和配料？

首先将买回的肉丝青红椒黑木耳都切成丝，干辣椒小葱生姜大蒜切成段。

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然后锅烧热倒油烧至8成热，到肉丝翻炒在肉丝没有血色的时候加入辅料干辣椒小葱生姜大蒜，抄均匀倒入调料盐鸡精老抽水烧开后倒入青红椒黑木耳。

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直接大火翻炒2-3分钟即可出锅。

二、炸酱包子馅的配料？

我个人的做法:

1.准备去皮五花肉500克（最好肥瘦各半），可以在卖肉的地方直接绞成肉馅。

2.我用的是26厘米的平底锅，所以放入的油量铺满（没mo过）锅底就好，油开，放入肉馅，慢炒，不停的炒，要把肥油煸炒出来，肉馅会很香的。

3.将搅拌好的两个鸡蛋，我在鸡蛋液里放了1小勺水，这样鸡蛋会很嫩，划散，和肉馅粒裹在一起就行。

4.放入150克装东古大酱，我爱吃这个味道的大酱，咸甜度正好，炒至均匀，放入适量耗油、味精就可以了，因为东古酱本身就很咸并且颜色也很黑了。

所以，我的炸酱包子馅就完成了！

三、洋葱包子馅的配料？

主料：

小麦粉450克，肉300克，竹笋50克，洋葱50克。

辅料：

苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

步骤

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、洋葱茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

四、广东包子馅怎样配料？

广东流沙包子馅

用料

低筋面粉300克

辅料

酵母(干)4克

泡打粉5克

咸蛋黄4个

调料

玉米淀粉8克

白糖67克

水165毫升

黄油40克

牛奶20克

奶粉10克

吉利丁1/4片

炼乳15克

步骤 1备好所用材料

步骤 2包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团

步骤 3将面团发酵至2倍大

步骤 4咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎

步骤 5白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化

步骤 6白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉

步骤 7最后加入咸蛋黄搅拌均匀

步骤 8调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时

步骤 9面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气

步骤 10搓至面粉柔软适中，分成10个剂子

步骤 11面条剂子压扁，包入定型好的馅儿

步骤 12收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

步骤 13冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙

五、包子馅用什么肉

包子的馅用什么肉最好？

包子是中国传统的特色小吃之一，既好吃又方便携带。而其中最关键的一点，就是包子的馅料选择。包子馅用什么肉最好？这是一个常见的问题。今天我们来探讨一下。

猪肉馅

猪肉是包子最常用的馅料之一。它的肉质鲜嫩多汁，十分适合包子的口感。而且猪肉的脂肪含量较高，能够为包子增添丰富的香味。

在选择猪肉馅时，可以使用里脊肉、肉脯或者五花肉等不同部位的猪肉。里脊肉口感嫩滑，适合包子的口感要求；肉脯肉质厚实，具有细腻的口感；而五花肉则带有丰富的油脂，使得包子更加美味可口。

不过，由于猪肉的脂肪含量较高，所以包子不能吃得太多。过多的脂肪摄入对身体健康是不利的。因此，如果你担心体重增加或者有高血脂等健康问题，可能需要适量减少猪肉的摄入量。

牛肉馅

相比猪肉馅，牛肉馅在选择上相对较少。不过，牛肉馅的味道非常独特，有一种浓郁的牛肉香味。

牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素，对于身体健康非常有益。尤其是牛肉中所含的胆固醇较少，对于保持血管健康十分重要。因此，在控制食物摄入的前提下，牛肉馅是包子的一个不错的选择。

牛肉馅适合与一些蔬菜搭配，比如洋葱、胡萝卜、黑木耳等。这样既能增加包子的口感层次，也能够提供更多的营养物质。

鸡肉馅

鸡肉馅在包子中的使用比较常见，特别是在一些清淡口味的包子中。鸡肉的肉质细嫩，不但能够提供优质蛋白质，还富含磷、铁等多种矿物质。

鸡肉馅的制作可以选择去皮鸡腿肉或者鸡胸肉。鸡腿肉相对来说含有更多的脂肪，更加美味可口。鸡胸肉则比较瘦，适合追求健康的人群。根据个人口味和需要，可以灵活选择。

其他馅料选择

除了上述提到的猪肉、牛肉和鸡肉，包子的馅料还可以选择其他食材。

一些素食者或者对肉类摄入有限制的人群可以选择豆腐馅或者蔬菜馅。豆腐含有丰富的蛋白质和多种矿物质，能够提供足够的营养。蔬菜馅则可以选择自己喜欢的蔬菜搭配，比如芹菜、香菇、虾仁等。

此外，还可以尝试将不同的馅料进行组合，创作出更加丰富多样的口味。比如猪肉馅加入花菜、山药等的搭配，或者将牛肉馅与洋葱、番茄一起使用。

小贴士

无论选择哪种馅料，包子的制作过程都有一些需要注意的小细节。

首先，馅料的搅拌要充分均匀。这样可以保证包子的口感和口味更加一致。

其次，馅料在包子的填充时，不要过量。过多的馅料会导致包子爆裂，影响美观。合适的馅料用量能够保证包子的形状和口感。

再次，包子的蒸煮时间要掌握好。过长的时间会导致包子皮过于干燥，影响口感。适量的时间能够确保包子馅料熟透，皮薄、馅多、口感鲜美。

总结

综上所述，包子的馅料选择是根据个人口味和需求来决定的。猪肉馅、牛肉馅和鸡肉馅是最常见的选择，它们各有特点并且能够提供丰富的营养物质。

而素食者或者对肉类摄入有限制的人群可以选择豆腐馅或者蔬菜馅。此外，还可以尝试将不同的馅料进行组合，创作出更加丰富多样的口味。

最关键的是，在制作包子的过程中，要注意搅拌均匀、包子的填充和蒸煮时间的控制。这样才能制作出口感鲜美、营养丰富的包子。

六、家常茄子的配料？

1.

茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2.

调制料汁。 生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3.

用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4.

热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5.

翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！ !

七、二姑包子馅的配料？

肉馅放鸡蛋香菇木耳碎，放盐糖胡椒粉生抽香油即可。

八、天津钙骨包子馅的配料？

一、原料

　　面粉800克，猪五花肉500克，酵面100克，食用碱水少许，葱末、姜汁各30克，精盐、味精各2小匙，酱油、香油各2大匙，猪骨汤400克

二、做法

　　1、将猪五花肉洗净，切成肉末，加入葱末、姜汁调匀，再加入精盐、味精搅匀，然后加入猪骨汤，边加边搅拌至上劲，再加入酱油和香油调拌均匀成骨汤鲜肉馅。

　　2、面粉放入容器内，加上酵面和适量温水和成膨松面团，待面团发起后，加入食用碱水揉匀，略饧。

　　3、面团搓成长条，揪成面剂子，擀成圆皮，中间抹上少许骨汤鲜肉馅，收口呈菊花状成包子生坯，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸10分钟至熟，出锅装盘即成。

三、注意事项

　　天津包子的关键是调制馅料，需要先把五花肉末加上葱姜和精盐拌匀，然后分次加入猪骨汤，搅打约20分钟，直到肉馅出现拉丝状态，最后加入酱油等拌匀。

九、紫薯包子馅的最佳配料？

食材明细

紫薯、面粉、牛奶、酵母、糖。

做法步骤

1、将紫薯削皮，上锅蒸半小时左右

2、等紫薯熟了，加糖和牛奶将搅合，碾磨成紫薯泥，

3、一半留做紫薯馅，将紫薯馅搓成球状待用

4、留一半和面粉，酵母混合，和成紫薯面

5、盖上湿布，发酵至两倍大，我的发酵了2小时，将空气搓出来，切成小剂子

6、将紫薯馅包入紫薯面

7、包好包子以后，再放置20分钟，二次发酵

8、在蒸柜上铺一张纱布，上锅蒸

9、蒸20分钟，ok了

十、蛋卷家常配料？

蛋卷的做法配方：

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克。白糖可以根据自己的口味来放，多点少点都可以。

用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，加入黄油100克 。边倒边用筷子搅拌 。搅匀以后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉最好是过一下筛子，筛细一点。高筋和普通的精小麦粉做出来不成形。

搅拌成糊以后，加入少量的黑芝麻，黑芝麻不但发香还能起酥。再次搅拌调匀。