北方辣菜疙瘩的做法大全？

一、北方辣菜疙瘩的做法大全？

食材:

芥菜疙瘩2个 、 辣椒面 、 花椒 、 姜丝 、 葱花各适量

烹饪步骤

步骤1/芥菜疙瘩切丝备用，起锅倒油，油热，加花椒，油不能太少，否则咸菜吃起来就很干，毕竟不是炒青菜，多一点没关系。

步骤2/加猪肉丝和姜丝爆炒;加入事先处理好的芥菜疙瘩丝，加辣椒面爆炒，加入酱油，生抽就行加入两勺，加入一勺半鸡精翻炒均匀，最后加入葱花即可。

二、辣菜疙瘩做法？

用料:

芥菜疙瘩五斤，盐 适量，蒜 适量，姜 适量，辣椒面 适量勺，白糖 适量，食用油 适量，花椒八角 适量

做法步骤:

步骤 1

芥菜洗净

步骤 2

擦成丝加适量盐搓匀，腌两到三个小时

步骤 3

腌好的菜丝，攥干水

步骤 4

蒜姜切沫

步骤 5

准备辣椒粉

步骤 6

锅里放油，加花椒八角炸香，关火。倒在辣椒粉里

步骤 7

等辣椒油凉了，倒在菜丝里，带上手套拌匀

步骤 8

拌匀后，放密封盒里保存，一般24小时就可以吃了

三、辣菜疙瘩的做法？

原料：

芥菜头1个

白醋1大勺

盐1小勺

香油1小勺

白糖1小勺

香菜少许

做法：

1

1个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕

2

擦成丝

3

放入白醋

4

放入盐

5

用手抓拌均匀

6

连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口

7

盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时

8

打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子

四、辣菜疙瘩腌制方法大全？

土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法，在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒一到两天，准备适量的粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，支撑盐水，把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制，两三个月以后，拉菜疙瘩就能入味。

五、阜阳辣菜疙瘩做法？

基本是面粉，韭菜，辣椒，和在一起稀一些，滚水下锅，下锅成丸子状

六、腌辣菜疙瘩做法？

【准备食材】

辣疙瘩70斤

大盐（腌菜专用盐）7斤

【制作方法】

1:做之前一定要把大缸提前刷干净，晾晒干

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，这样方便我们清洗掉泥沙，用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净

将辣疙瘩浸泡在水中，撒上少许盐浸泡上一天一夜，除去辣味

3:然后将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分，

放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐

4:腌好之后，上面放上重物压上，头几天，记得我们干净的棍子翻一下缸，过上几天，辣疙瘩就会出很多的水了

5:这个时候就可以往里面添纯净水了！

我添的是自家喝的纯净水，添到没过辣疙瘩，然后再用石头压上，倒上一些高度白酒。

【制作要点】

1:腌的时候一定要保证容器干净，辣疙瘩晾干水分

2:前几天千万别忘了翻缸，添水的时候记得一定要添纯净水，或者凉白开

3:最后加入高度白酒，不要太多了，添上一勺子就行，腌好之后取的时候要记得一定要用干净的勺子筷子取

七、辣菜疙瘩正宗做法？

食材：

辣菜疙瘩，酱油，花椒，八角，香叶，桂皮，姜片，食用盐，黄豆，清水

做法步骤：

第一步：准备适量的辣菜疙瘩，先用刀将头尾切去，放到清水中，浸泡大概10个小时左右，这样能够去除辣菜的味道，后面也比较好清洗。泡好后的辣菜疙瘩，用刷子简单一刷，上面的灰尘就很容易去除了。

第二步：清洗干净的辣菜疙瘩给它全部放到煮锅中，往里面加人适量的花椒，八角，香叶，桂皮和姜片，再准备多一些酱油，酱油的量要没过辣菜疙瘩，然后再往里面加入30克左右的食用盐。

第三步：将放进去的料汁搅拌均匀后，最后也是最重要的一点，加上适量的豆豉或者黄豆进去，这样也能有效去除芥菜的味道。

第四步：所有食材倒进去后，开大火将锅中的汤汁给它烧开，然后再转小火慢慢熬制，小火大概熬制一个小时左右，用一根筷子，插到上面能扎透就可以了。

第五步：熬好的辣菜疙瘩，给它取出来放到一张盘子上，再放到阳光充足的地方给它晾晒一下，晾晒到自己喜欢吃的干湿度就可以了，想要放的更久一些，建议大家晾晒的干一些。

八、腌制辣菜疙瘩的做法？

1、首先准备好辣疙瘩，将辣疙瘩头部和尾巴都削干净，用水洗净然后放在外面风干表面的水珠即可，我这个晒得有点时间长了。

2、将辣疙瘩切成条状或用刨子刨成细丝。细丝适合腌制成第一种的红油辣疙丝，粗条的辣疙丝适合腌制第二种的香辣辣疙丝豆子。

3、不管是粗的还是细的辣疙丝，切好后都要放入缸里先放一把盐抓匀用手搓一搓，搓软后再腌制一晚上，盐不用放太多。杀去水分后捞出来放竹匾上均匀摊平，再放在阳光下晒一晒。这一步可以减少辣疙瘩浓重的辛辣芥菜味儿，又能让辣疙瘩口感脆。

4、大约需要晒两天左右，晒至微微变色发软，即可进行二次腌制。

5、接下来请准备好半碗辣椒粉和白芝麻放在碗里，再加入适量的盐，浇入烧热的食用油，用筷子搅拌均匀放凉。盐放多少取决于有多少辣疙丝，我腌制的辣疙丝晒干后只有2斤，所以碗里又加了2勺盐。

6、红油辣子放凉后倒入辣疙丝里面，用筷子搅拌均匀，带上一次性手套再反复搓揉两三分钟。

7、准备好一个开水洗过的瓶子，然后把红油辣疙丝装进去，盖上盖子密封二十天左右，没有辛辣的芥菜味即可食用，第一种的红油辣疙丝咸酱菜就腌制好了。

九、炒辣菜疙瘩的做法？

1、准备好青红椒、大蒜、花椒等所需要的食材都清洗干净，青红椒和小米辣切成小段，大蒜拍碎，装入盘中备用，将大辣菜疙瘩先片成薄片，再切成丝，放入清水中浸泡一下，将大头菜里的盐分泡出来，用清水多冲洗几遍，挤掉多余的水分备用；

2、起锅加入适量的食用油，油热之后加入一小撮干花椒，用小火慢慢煸炒出香味，之后加入蒜末，炒出香味后把大头菜倒入，用大火将辣菜疙瘩里多余的水分炒出来；

3、辣菜疙瘩里的水分炒出来之后，加入1勺生抽调味和少许的老抽上色，翻炒均匀加入少许鸡精、白糖，翻炒均匀入味，最后再淋上少许的香油，香辣入味的辣菜疙瘩就做好了，你就等着尽情的享受你的美食吧，妥妥的下饭菜。

十、辣菜疙瘩水饺的做法？

材料：野辣菜 500克，韭菜200 克，粉条 250克 ，姜 1块 ，生抽 1勺， 盐适量 ，五香粉 1调羹， 芝麻酱、火麻仁 适量

1 粉条泡水，将所有食材用搅拌机搅碎，放入调料拌匀备用。

2 全麦粉和面做饺子皮，真正全营养的全麦粉合成面团不够结实，需要轻轻顺着它捏边。常规包法，馅大皮薄

3 开锅后准备下饺子，开一滚后用凉水打下去盖上盖继续大火煮，再次浮起就行。

4 健康无油自然香鲜的饺子，再蘸点醋那叫一个好吃