家常焖鲅鱼的做法？

一、家常焖鲅鱼的做法？

用料

鲅鱼2条，姜丝适量，葱适量，大蒜4瓣，花椒适量，八角2个，生抽4勺，豆瓣酱3勺，原味鲜酱油2勺，米醋3勺，啤酒1罐

，香菜少许出盘点缀

步骤 1

新鲜鲅鱼两条，去鳃跟内脏，洗净控水。

步骤 2

用刀在两侧划几刀，焖鱼更入味。因为我家盘子小，所以我把鱼切两半了，也可以切块或整条，随自己喜欢。

步骤 3

葱姜切丝，蒜切片，八角，花椒适量备用。

步骤 4

黄豆酱，生抽，米醋，啤酒，太太乐原味鲜红烧酱油备用。

步骤 5

锅里倒油，小火烧热，倒入黄豆酱，要注意不要被溅出的油烫到，翻炒至有酱香味，一定要小火，不要把酱炒糊。

步骤 6

倒入葱姜蒜八角花椒，炒出香味，依次倒入生抽，米醋，太太乐原味鲜红烧酱油，翻炒均匀。

步骤 7

把鱼放到锅里，两三分钟，翻面。

步骤 8

倒入啤酒至刚好没过鱼，盖上锅盖，开中大火焖至汤汁沸腾。中间用铲子翻一下面，防止糊底，动作一定要轻，以免鱼肉散落。

步骤 9

汤汁沸腾后改中小火约焖十五分钟鱼就熟了，如果汤汁太多，可以先把鱼盛到盘子里，开中大火收一下汁，这样可以保证鱼的肉质鲜嫩不柴，汤汁浓稠红亮，酱香更浓郁。

步骤 10

汤汁收到大约炒菜勺一勺的量，这时候可以尝一下咸淡，酌情加盐，我觉得咸味可以一般不需要加盐，我家里也不吃鸡精味精，喜欢的小伙伴可以酌情加一点，关火将汤汁淋到鱼身上，撒少许香菜或韭菜装饰即可。

二、啤酒焖鲅鱼的家常做法

啤酒焖鲅鱼，是一道经典的家常菜品，广受人们喜爱。不仅鲜美可口，而且制作过程简单、易学。下面就为大家介绍一下啤酒焖鲅鱼的家常做法。

所需食材：

• 鲅鱼 500克
• 啤酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将鲅鱼洗净，切成适当大小的块状。

2. 接下来，将一些姜片、葱段和蒜瓣备好。这些调料将为菜品增添香味。

3. 然后，锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱段、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 煸炒出香味后，将鲅鱼块放入锅中翻炒均匀。

5. 鱼块变白后，倒入适量的啤酒。啤酒的加入会使菜品更加鲜嫩可口。

6. 继续加入适量的料酒、生抽和老抽，调味品根据个人口味进行适量添加。

7. 焖煮一段时间后，加入适量的盐和糖，调味均匀，再继续焖煮片刻。

8. 最后，将适量的生粉加入清水搅拌均匀，加入锅中勾芡，使菜品汤汁变得浓稠。

9. 啤酒焖鲅鱼煮至入味，出锅前撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

- 在制作啤酒焖鲅鱼时，可以适量添加一些其他喜欢的配菜，例如豆腐和蔬菜，提高菜品的口感和营养价值。

- 焖煮的时间不宜过长，以免鲅鱼变得过烂和口感不好。

- 在选择啤酒时，可以根据个人口味和喜好选择不同类型的啤酒，如淡啤、黑啤等。

啤酒焖鲅鱼是一道美味的家常菜品，不仅具有独特的风味，还富含丰富的营养物质。希望大家在家里尝试制作这道菜肴，享受美食带来的愉悦，也希望这份家常做法能够帮助到大家。

三、酸菜焖鲅鱼家常做法？

主料鲅鱼段(220克)，酸菜(125克)辅料姜片(适量)，干淀粉(适量)

步骤1

1、材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉酸菜鲅鱼的做法

步骤2

2、将酸菜放在案板上切碎，待用

步骤3

3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

步骤4

4、烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，

步骤5

5、接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

步骤6

6、翻动一下

步骤7

7、然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。

步骤8

8、煮开，煮上3——4分钟。

步骤9

9、最后，加适量的生抽。

步骤10

10、加适量的盐。

步骤11

11、调味翻匀，即成。

步骤12

12、出锅装盘。

四、酱焖鲅鱼家常做法？

食材准备：鲅鱼、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、啤酒、盐、鸡精、十三香、八角、白糖。

做法步骤：

1、首先，去市场上挑选3-5条新鲜的鲅鱼回来（体型适中），将它里外清理干净后，再将它们逐一改上一字花刀（方便入味），装入盘中备用。

2、另外，找一口平底锅出来，先将里头的水渍烧干，再倒入少许的冷油（热锅凉油，煎鱼时不易粘锅），油烧热后，再把鲅鱼摆入锅中，全程开中小火煎制，直到将它们煎至两面金黄，嘴巴微微张开，鱼身变笔挺时，就代表它们已经完全熟透。

3、然后，在煎熟的鲅鱼中，加入1勺豆瓣酱（郫县），以及适量的葱段、姜片、八角、干辣椒、蒜瓣，同时，放入1勺生抽，1勺陈醋，和少量的老抽，同时，倒入1罐啤酒。

4、然后，再放入少许的十三香、盐、鸡精、白糖调味，大火烧开后，再改小火慢炖，家常版酱焖鲅鱼制作完成，特点是：肉质鲜嫩香甜，酱香味美，吃起来格外的香。

总结：

1、煎鱼时，尽量选择热锅冷油的烹饪方式，这样煎出来的鱼，不仅不容易粘锅，而且可以最大限度地保持形态的完整性，有助于提升菜品的卖相。

3、鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物

2、挑选鲅鱼的方法，与其它海鱼一样，从鱼鳃和眼珠这两个部位，就可以清楚地辨别出它们的新鲜度，前者呈现出鲜红的颜色，后者黑亮且不浑浊，就说明非常新鲜。

喜

五、焖烧鲅鱼家常做法？

原料：鲅鱼3条、油2勺、生抽1勺、葱1段、花椒10粒、水1碗、油2勺、糖1勺、米醋1勺、姜1块、蒜1头、大料2个。

做法步骤：

第1步、鱼洗净备用。

第2步、鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。

第3步、热锅凉油。

第4步、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。

第5步、倒入生抽，烧开。

第6步、再加入水烧开后放入鱼块。

第7步、加少许醋

第8步、鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。大约炖至水微干即可。

六、韭菜焖鲅鱼的家常做法？

第1步、主要原料。

第2步、面粉加适量水，和成面团。醒面30分钟备用。

第3步、鲅鱼收拾干净，取鲅鱼肉，用镊子拔净鱼刺。葱姜洗净切碎备用。

第4步、葱姜和鲅鱼肉一起剁成鱼糜。

第5步、炸好花椒油放凉备用。

第6步、剁好的鱼糜，加生抽，料酒，白胡椒粉，盐味精，蚝油，加适量水搅拌上劲儿，加花椒油拌匀。

第7步、韭菜洗净切碎备用。

第8步、切好的韭菜和鲅鱼馅放一起。

第9步、放香油，拌匀。调好饺子馅。

第10步、做剂子，擀皮，包好饺子。

第11步、开始下锅煮饺子，将饺子煮熟。

第12步、韭菜鲅鱼水饺。

七、焖鲅鱼的做法大全家常？

主料 1种

鲅鱼

1条

辅料 5种

葱适量

蒜适量

姜适量

八角适量

干辣椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

酱油适量

味精适量

烹饪步骤 6步

步骤1

鲅鱼洗净去内脏，切断葱姜蒜切碎，干辣椒切碎

步骤2

热油放葱姜蒜，干辣椒爆香，加入酱油

步骤3

加入水，八角，盐，烧开

步骤4

放入鲅鱼段

步骤5

焖熟，再放味精

步骤6

出锅

小贴士

出锅是放香葱

八、高压锅焖鲅鱼的家常做法？

工具/材料

鲐鲅鱼 2条 （600克）。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，耗油，色拉油。

操作方法

01

把鲅鱼收拾清理干净，再用水清洗干净，控干水分。不用在鱼身上划刀，压力锅压，非常容易入味，另外划刀容易使鱼在高温下破损。

02

切好葱，姜，蒜，备用。

03

准备好红干椒，花椒，八角，备用。

04

把收拾好的鲅鱼放入压力锅中，放入少量的水，水不要放多，压力锅是不下水的（喜欢喝鱼汤就多放点），如果是用高压锅就多放些水。

05

把准备好的葱，姜，蒜，花椒，八角，放入锅中，放入盐，味精，白糖，醋，红干椒，料酒，酱油，少许耗油（如果喜欢原滋原味的感觉，可以不放酱油。担心高温会影响味精的鲜味，可以在出锅前再放入味精）。

06

最后放入一匙儿色拉油，摇晃一下锅，让调料和油均匀开。

07

然后盖上盖，把档位设在鱼/蒸上，通电压熟就可以了（如果是高压锅，开锅上汽后，压两分钟）。

九、酱油焖鲅鱼？

用料：

鲅鱼 1条，大葱 适量，姜 一块，蒜瓣 一头，八角 两颗，花椒 20粒，香菜 一棵，花生油 适量，盐 少量，啤酒 一瓶，豆瓣酱 一勺，香醋 少量，生抽 两勺，老抽 一勺，料酒 少量

做法步骤

1、鲅鱼一条，去鳃去内脏，腹内贴在脊骨上的血块清洗干净（鱼血是腥味的主要来源）。

2、蒜瓣按碎裂。姜切末。（鲁菜有云—酱不离姜）葱切段。

3、葱姜蒜陆续入锅炒香。八角，花椒入锅炒香。一大勺豆瓣酱（海天豆瓣酱，我的最爱）炒香

4、加入鲅鱼段，翻炒一会儿，倒入青岛啤酒一瓶。大火开炖。开锅浮去浮沫，改中小火，继续炖，可以加一勺老抽上色。一定开着锅炖，这是关键。

5、20分钟左右，汤汁差不多了，（喜欢吃辣，此时可以放两个干红辣椒）大火收汁。出锅撒点香菜或者香葱，就开造吧

十、煎焖鲅鱼的做法，煎焖鲅鱼怎么做好吃，煎焖鲅鱼？

主料：鲅鱼辅料：鸡蛋 淀粉 醋 酱油 料酒 香油 八角 姜 葱 蒜 香菜 白糖 盐 味精醋焖鲅鱼的做法步骤1准备好鲅鱼，在烹饪前最好是在两面上点盐，能更好的入味。

2准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。

3鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。

4盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。

5平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。

6将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。

7锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。

8炒勺里倒入醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋一定要多，调好后一起倒入锅中。

（放心成品后不会像你想象中那么酸）。

9调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。

10此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。11在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次。

12最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。