主料：
猪肉皮100克
姜片3片
料酒1勺
酸白菜300克
小米椒1个
辅料：
姜丝2片
大葱3克
八角1个
生抽1勺
盐1小勺
做法：
1. 猪皮处理清洗干净。
2. 锅中加入姜片和料酒，将肉皮冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟。
3. 捞出刮去油脂清洗干净切成小条。
4. 酸菜冲洗干净，沥干水切成丝。
5. 大葱切葱花，姜去皮切丝。
6. 起锅热油，加入葱姜、八角炒出香味。
7. 加入酸菜翻炒片刻。
8. 加入适量清水，生抽大火煮开后。
9. 水开后加入肉皮，再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。
10. 开盖，加少许盐调味，稍加收汁即可。
11. 出锅装入碗中，撒上小米椒
1.首先我们将肉皮泡好，用凉水泡半小时，温水泡的就比较快一点了，泡好之后切条备用
2.然后准备2个青椒，洗干净切好备用
3.准备适量的葱姜蒜
4.锅里放油烧热，加葱姜蒜爆香
5.加青椒和肉皮爆炒，加料酒、盐、生抽爆炒3分钟，加大骨香和蚝油翻炒出锅即可
6.香喷喷的肉皮炒青椒就完成了
1、特地买了四斤猪皮回来做。猪皮刚买回来真的很脏，用刀刮掉表皮的脏东西。去干净猪毛，铲净肥膘，刮洗干净。有二种方法晾干。一是将肉皮煮熟后，挂起晒干。二是直接将生猪皮挂起来晾干。因为网上很多分享做法都是煮熟后晾干的，所以今天我来分享个生猪皮挂干的。
2、生猪皮挂干的就比较方便。平常吃五花肉，片出猪皮直接把猪皮洗干净挂起来就可以了。不需要再特意起个锅把一小条皮煮熟。不过熟猪皮的话可以把毛和肥膘处理得更干净。晾的时候也不会滴油。各有优点。
3、四斤生猪皮，刮出的肥膘炸出了约400克的猪油。所以怕肥的最好刮一刮，刮出来也不一定要丢掉，烧成猪油也可以炒菜。
4、挂在通风的地方晾干，不需要太阳晒。有风就行。如果是出太阳的日子，又有风，晾三天就够干了。如果没有太阳只有风，温度较低，最好晾五六天以上，如果是连连下雨天，太潮湿的日子，就拿个电风扇对着吹。直吹一二天也可以了。真遇到不好的天气，又没晒干，冰箱里冻着，等有天气好的时候再晾。
5、晾到变得很硬，皮都变透明了就可以了。生猪皮晾的时候因为刮得再干净还是有一点肥膘，所以晾时会滴一些油，拿个纸皮垫着免得地滑。晾到干硬的猪皮可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样，硬硬的，放多久都不会坏掉，只要不潮湿有水汽。随吃随炸。虽然炸好的炸猪皮也能保存一定的时间，但时间不比硬硬的肉皮时间长。
6、下面就是第二个重点：焐油，不焐难成功。很多人炸失败了就是因为没有焐油。很简单：猪皮+冷油放进干净的锅（无水）中。油要盖过猪皮。（猪皮再硬用厨房剪大力些还是剪得了小块的，太大块了不好炸）
1、食材：猪皮 250克、清水 1.3升、碱面 适量、葱花 适量、辣椒酱 1勺。
2、用镊子将猪皮上的毛拔干净。
3、锅里接半锅凉水。
4、把猪皮放入凉水锅里大火煮开。
5、水开后煮两分钟。
6、把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
7、把所有的肉皮全部清理干净。
8、把清理干净的肉皮放入大碗中。
9、将其加入温水，碱面。
10、揉搓肉皮去除上面的油脂。
11、用温水冲洗， 并揉搓几遍至水变清澈。
12、干净的肉皮切丝。
13、将切完的肉皮装入盘中。
14、把肉皮丝放入锅中。
15、锅中加入凉水。
16、怎样制作正宗猪皮冻
17、开火， 大火烧开。
18、怎样制作正宗猪皮冻
19、转小火煮两个小时。
20、煮到汤汁浓稠， 水剩三分之一。
21、准备光滑的容器， 把煮好的肉皮、汤计倒入碗中。
22、自然冷却或放入冷藏室冷藏。
23、等肉皮冻凝固。
24、用吹风机吹碗底四周。
25、轻轻去掉碗，将肉皮冻完整取出。
26、将肉皮冻切成薄片。
27、把肉皮冻整齐摆在盘中。
28、撒上葱花点缀。
29、配上辣椒酱食用即可。
用料
五花肉
350克
酱油
适量
可口可乐
330ml一罐
姜
3-4片
葱花
一点点
步骤 1
准备食材
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